龍井采摘標準是怎樣的呢

品著一杯龍井茶，唇齒留香。卻不知道一杯龍井茶的珍貴從采摘開始彰顯。龍井茶葉的采摘講究方法，從古到今，都是通過手工方法采摘，盡管現在已經發展到了機械化時代，但是包括西湖龍井在內的許多名茶，仍然采用人工采摘的方法，因為這種傳統的方法可以保證采摘的標準和質量。那么，龍井茶采摘標準是怎樣的呢？
西湖龍井講究茶葉的細嫩。有經驗的茶農運用一套合理的采摘標準，有效克服了茶樹生長與采摘的矛盾，既保證了龍井茶的優良品質，又能夠讓它穩產高產。
????? 1、保證鮮嫩。龍井茶以鮮嫩作為品質的基礎，按照采摘鮮嫩的程度，分為蓮心、旗槍和雀舌，根據西湖龍井對嫩度和品質的要求，形成分季采摘的標準，春茶一般按一芽一葉的標準采摘。清明前，采摘嫩葉是特級高級茶的原料，谷雨前采摘的是高中級茶的原料。夏秋茶按照一芽帶一葉來摘，后秋茶按照一芽二、三葉開采。由于茶樹的品種以及樹齡的不同，春茶的發芽以及生長速度也有差別，在采摘時要按照標準及時采摘，做到有一朵采一朵，不應采的一朵不動，以達到多采茶，采好茶的目的。
????? 2、趁早采摘。龍井春茶有著很強的季節性，其中的明前茶和雨前茶，屬于西湖龍井中最優質的茶葉，其余時間采摘的龍井茶就屬于普通的龍井，未保證龍井茶的好品質，明前雨前茶，必須要趁早采摘，通常在3月中型茶葉剛剛露出幾個嫩芽的時候開采，也就是一芽一葉開采，每天或隔天踩一次，到立夏前結束。此外，根據茶樹具有樹梢嫩葉多的優勢，以及早采摘早發芽的特點，從樹梢開始采摘，推行分批多次早采、嫩采，增加芽葉數，提高產量。
????? 3、留葉采摘。龍井茶茶園采摘茶葉時，還要注意采與留，保護茶樹的生長態勢，達到持續增產的目的。茶葉的采與留很講究。西湖龍井茶區采摘春茶、秋茶時主張保留魚葉，采摘夏茶時注意保留側部葉。這樣就能較好的解決了茶樹采摘跟養護之間的沖突，保證當年茶葉增產和持續穩定高產。
4、講究采法。為了保證茶葉的質量，采摘龍井茶不能直接用手指去掐，因為其痕跡會直接影響到茶葉的外觀。傳說古代給皇帝進貢的茶葉是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的。現在當然不是用這種方法，不過采法也很講究，就是手心向下，大拇指的食指夾住嫩芽，往上一提，這樣采摘的茶葉大小均勻，不帶老葉，不會損傷茶芽，也不會扭傷茶樹。同時，要把茶叢采干凈。
??????龍井茶采摘標準很講究，精湛的采摘方法以及制茶工藝，造就了一杯品質高端的龍井茶。