普洱茶鲊大魚頭的做法

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普洱茶鲊大魚頭的制作方法如下：
一、食材
1.魚頭400克、腌韭菜花20克、普洱茶鲊50克、泡小米辣50克、黃瓜20克
2.蔥姜汁、蒸魚汁、普洱茶酒、普洱茶汁、精鹽、胡椒、食用油各適量
二、烹制工藝
1.魚頭破為兩瓣洗凈，用普洱茶水浸漂2小時，撈出用蔥姜汁、茶酒、精鹽、胡椒喂味；普洱茶鲊、小米辣改刀為粒。
2.把魚頭放在盤子里，放入蒸籠內，大火蒸5分鐘，抬出，潷掉汁水，撒上普洱茶鲊、小米辣，淋上蒸魚汁。
3.鍋置火上，下油，燒至九成熱時，澆在魚頭上，用黃瓜切片，點綴裝盤即可。
三、品質特點
色澤清爽，鮮辣可口，營養豐富。
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