六大茶類沖泡技巧大全，沏好茶必備攻略！
發布時間：2024-11-30 點擊：88
眾所周知，我國有六大茶類：烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶。這六大茶葉各有特色，各種茶葉都有自己的忠實粉絲，口味感覺也都不一樣。烏龍茶鮮香醇厚；綠茶清新宜人；紅茶醇厚甘美；白茶清淡爽滑；黑茶濃郁厚實；黃茶清香甘甜；不同的茶葉的屬性有所不同，沖泡方法也不同。因此，能否沏出一泡好茶，除了好的茶葉之外，還需要有好的沖泡技巧，順應其茶性泡出來的茶，才能最大發揮這一片片自然之葉，通竅、養膚、清心等神奇效用，下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
不同茶類最佳沖泡方法
中國茶類劃分有多種方法，根據制造方法不同和品質上的差異，主要將茶葉分為烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶六大類，六大類沖泡方法均有講究。
1、烏龍茶（亦稱青茶）
烏龍茶的茶具選取：蓋碗和紫砂壺都可以。蓋碗：典型代表是安溪功夫茶和潮汕功夫茶，其中鐵觀音用蓋碗沖泡最合適，有助于鮮香味的欣賞和品嘗；蓋碗茶具也適合泡條形狀比較松散的如武夷巖茶，鳳凰單樅等烏龍茶。紫砂壺：典型代表是安溪碳培鐵觀音、臺式烏龍茶，黃金桂，凍頂烏龍等烏龍茶。
烏龍茶是中國六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術享受。烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。
烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，水溫一定要用100℃的沸水，才能沖泡出最佳味道。烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，并且要倒得徹底，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
2、綠茶
綠茶的茶具選取：泡名優綠茶用玻璃杯比較好，因為形狀好，可觀賞；泡一般綠茶，可用白瓷茶具，便于觀賞茶湯顏色。
比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。
沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
3、紅茶
紅茶的茶具選取：眾多茶友認為泡紅茶首選為紫砂壺，因為紫砂壺透氣性能好，用紫砂壺泡茶不易使茶葉變 味。紫砂壺能吸收茶汁，壺內壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經久使用，壺壁積聚茶銹,以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳，這與紫砂壺胎質具有一定的氣孔率有關，是紫砂壺獨具的品質，也因為這個特點所以很多茶葉愛好者都會養紫砂壺，紫砂壺使用得越久，壺身色澤越發光亮照人，氣韻溫雅。
紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。
4、白茶
白茶的茶具選取：沖泡白茶，建議最好用瓷質或者玻璃制的茶具。為什么呢？因為瓷質和玻璃的茶具都有一個共同的優點，就是散熱快，而且對人體無副作用，也不影響茶湯的香氣。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
5、黑茶
黑茶的茶具選取：泡黑茶，一般用如意杯比較好。因為用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用有一點是需要我們注意的泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。
黑茶是后發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
6、黃茶
黃茶的茶具選取：沖泡黃茶最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。用這樣的杯子泡黃茶最能展現黃茶的神韻。杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。
黃茶屬于輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。
第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
結語：
茶葉是一片樹葉，它來自大自然，是大自然賦予人們的最好禮物；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，堅持喝生活茶。不膚淺，透過滋味去感動心靈。茶不講大道理，只要自己用心去體會便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗！
不同茶類最佳沖泡方法
中國茶類劃分有多種方法，根據制造方法不同和品質上的差異，主要將茶葉分為烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶六大類，六大類沖泡方法均有講究。
1、烏龍茶（亦稱青茶）
烏龍茶的茶具選取：蓋碗和紫砂壺都可以。蓋碗：典型代表是安溪功夫茶和潮汕功夫茶，其中鐵觀音用蓋碗沖泡最合適，有助于鮮香味的欣賞和品嘗；蓋碗茶具也適合泡條形狀比較松散的如武夷巖茶，鳳凰單樅等烏龍茶。紫砂壺：典型代表是安溪碳培鐵觀音、臺式烏龍茶，黃金桂，凍頂烏龍等烏龍茶。
烏龍茶是中國六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術享受。烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。
烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，水溫一定要用100℃的沸水，才能沖泡出最佳味道。烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，并且要倒得徹底，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
2、綠茶
綠茶的茶具選取：泡名優綠茶用玻璃杯比較好，因為形狀好，可觀賞；泡一般綠茶，可用白瓷茶具，便于觀賞茶湯顏色。
比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。
沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
3、紅茶
紅茶的茶具選取：眾多茶友認為泡紅茶首選為紫砂壺，因為紫砂壺透氣性能好，用紫砂壺泡茶不易使茶葉變 味。紫砂壺能吸收茶汁，壺內壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經久使用，壺壁積聚茶銹,以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳，這與紫砂壺胎質具有一定的氣孔率有關，是紫砂壺獨具的品質，也因為這個特點所以很多茶葉愛好者都會養紫砂壺，紫砂壺使用得越久，壺身色澤越發光亮照人，氣韻溫雅。
紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。
4、白茶
白茶的茶具選取：沖泡白茶，建議最好用瓷質或者玻璃制的茶具。為什么呢？因為瓷質和玻璃的茶具都有一個共同的優點，就是散熱快，而且對人體無副作用，也不影響茶湯的香氣。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
5、黑茶
黑茶的茶具選取：泡黑茶，一般用如意杯比較好。因為用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用有一點是需要我們注意的泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。
黑茶是后發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
6、黃茶
黃茶的茶具選取：沖泡黃茶最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。用這樣的杯子泡黃茶最能展現黃茶的神韻。杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。
黃茶屬于輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。
第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
結語：
茶葉是一片樹葉，它來自大自然，是大自然賦予人們的最好禮物；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，堅持喝生活茶。不膚淺，透過滋味去感動心靈。茶不講大道理，只要自己用心去體會便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗！