白毫銀針和白牡丹的區別是什么？怎么沖泡？

傳統上的白茶只有兩個等級：白毫銀針和白牡丹。在近幾十年的發展過程中，新的等級陸續被創造或者“挖掘”出來。現在茶客熟知的無非四個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。它們都是白茶的分類，都屬輕微發酵茶，主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。
白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶，之所以被喚作白茶，大概也因其成品茶滿披白毫，如銀似雪吧~白茶中的白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉是如何區分呢？
白毫銀針：采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成；
白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶；
貢眉：采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；
壽眉：采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。
所以，單單從茶葉的外形上，就足以區分出不同等級的茶了。也正因為原料的差異，決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別，白毫銀針由于是最嬌嫩的單芽芽頭，所以自然價格也要傲視群芳。
最嬌嫩的白毫銀針，葉底便是清晰可見的茶芽，見下圖~
最常見到，也是茶友們最愛喝的是白牡丹，綠葉夾銀白色毫心，壓制成餅后，可能葉片稍顯斷碎，茶湯卻是兼具白毫銀針的鮮甜與貢眉、壽眉的醇厚。
白茶的茶色為什么是白色？
這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
許多人愛上喝白茶，大抵有以下幾條理由~
提神：白茶茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠作用于人體的神經中樞，使人興奮，達到提神效果。
殺菌：白茶茶葉中的咖啡堿等物質，能夠與細菌中的蛋白質反應，凝結，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。
降脂降壓：白茶茶葉中含有的某些的成分，能調節血糖平衡，降脂降壓，預防心腦血管疾病。
抗輻射：相關研究表明，白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物質，與其結合后排出體外的功能，對某些癌癥也有早期預防作用。
防止肥胖：飲白茶可以去膩消脂，輕身健體。
如何沖泡白茶呢？
第1-2泡：初嘗
茶葉慢慢沖開，湯色橙黃，滋味清甜，有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒，猶如人生奮斗初期，苦中有笑卻印象深刻。
第3-5泡：升華
葉底越泡越開，湯水濃稠，香氣更加濃郁，轉化成醉人身心的甘甜，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰，苦盡甘來。
第7-10泡：延續
經過滋味巔峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續。
白茶俗有：“一年茶，三年藥，七年寶”之稱，是說白茶頭一年只能當茶喝，而存放三年可以當藥治病。而存放七年之后效用大增，療效神奇堪稱寶貝。所以說白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不讓中草藥的；為了便于收藏和存放，通常白茶都壓制成餅狀，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。