君山銀針的制茶工藝是什么

君山銀針的制茶工藝是什么？君山銀針是中國十大名茶，隸屬于黃茶，獨特的環境造就了君山銀針獨特的品質。形如銀針，大小均勻，口感舒爽。君山銀針的制茶工藝是什么？君山銀針的制作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包和焙干等八道工序，下面就來說說君山銀針的制茶工藝是什么。
君山銀針的制茶工藝是什么？殺青：在20° 的斜鍋中進行，鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高(100～120℃)后低(80℃)”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，發出茶香，減重率達30%左右，即可出鍋。
君山銀針的制茶工藝是什么？攤涼：殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕楊簸數次，散發熱氣，清除細末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初烘。
君山銀針的制茶工藝是什么？初烘：放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當，過于，初包悶黃時轉色困難，葉色仍青綠，達不到香高色黃的要求;過濕，香氣低悶，色澤發暗。
君山銀針的制茶工藝是什么？初包：初烘葉稍經攤涼，即用牛皮紙包好，每包1.5公斤左右，置于箱內，放置40～48小時，謂之初包悶黃，以促使君山銀針特有色香味的形成，為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多化學變化劇烈，芽易發暗，太少色變緩慢，難以達到初包的要求。由于包悶時氧化放熱，包內溫度逐升，24小時后，可能達30℃左右，應及時翻包，以使轉色均勻。初包時間長短，與氣溫密切相關。當氣溫20c左右，約40小時，氣溫低應當延長。當芽現黃色即可松包復烘。通過初包，銀針品質風格基本形成。
君山銀針的制茶工藝是什么？復烘與攤涼：復供的目的在于進一步蒸發水分，固定已形成的有效物質，減緩在復包過程中某些物質的轉化。溫度50℃左右，時間約一小時，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。下烘后進行攤涼，排涼的目的與初烘后相同。
君山銀針的制茶工藝是什么？復包：方法與初包相同。歷時20小時左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。
君山銀針的制茶工藝是什么？足火：足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。
君山銀針的制茶工藝是什么？加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者為上;瘦弱、彎曲、暗黃者歡之。
君山銀針的制茶工藝是什么？以上就是關于君山銀針的制作工藝了，希望對茶知識的了解有所幫助。常喝茶有益于養生，君山銀針茶湯金黃色，口感醇厚，是一款不可多得的養生茶品。