喝咸油茶是壯族的高規(guī)格禮儀

喝咸油茶是壯族的高規(guī)格禮儀
壯族次要分布在廣西，毗連的湖南、廣東、貴州、云南等山區(qū)也有部分分布。
壯族的飲茶風(fēng)習(xí)很奇特，都喜歡喝一品種似菜肴的咸油茶，以為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津，還能預(yù)防感冒，對一個(gè)多居住在山區(qū)的民族而言，咸油茶實(shí)在是一種健身飲料。
做咸油茶時(shí)，很注重原料的選配。主料茶葉，首選茶樹上生長的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類，制造講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。
另外，還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制咸油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，制備完畢，分裝入碗。此后起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出幽香時(shí)，參加適度姜片和食鹽，再翻動(dòng)幾下，隨后加水煮沸3—4分鐘，待茶葉汁水浸出后，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍后，即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中，并用調(diào)匙悄悄地?cái)噭?dòng)幾下，這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。
由于咸油茶加有許多配料，所以，與其說是一碗茶，還不如說它是一道菜。如此一來，有些深感自己制造手藝不高的家庭，每當(dāng)貴賓進(jìn)門時(shí)，還得另請村里做咸油茶的高手操作。又由于咸油茶是一種高規(guī)格的禮儀。因而，按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝咸油茶普通不少于三碗。
壯族介紹
壯族，舊稱僮族，次要分布在廣西、云南、廣東和貴州等省區(qū)。
依據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計(jì)，壯族人口數(shù)為16178811，日前是中國少數(shù)民族中人口最多的一個(gè)民族。壯族有自己的言語，中國學(xué)者將之歸類為漢藏語系壯侗語族壯傣語支。