越陳越香和陳香是一回事嗎？

在原料優質，工藝正確，倉儲科學的前提下，普洱茶的核心價值是越陳越濃越香，“越香”指的就是香氣。普洱茶分生茶和熟茶，二者以工藝為區分依據，滋味口感有所差異，香氣也不同。普洱茶的香氣類型可分為三大類：品種香、工藝香及時間香。品種香顧名思義就是茶樹的生長區域結合茶樹品種本身帶給茶葉的香氣，是一種天然的香氣，也是茶葉最為珍貴的香氣特征。工藝香是加工過程中由于工藝操作帶給茶葉的人為的香型。時間香則充分體現了普洱茶的核心價值：越陳越香。
熟茶是經過渥堆發酵制成的，其品質特征已發生改變，人為縮短了陳化時間，如果熟茶足夠優質，新茶時期即呈現老生茶的某些品質特征。熟茶的香氣中，最為重要和獨特的便是陳香。陳香是熟茶特有的優良氣息。
那么問題來了。越陳越香和陳香，是一回事嗎？首先，我們設定這里討論的普洱茶都是優質產品，倉儲環境把控嚴格。生茶經過時間的陳化后，所顯現的品種特征的香氣就愈發濃郁，這是越陳越香。熟茶經過渥堆發酵，工藝帶給了茶品內質新的轉變，由此產生了熟茶的特有優良氣息——陳香。陳香是對熟茶的香氣的命名，也是熟茶的香氣的標志。
所以，本質來說，越陳越香和陳香，是兩種不同的概念，陳香僅指熟茶的香氣，是名詞。越陳越香則是狀態，只要足夠優質，無論生茶熟茶，都能夠越陳越香。