茶酒加工方法

是一種極具發(fā)展?jié)摿Φ谋＝【?，它的工藝流程要?jīng)過原料選擇，茶汁萃取，過濾，冷卻等等步驟。茶酒是集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的多功能飲品。它能調(diào)節(jié)人體的生理代謝功能，對人體的消化功能有良好的改善作用，并能夠有效地預(yù)防心腦血管病。茶酒原料來源充足，工藝技術(shù)易于掌握，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品銷售快，經(jīng)濟(jì)效益發(fā)。
一 茶酒的主要原料
茶葉：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶等。
蔗糖：以優(yōu)質(zhì)蔗糖為佳。
酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。
二 工藝流程
原料選擇→茶汁萃取→過濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發(fā)酵→包裝→成品
三 工藝要點(diǎn)
1原料選擇 按照工藝要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料。
2茶汁萃取 茶水比例為1：80，水溫為96～98℃，直到茶汁充分溶出為止。
3過篩 將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過濾予以去除。
4冷卻 待茶汁冷卻，將茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。
5茶酒配制 將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意應(yīng)邊加溫邊調(diào)制，當(dāng)達(dá)到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6茶酒發(fā)酵 將茶酒調(diào)制液放入25℃恒溫地窖內(nèi)發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進(jìn)其發(fā)酵。經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后，就可成為香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的茶酒，最后即可裝瓶出售或飲用。
茶酒是集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的多功能飲品。它能調(diào)節(jié)人體的生理代謝功能，對人體的消化功能有良好的改善作用，并能夠有效地預(yù)防心腦血管病。茶酒原料來源充足，工藝技術(shù)易于掌握，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品銷售快，經(jīng)濟(jì)效益發(fā)，是一種極具發(fā)展?jié)摿Φ谋＝【啤?br>一 茶酒的主要原料
茶葉：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶等。
蔗糖：以優(yōu)質(zhì)蔗糖為佳。
酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。
二 工藝流程
原料選擇→茶汁萃取→過濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發(fā)酵→包裝→成品
三 工藝要點(diǎn)
1原料選擇 按照工藝要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料。
2茶汁萃取 茶水比例為1：80，水溫為96～98℃，直到茶汁充分溶出為止。
3過篩 將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過濾予以去除。
4冷卻 待茶汁冷卻，將茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。
5茶酒配制 將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意應(yīng)邊加溫邊調(diào)制，當(dāng)達(dá)到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6茶酒發(fā)酵 將茶酒調(diào)制液放入25℃恒溫地窖內(nèi)發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進(jìn)其發(fā)酵。經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后，就可成為香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的茶酒，最后即可裝瓶出售或飲用。