層層挑選出來的好茶竹葉青綠茶茶芽的挑選

名山自古出好茶。峨眉山以獨特的地理位置、優越的生態環境，孕育出高品質的峨眉山茶。峨眉山是中國綠茶久負盛名的產區，竹葉青就是峨眉山頂級的綠茶，竹葉青綠茶是層層歷練出來的大師級好茶。為什么這樣說呢?
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每年春天，茶農摘掉峨眉山上第一批的茶芽并舍棄，因為它們是秋天冒出來沒有長大的越冬芽，這些茶芽因為陽光少，芽片偏黑，沒有味道。這一批過后，才是孕育于春天的嫩芽。制作竹葉青茶，取的是頭兩批的春芽。
選茶是在竹葉青的工廠里進行的，一開始的工序同傳統的做茶差別不大。通過不同大小的篩網把長短、粗細不同的茶葉選出來。然后為了選出重量相當的茶芽，廠里采用了有風選機，經過風選的工序，飽滿壯實的沉下來，輕飄飄的就被風吹走了。
經過這兩道工序，比較勻整的原料就選了出來?？蓴的魁嫶蟮脑侠镞€可能混雜著漏網之魚在采摘和初加工過程中難免會混入茶果、茶桿之類的雜物。還要進行再次挑選，芽頭的大小要一致，所以有些芽頭雖然長得很好，但是比其他大了，就要挑出來;色澤和油潤度也要挑選，特別黃、特別綠、帶顏色損傷的必須選出來。壯實飽滿要挑選，那些扁平的、瘦狹的要選出來。經過人工選擇出來的竹葉青茶，泡在水里根根直立起來，幾乎像是克隆出來的一樣。
這樣苛刻的甄選和層層工序的歷練，才能形成像舞劇一樣的一杯竹葉青綠茶，是自然孕育的精華和追求極致的人工相結合的產物。