五大頂級巖茶：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種

武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種，這也算得上是五大頂級巖茶了。下面具體來看看吧！
巖茶五大產品
一、大紅袍
大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據市場上的分類，又可分類以下3種：
北斗一號大紅袍：巖茶泰斗姚月明通過母樹大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系后代。
奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了后面的奇丹大紅袍。
拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷巖茶，將不同品種的巖茶取長補短拼配出來的茶品，在市場上也被稱作“商品大紅袍”，因拼配而實現商品化。
二、水仙
武夷巖茶水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，水仙是武夷巖茶著名當家花旦之一，品質別具一格，素有“醇不過水仙”說法。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。
樹齡在30歲以下的，被稱作為普通水仙；
樹齡在30--60歲之間的，被稱之高叢水仙；
樹齡在60歲以上的，被稱之為老叢水仙；
樹齡超過100年的，被稱之為百年老叢水仙。
根據種植地不同，水仙也被分為正巖水仙，半巖水仙，外山水仙等。
三、肉桂
提到肉桂茶，它最響的名號便是“香不過肉桂”，早在清朝肉桂茶已負盛名。許多人初次喝到正巖肉桂茶，就被它霸氣的茶香所征服。其高銳的香氣。明顯的品種特征，的確讓人回味不已。根據山場不同，肉桂茶又可分為：
牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。
馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。
慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶。
等等。
四、名樅
武夷名樅是福建武夷山選育成的茶樹優良單株的總稱。武夷四大名樅有半山妖、白雞冠、鐵羅漢、水金龜：
半天腰：原產于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間。據說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一只潔白的鷂，嘴里含著一顆閃光的寶石被一只巨鷹緊追不舍后將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發現一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為“半天鷂”。由于“鷂”與“腰”同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。
白雞冠：原產于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。據記載，明代有一知府攜眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫藥無效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。另一種說法是在武夷宮的文公祠內。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現已大量培育成功。
鐵羅漢：鐵羅漢樹樅較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經無性繁殖，生長良好，品質極佳。據說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發生兩次時疫，病人飲用施集泉經營的武夷巖茶鐵羅漢后，部分人得以治愈。
水金龜：水金龜茶樹原產于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就勢鑿石設階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬費金數千，后經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷巖茶四大名樅之一。
五、奇種
武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。
此外，巖茶因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。