普洱茶是啥茶有人說是紅茶也有人說是綠茶真相如下

荼葉普洱茶是紅茶還是綠茶？普洱普洱生茶和普洱熟茶的區別是什么？普洱茶要以云南省大葉種曬青毛茶為原材料制做而成的一款發酵茶，其香氣與眾不同、味道回甜，那麼普洱茶是歸屬于紅茶還是歸屬于綠茶呢?
普洱茶是紅茶還是綠茶
普洱茶既不歸屬于紅茶都不歸屬于綠茶。
茶葉分類的根據是依照加工工藝的區別而區劃為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白牡丹茶、黑茶六大茶類。用六大茶類的歸類規范，普洱茶歸屬于黑茶，并且現階段普洱茶歸屬于黑茶這一見解贊成率很大，屬業內主流見解。
茶學術界許多權威專家表達普洱茶及其別的黑茶有一個共同的制造——后發醇。并且和別的黑茶一樣，普洱茶放前發醇全過程中，一樣是依賴于微生物菌種參加(區別于紅茶的酶促空氣氧化)，盡管參加后發醇的有益菌普洱茶和別的黑茶大不一樣，可是最后都是在以黑曲霉為行為主體的腸道益生菌種的功效下開展后發醇，提升質量，做到越愈陳愈香，因而普洱茶是典型性的黑茶。
2004年之前許多資料將普洱茶歸為黑茶系，比如，廣東省、廣西省、湖南省、湖北省、四川、安徽省等地將后發醇的茶，都包含在理論的普洱茶內。
但是有一部分茶學權威專家和制造行業人員覺得，應將普洱茶生和熟茶分出去分類，即普洱茶生茶歸為綠茶類，普洱茶熟茶歸為黑茶類。有關普洱茶的分類法，其爭奪迄今還未落下帷幕，或將一直持續下去。
普洱茶普洱生茶和普洱熟茶的區別
普洱生茶
普洱茶生茶採摘后以自然方法發醇，茶分較刺激性，放很多年茶分會轉柔和，好的老普洱茶一般要以此類制作方法。
傳統式生產加工步驟：
一、採摘茶青
二、茶青攤涼(走水)
三、鐵窩茶葉殺青之取火
四、揉捻之攤涼
五、曬青(攤好、風吹日曬)
六、毛茶拪撿
七、生產加工壓餅
包裝、制成品、湯色普洱熟茶
普洱茶熟茶以科學研究再加人為因素發酵法使茶分柔和，讓茶葉茶做到軟化水好吃。以1973年之后為分界線。
普洱茶熟茶的傳統式生產加工步驟：
毛茶-沾水-不斷翻堆-出堆-解塊-干躁-等級分類-蒸壓(相近普洱生茶煮制全過程)-干躁攤涼。