茶葉中煙味究竟是怎樣形成的呢？

喝生普的時(shí)候有時(shí)會(huì)喝出煙味來，很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味，有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見的是下關(guān)的還有一部分勐庫的。
那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？煙味可能產(chǎn)生兩種主要途徑：
1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶來生機(jī)，茶葉長得又肥又快。 因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以說，自然的雨水是煙味的主要來源。
2、加工制程中的原因:在云南的好多產(chǎn)茶區(qū).經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴(yán)密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi),在炒茶，時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味。特別是在雨季天,煙氣較重.會(huì)往下灌.導(dǎo)致炒出來的茶有煙味。
3.云南好多地方都流行有個(gè)火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，有煙味是必然。
最好的解決辦法就是：
1、盡量避免茶箐沾有雨水。（云南長達(dá)5個(gè)月的連續(xù)雨季。幾乎隨時(shí)在灑著雨點(diǎn)，而這五個(gè)月基本占了云南80%茶葉產(chǎn)量)
2、改進(jìn)普洱茶殺青制程及設(shè)備。
3、搭建普洱茶專用曬青大棚。
有好多人不習(xí)慣這樣的煙味，那么在沖泡茶時(shí)盡量用老一點(diǎn)的紫砂壺不要用蓋碗。當(dāng)然隨著時(shí)間的擺放，煙味也是會(huì)退去的，到時(shí)茶更好喝。所以很多茶友不用擔(dān)憂。
對普洱茶中的煙味不能一概而論，對煙熏味和煙焦味要進(jìn)行區(qū)別，有少量煙熏味是正常的，并不影響品質(zhì)，如：下關(guān)茶廠就以其煙熏味為特色，而煙焦味則屬工藝缺陷。
煙熏味可能來自農(nóng)戶散茶，也可能來自雨季的炒制過程。少量煙熏味可干凈存放后淡化，煙焦味則不能祛除。