天天喝茶，對茶樹也應該有個全面的了解
發布時間：2024-11-12 點擊：45
早在我國古代，先人們就對茶樹有了詳細的描述，陸羽在《茶經》里的“茶之源”中寫到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。…其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃。”同大多數植物一樣，茶樹也是由莖、葉、芽、花、果實、種子和根等器官組成。隨著科學技術的發展，人們對茶葉的認識也越來越全面。今天我們從自然科學的角度認識與了解茶樹。一、茶樹之芽
茶樹上的莖、葉和花都是由茶芽發育而來的，是茶樹系統發育過程中新梢與花的雛體。多數品種的幼嫩芽葉色澤嫩黃，油潤，滿披茸毛，隨著葉片老化，色澤由黃轉綠，茸毛脫落。
1.茶樹芽的分類
茶芽萌發后展葉的嫩梢被稱為新梢，根據新梢展葉的多少可分為一芽一葉梢、一芽二葉梢等，采摘下來的茶葉即為一芽一葉或一芽二葉的制茶原料。而茶樹芽體因品種和環境的關系在大小、色澤、茸毛多少上具有一定差異，尤其以品種的特性、溫度及水分的影響最大。一般茶芽按照不同性質可分為很多種.
在頂芽生長停止的新梢上，靠近頂芽形似對生狀態的兩片葉被稱為“對夾葉”，與正常芽葉相比，對夾葉極易老化，內含物質如水浸出物、多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等均顯著低于正常新梢，粗纖維含量高。所以，在生產上常把對夾葉與正常芽葉組成的多少作為判斷茶樹生長勢強弱和鮮葉原料老嫩的主要依據。
2.茶芽與茶葉的品質
生產上，除成葉外,其他不同葉位的茶樹新梢所制茶葉的生化品質都比較優良,但它們彼此間的生化品質仍存在差異,并出現規律性的變化趨勢（如下表所示）。酚氨比通常用來衡量茶葉滋味的醇度(鮮醇、不澀、爽口),酚氨比較小者,茶湯醇度較好,滋味鮮醇。綜合分析不同葉位的茶葉中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿、酚氨比等生化品質指標可以看出，以一芽2葉新梢茶葉作為原料時其生化品質最優,其次是一芽1葉和獨芽,而成葉的生化品質最差。
從當前茶葉市場來看,獨芽和一芽1葉新梢茶葉以其好的外形備受青睞而成為制作優質高檔茗茶的主要原料。兩者比較來看,一芽1葉葉位的茶葉水浸出物明顯增加,其作為茶原料的品質更優。所以,用一芽1葉茶葉新梢為原料制作優質高檔茗茶其產量較用獨芽成倍增長,且品質更佳，而且成本也有所降低。
近些年，部分茶友過分追捧獨芽茶。綜合來看，獨芽茶外形優美，多酚類、咖啡堿含量較高，綜合品質不錯。但從生化成分來看，其綜合營養價值、品飲價值反而不及一芽一葉、一芽二葉。所以說，茶友可以去品味和體會獨芽茶的品質，但對獨芽茶也不必要盲目追求。
二、茶樹之葉
葉片是茶樹進行光合作用、蒸騰作用及氣體交換的主要器官，也是茶樹利用的主體對象。茶樹葉片的形態特征易受各種因素影響，但就同一品種（特別是無性系品種）而言，葉片的形態特征還是較一致的。因此，在生產上，葉片大小、色澤，以及葉片著生狀態等，是鑒別品種和確定栽培技術的重要依據之一。
1.如何辨別茶樹葉片
人們經常發現一些樹葉看上去很像茶樹的葉片，可是又無法辨別是否正確，今天就教大家一個簡單的從外觀上判斷是否為茶樹葉片的方法。
2.茶樹葉種的分類
茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是制作茶葉的原料。在實際生產中，為了區別栽培茶葉品種，人們根據定型葉（新梢基部以上第二、三葉位）的葉面積，將葉片大小分為大葉種、中葉種以及小葉種。凡葉面積>1250px2為特大葉、700px2～1250px2屬大葉、350px2～700px2稱中葉，而
3.不同葉種的簡要特點
一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄，海綿組織細胞較小葉種多,因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈，更經久耐泡，適制普洱茶、紅茶等。
小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆，抗逆性好，柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，小葉種可以制出高香的茶葉，諸如被譽為世界三大高香紅茶的祁門紅茶等。
三、茶樹之莖
茶樹莖的作用主要是支持長出嫩芽、葉片以及著生花和果實以繁衍后代，并且是茶樹體內水分、礦物質元素和有機營養物質輸送的主要通道。
茶樹植株自然性狀是一種較為穩定的生態型，由于分支部位不同，茶樹樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。
著生葉片的莖稱為枝條，而未木質化的嫩枝稱為新梢，茶樹枝條根據木質化程度的不同形態和顏色也發生很大變化，有經驗的茶葉專家和制茶師傅們會根據這些差異，判斷茶葉枝條的生長年份。
一般來講，如圖上所示，不同年份的枝條會呈現不同的形態。以后見了茶樹枝條，也不妨看看這個枝條幾歲了。
四、茶樹之花
1.茶樹花簡介
茶樹的花為兩性花，由花芽發育而成，屬于異花受粉的植物，它的花是蟲媒花。花芽于每年的6月中旬形成，10-11月為盛花期，花一般為白色，少數為淡黃色和粉紅色。花冠5-9片，發育不一致，分兩層排列。
茶花授精發育后，直到第2年霜降前后，果實方才成熟，所以花芽分化到種子成熟，時間約一年零三、四個月。在一個年周期里，每年從5-11月，人們可以在同一株茶樹上，既能看到當年的花和蕾，又能見到上年的果實和種子，這就是茶樹“帶子懷胎”現象，是茶樹的重要特征之一。
茶樹開花的早遲因品種和環境條件而異，小葉種開花早，大葉種開花遲；當年冷空氣來臨早，開花也提早；另外，短日照亦能促進茶樹提早開花。
可能有些人這時候會有疑問，為什么早春時節也能看到茶樹開花？其實也有少數花芽在早春開花，這是由于某些花芽形成期較遲，遇冬季低溫，花芽呈休眠狀態，待春季氣溫上升，就恢復生育活動，繼續開花，但是，這種花發育不健全，很快就會脫落。
2.山茶花簡介
值得注意的是山茶花與茶樹花雖同屬山茶科，并非同一種。
山茶花（學名：camelliajaponica），山茶科植物，屬常綠灌木和小喬木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等別名，又被分為華東山茶、川茶花和晚山茶。山茶花原產我國西南，分布在重慶、四川、云南、廣東等南方各省。
山茶花可分單瓣類、復瓣類、重瓣類。單瓣類花瓣1～2輪，5～7片，基部連生，多呈筒狀，結實。復瓣類花瓣3～5輪，20片左右，多者近50片。重瓣類，大部雄蕊瓣化，花瓣自然增加，花瓣數在50片以上。
其花瓣近于圓形，變種重瓣花瓣可達50以上，花的顏色，紅、白、黃、紫、墨色均有，十分鮮艷。花期因品種不同而不同，從十月至翌年四月間都有花開放。蒴果圓形，秋末成熟，但大多數重瓣花不能結果，成熟后，果實開裂，種子自行脫落。
五、茶樹之籽
茶籽有兩大類，一類是山茶樹、油茶樹等結的籽，泛稱油茶籽，另一類是茶樹結的籽，叫做茶葉籽，兩類茶籽各有特點。
1.茶葉籽簡介
茶葉籽是茶樹的種子，在果實成熟時果皮開裂，種子自行脫落。種子一般為棕褐色或褐色，形狀大多接近球形，也有半球形及腎形。
茶樹果實的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時間，一般10月中旬左右種子成熟，此時茶樹的花果共存，果皮未成熟時為綠色，成熟后變為褐色和紅褐色。茶果形狀一般根據里面種子數量的不同而形態各異，一般一粒為球形，二粒為腎形，三粒為三角形，四粒為方形，五粒為梅花形。
我國是茶的故鄉，茶葉籽資源極其豐富，過去大都任由其落地腐爛，十分可惜，其實茶葉籽全身都是寶，用途廣泛，特別是種子中含有植物油20％-35％左右。
茶葉籽與油茶籽都可以榨油，現在市面常見的是油茶籽油，但也能見到茶葉籽油的銷售。兩種茶籽油都是非常健康的食用油，兩者各有特點。
2.茶葉籽油
茶葉籽中含有大量可以利用的物質，制得的茶葉籽油是一種營養豐富的食用油，其ve的含量豐富，并富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量為同類油脂如油茶籽油、橄欖油中最高。
據報道，茶葉籽油具有清熱解毒、潤腸通便、降血脂、減肥、調節血壓、保護心血管系統等功能，既可美容養顏，又抗衰老、抗輻射。它特有的降血脂性、抗氧化性和生物膜流動性決定了它是高血脂、高血壓和冠心病等心腦血管病患者理想的食療保健品。
3.油茶籽油
油茶果中被蒲包裹著的籽粒就是油茶籽，油茶籽全籽含油25％～40％，油分主要集中在茶籽仁中。
我國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的油茶生產基地，目前全國油茶林約為400萬公頃,主要分布在南方的湖南、江西、廣西、浙江、福建、安徽和貴州等省區,占全國木本油料面積的80％以上，其中以湖南最多。除中國外，只有東南亞、日本等國有極少量的分布。
油茶籽油是典型的不干性油,其物理化學性質與橄欖油非常相似，食用后易消化，吸收率高。茶油中有豐富的ve,對清除人體自由基,延緩人體衰老有重要的作用。
4.兩種茶油理化指標方面差異
兩種茶籽的化學成分有所不同，因而用其加工制成的油在理化指標方面也有所差異。
兩種茶籽的化學成分有所不同，因而用其加工制成的油在理化指標方面也有所差異，茶葉籽油突出特點是亞油酸含量高、ve含量高，是一種天然、具有良好營養價值的高級食用油。茶葉籽油和油茶籽油的物理，化學特性與橄欖油極為相似，只是橄欖油具有獨特的黃綠顏色及特殊風味，相對橄欖油，茶葉籽油和油茶籽油的不皂化物含量很少甚至幾乎沒有，相對易于人體吸收消化。此外，茶葉籽油和油茶籽油中還含有橄欖油中所沒有的生物活性物質如茶皂甙，茶多酚等，具有溶血栓，降低膽固醇和預防腫瘤等多種作用。
隨著經濟的飛速發展，人民生活水平大幅度提高，人們越來越重視食用油的營養與健康，茶葉籽油和油茶籽油不僅含有人體所需的營養成分，同時還有一定的保健功效，以后會成為我們餐桌上一道亮麗的風景線。
六、茶樹之根
茶樹的根是茶樹的營養器官，茶葉鮮葉質量的好壞都與根有著密切的關系。正所謂“根深葉茂”，根系的管理在生產上也是茶葉品質控制的重要組成部分。茶樹根的呈現形態，其生長受到了哪些因素的影響也值得我們思考。
1.茶樹根的組成
茶樹的根是茶樹的營養器官，構成茶樹整體的重要部分。茶樹根由主根、側根、細根和根毛組成，為深根植物。
茶樹主根、側根壽命長，起固定茶樹的作用，并將須根從土壤中吸收的水分和礦質營養輸送到地上部；同時，還能貯藏地上部合成的有機養分，以供生長需要。吸收根主要吸收水分和無機鹽，壽命短，不斷衰亡更新，少數未死亡的吸收根可發育成側根。
值得一提的是，茶樹根系切斷后，都有愈合和重新發根的能力。生產中，適時的深耕改土，造成一定量的老根斷根，可以促使根系的再生生長。
2.影響茶樹根系生長的幾大因素
茶樹根系分布狀況與生產動態是制定茶園施肥、耕作、灌溉等管理措施的主要依據。而茶樹根系在土壤中的分布，因發育時期、茶樹品種、環境條件和農藝措施不同，存在著很大的差異。
2.1茶樹發育時期
茶樹根系的分布在不同的茶樹發育時期有著很大的差異，最明顯的就是茶樹根系的形態分布與茶樹樹冠有一定的比例關系。一般幼年生茶樹的根幅與樹冠相對稱，成年的茶樹的根幅比樹冠大，老年茶樹的根幅比樹冠要小。
茶樹的成年期，是指從第一次開花結實到出現第一次自然更新時為止。成年期茶樹生育最為旺盛，產量和品質都處于高峰階段，也是最佳的經濟栽培時期。一般而言，人工栽培的茶樹成年期為25—30年，生育條件好的，時間更長；自然生長的茶樹（如云南的古茶樹），由于受不同生育條件的影響，成年期持續時間變化很大，少則幾十年，多則幾百年。
實際的茶園管理中，茶樹進入衰老期后，利用茶樹根系在切斷后，有愈合和重新發根的能力，經過人工切斷部分老根，刺激新根增長，可使茶樹復壯，提高其經濟壽命。
2.2品種
大葉種茶樹主根明顯，其分布較中小葉種茶樹要更深更廣，根系發育的更好。茶樹體內有很多新物質都是在樹冠與根系密切配合的情況下合成和轉化的，這些物質的形成，不僅促進了茶樹的生長和發育，同時也對制成的茶葉品質有很大的影響。換句話來說，根系越發達，茶樹生長越好。
2.3全年生長規律
茶樹根系全年都能生長，但一年中的生長情況是不一樣的，而且與地上部新梢的生長是交錯進行的，這種“根-梢”交替生長的現象，是由于根系和新梢生長對碳水化合物需求平衡造成的。
春季隨著氣溫的升高，茶樹依靠上年積累的養分，在每年3月初到4月上旬有一次發根高峰。4月中至5月底，新梢進入旺盛生長，根系生長比較緩慢。6月底到7月初，地上部新梢生長減弱，根部養分積累增加，根系生長又有所增強。
8月初到9月初，隨著秋梢的生長，根系生長又有所減弱。10月中到11月底，茶樹地上部開始停止生長，地下部養水積累增多，出現了根系生長的旺期。12月底到次年2月底，由于天氣嚴寒，地上部停止生長，地下部的生長也很微弱，根系的死亡更新主要發生在這段時期內，擔負著茶樹主要吸收任務的吸收根不斷死亡更新，使茶樹能保持著旺盛的吸收能力。
2.4土壤
土壤條件對茶樹根系的生長有著極其重要的影響。在良好的土壤條件下，茶籽萌發不久，其根系在土壤內的向下伸展遠遠超過地上部分，可以進入較深的土層。如在缺乏有機質的粘土上種植，或在排水不良、土層淺薄的條件下，根系發育就差。
實踐證明，在同一塊土地上，土層越深，茶樹根系越發達，茶樹的生長也就越好。
2.5根表的微生物和菌根
茶樹根系的生育常與菌根共生，即茶樹根表附有微生物并有菌根共生。在土壤–茶生態系統中,土壤微生物是最活躍和具有決定性影響的組分之一,積極參與這一生態系統的物質和能量循環。
同齡茶樹根的不同部位上，活力較強、分泌物較多的吸收根的表面微生物較多，而側根上相對較少；成年茶樹根系的活力和代謝機能最強，因而成年茶樹根表上真菌和細菌也最多。
土壤微生物多樣性受土壤營養狀況、質地、溫濕度、ph等影響。其中，土壤ph是影響土壤微生物多樣性的重要因子，茶園酸性土壤具有獨特的根系環境,根系土壤微生物也相應具有獨特的類型和群落結構多樣性，不同海拔茶園根系土壤微生物群落多樣性指數差異較大，特別在高海拔地區，低溫、潮濕的環境導致土壤積累較多的土壤有機質,而有機質含量越大,土壤微生物量也就越大。
茶樹的各個部分都有著自己獨特的價值，可謂渾身是寶。而茶樹的各個器官也是有機的統一整體，彼此之間有密切的聯系，相互依存，相互協調，為我們孕育出這神奇的南方之嘉木。
閱讀全文
茶樹上的莖、葉和花都是由茶芽發育而來的，是茶樹系統發育過程中新梢與花的雛體。多數品種的幼嫩芽葉色澤嫩黃，油潤，滿披茸毛，隨著葉片老化，色澤由黃轉綠，茸毛脫落。
1.茶樹芽的分類
茶芽萌發后展葉的嫩梢被稱為新梢，根據新梢展葉的多少可分為一芽一葉梢、一芽二葉梢等，采摘下來的茶葉即為一芽一葉或一芽二葉的制茶原料。而茶樹芽體因品種和環境的關系在大小、色澤、茸毛多少上具有一定差異，尤其以品種的特性、溫度及水分的影響最大。一般茶芽按照不同性質可分為很多種.
在頂芽生長停止的新梢上，靠近頂芽形似對生狀態的兩片葉被稱為“對夾葉”，與正常芽葉相比，對夾葉極易老化，內含物質如水浸出物、多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等均顯著低于正常新梢，粗纖維含量高。所以，在生產上常把對夾葉與正常芽葉組成的多少作為判斷茶樹生長勢強弱和鮮葉原料老嫩的主要依據。
2.茶芽與茶葉的品質
生產上，除成葉外,其他不同葉位的茶樹新梢所制茶葉的生化品質都比較優良,但它們彼此間的生化品質仍存在差異,并出現規律性的變化趨勢（如下表所示）。酚氨比通常用來衡量茶葉滋味的醇度(鮮醇、不澀、爽口),酚氨比較小者,茶湯醇度較好,滋味鮮醇。綜合分析不同葉位的茶葉中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿、酚氨比等生化品質指標可以看出，以一芽2葉新梢茶葉作為原料時其生化品質最優,其次是一芽1葉和獨芽,而成葉的生化品質最差。
從當前茶葉市場來看,獨芽和一芽1葉新梢茶葉以其好的外形備受青睞而成為制作優質高檔茗茶的主要原料。兩者比較來看,一芽1葉葉位的茶葉水浸出物明顯增加,其作為茶原料的品質更優。所以,用一芽1葉茶葉新梢為原料制作優質高檔茗茶其產量較用獨芽成倍增長,且品質更佳，而且成本也有所降低。
近些年，部分茶友過分追捧獨芽茶。綜合來看，獨芽茶外形優美，多酚類、咖啡堿含量較高，綜合品質不錯。但從生化成分來看，其綜合營養價值、品飲價值反而不及一芽一葉、一芽二葉。所以說，茶友可以去品味和體會獨芽茶的品質，但對獨芽茶也不必要盲目追求。
二、茶樹之葉
葉片是茶樹進行光合作用、蒸騰作用及氣體交換的主要器官，也是茶樹利用的主體對象。茶樹葉片的形態特征易受各種因素影響，但就同一品種（特別是無性系品種）而言，葉片的形態特征還是較一致的。因此，在生產上，葉片大小、色澤，以及葉片著生狀態等，是鑒別品種和確定栽培技術的重要依據之一。
1.如何辨別茶樹葉片
人們經常發現一些樹葉看上去很像茶樹的葉片，可是又無法辨別是否正確，今天就教大家一個簡單的從外觀上判斷是否為茶樹葉片的方法。
2.茶樹葉種的分類
茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是制作茶葉的原料。在實際生產中，為了區別栽培茶葉品種，人們根據定型葉（新梢基部以上第二、三葉位）的葉面積，將葉片大小分為大葉種、中葉種以及小葉種。凡葉面積>1250px2為特大葉、700px2～1250px2屬大葉、350px2～700px2稱中葉，而
3.不同葉種的簡要特點
一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄，海綿組織細胞較小葉種多,因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈，更經久耐泡，適制普洱茶、紅茶等。
小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆，抗逆性好，柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，小葉種可以制出高香的茶葉，諸如被譽為世界三大高香紅茶的祁門紅茶等。
三、茶樹之莖
茶樹莖的作用主要是支持長出嫩芽、葉片以及著生花和果實以繁衍后代，并且是茶樹體內水分、礦物質元素和有機營養物質輸送的主要通道。
茶樹植株自然性狀是一種較為穩定的生態型，由于分支部位不同，茶樹樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。
著生葉片的莖稱為枝條，而未木質化的嫩枝稱為新梢，茶樹枝條根據木質化程度的不同形態和顏色也發生很大變化，有經驗的茶葉專家和制茶師傅們會根據這些差異，判斷茶葉枝條的生長年份。
一般來講，如圖上所示，不同年份的枝條會呈現不同的形態。以后見了茶樹枝條，也不妨看看這個枝條幾歲了。
四、茶樹之花
1.茶樹花簡介
茶樹的花為兩性花，由花芽發育而成，屬于異花受粉的植物，它的花是蟲媒花。花芽于每年的6月中旬形成，10-11月為盛花期，花一般為白色，少數為淡黃色和粉紅色。花冠5-9片，發育不一致，分兩層排列。
茶花授精發育后，直到第2年霜降前后，果實方才成熟，所以花芽分化到種子成熟，時間約一年零三、四個月。在一個年周期里，每年從5-11月，人們可以在同一株茶樹上，既能看到當年的花和蕾，又能見到上年的果實和種子，這就是茶樹“帶子懷胎”現象，是茶樹的重要特征之一。
茶樹開花的早遲因品種和環境條件而異，小葉種開花早，大葉種開花遲；當年冷空氣來臨早，開花也提早；另外，短日照亦能促進茶樹提早開花。
可能有些人這時候會有疑問，為什么早春時節也能看到茶樹開花？其實也有少數花芽在早春開花，這是由于某些花芽形成期較遲，遇冬季低溫，花芽呈休眠狀態，待春季氣溫上升，就恢復生育活動，繼續開花，但是，這種花發育不健全，很快就會脫落。
2.山茶花簡介
值得注意的是山茶花與茶樹花雖同屬山茶科，并非同一種。
山茶花（學名：camelliajaponica），山茶科植物，屬常綠灌木和小喬木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等別名，又被分為華東山茶、川茶花和晚山茶。山茶花原產我國西南，分布在重慶、四川、云南、廣東等南方各省。
山茶花可分單瓣類、復瓣類、重瓣類。單瓣類花瓣1～2輪，5～7片，基部連生，多呈筒狀，結實。復瓣類花瓣3～5輪，20片左右，多者近50片。重瓣類，大部雄蕊瓣化，花瓣自然增加，花瓣數在50片以上。
其花瓣近于圓形，變種重瓣花瓣可達50以上，花的顏色，紅、白、黃、紫、墨色均有，十分鮮艷。花期因品種不同而不同，從十月至翌年四月間都有花開放。蒴果圓形，秋末成熟，但大多數重瓣花不能結果，成熟后，果實開裂，種子自行脫落。
五、茶樹之籽
茶籽有兩大類，一類是山茶樹、油茶樹等結的籽，泛稱油茶籽，另一類是茶樹結的籽，叫做茶葉籽，兩類茶籽各有特點。
1.茶葉籽簡介
茶葉籽是茶樹的種子，在果實成熟時果皮開裂，種子自行脫落。種子一般為棕褐色或褐色，形狀大多接近球形，也有半球形及腎形。
茶樹果實的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時間，一般10月中旬左右種子成熟，此時茶樹的花果共存，果皮未成熟時為綠色，成熟后變為褐色和紅褐色。茶果形狀一般根據里面種子數量的不同而形態各異，一般一粒為球形，二粒為腎形，三粒為三角形，四粒為方形，五粒為梅花形。
我國是茶的故鄉，茶葉籽資源極其豐富，過去大都任由其落地腐爛，十分可惜，其實茶葉籽全身都是寶，用途廣泛，特別是種子中含有植物油20％-35％左右。
茶葉籽與油茶籽都可以榨油，現在市面常見的是油茶籽油，但也能見到茶葉籽油的銷售。兩種茶籽油都是非常健康的食用油，兩者各有特點。
2.茶葉籽油
茶葉籽中含有大量可以利用的物質，制得的茶葉籽油是一種營養豐富的食用油，其ve的含量豐富，并富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量為同類油脂如油茶籽油、橄欖油中最高。
據報道，茶葉籽油具有清熱解毒、潤腸通便、降血脂、減肥、調節血壓、保護心血管系統等功能，既可美容養顏，又抗衰老、抗輻射。它特有的降血脂性、抗氧化性和生物膜流動性決定了它是高血脂、高血壓和冠心病等心腦血管病患者理想的食療保健品。
3.油茶籽油
油茶果中被蒲包裹著的籽粒就是油茶籽，油茶籽全籽含油25％～40％，油分主要集中在茶籽仁中。
我國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的油茶生產基地，目前全國油茶林約為400萬公頃,主要分布在南方的湖南、江西、廣西、浙江、福建、安徽和貴州等省區,占全國木本油料面積的80％以上，其中以湖南最多。除中國外，只有東南亞、日本等國有極少量的分布。
油茶籽油是典型的不干性油,其物理化學性質與橄欖油非常相似，食用后易消化，吸收率高。茶油中有豐富的ve,對清除人體自由基,延緩人體衰老有重要的作用。
4.兩種茶油理化指標方面差異
兩種茶籽的化學成分有所不同，因而用其加工制成的油在理化指標方面也有所差異。
兩種茶籽的化學成分有所不同，因而用其加工制成的油在理化指標方面也有所差異，茶葉籽油突出特點是亞油酸含量高、ve含量高，是一種天然、具有良好營養價值的高級食用油。茶葉籽油和油茶籽油的物理，化學特性與橄欖油極為相似，只是橄欖油具有獨特的黃綠顏色及特殊風味，相對橄欖油，茶葉籽油和油茶籽油的不皂化物含量很少甚至幾乎沒有，相對易于人體吸收消化。此外，茶葉籽油和油茶籽油中還含有橄欖油中所沒有的生物活性物質如茶皂甙，茶多酚等，具有溶血栓，降低膽固醇和預防腫瘤等多種作用。
隨著經濟的飛速發展，人民生活水平大幅度提高，人們越來越重視食用油的營養與健康，茶葉籽油和油茶籽油不僅含有人體所需的營養成分，同時還有一定的保健功效，以后會成為我們餐桌上一道亮麗的風景線。
六、茶樹之根
茶樹的根是茶樹的營養器官，茶葉鮮葉質量的好壞都與根有著密切的關系。正所謂“根深葉茂”，根系的管理在生產上也是茶葉品質控制的重要組成部分。茶樹根的呈現形態，其生長受到了哪些因素的影響也值得我們思考。
1.茶樹根的組成
茶樹的根是茶樹的營養器官，構成茶樹整體的重要部分。茶樹根由主根、側根、細根和根毛組成，為深根植物。
茶樹主根、側根壽命長，起固定茶樹的作用，并將須根從土壤中吸收的水分和礦質營養輸送到地上部；同時，還能貯藏地上部合成的有機養分，以供生長需要。吸收根主要吸收水分和無機鹽，壽命短，不斷衰亡更新，少數未死亡的吸收根可發育成側根。
值得一提的是，茶樹根系切斷后，都有愈合和重新發根的能力。生產中，適時的深耕改土，造成一定量的老根斷根，可以促使根系的再生生長。
2.影響茶樹根系生長的幾大因素
茶樹根系分布狀況與生產動態是制定茶園施肥、耕作、灌溉等管理措施的主要依據。而茶樹根系在土壤中的分布，因發育時期、茶樹品種、環境條件和農藝措施不同，存在著很大的差異。
2.1茶樹發育時期
茶樹根系的分布在不同的茶樹發育時期有著很大的差異，最明顯的就是茶樹根系的形態分布與茶樹樹冠有一定的比例關系。一般幼年生茶樹的根幅與樹冠相對稱，成年的茶樹的根幅比樹冠大，老年茶樹的根幅比樹冠要小。
茶樹的成年期，是指從第一次開花結實到出現第一次自然更新時為止。成年期茶樹生育最為旺盛，產量和品質都處于高峰階段，也是最佳的經濟栽培時期。一般而言，人工栽培的茶樹成年期為25—30年，生育條件好的，時間更長；自然生長的茶樹（如云南的古茶樹），由于受不同生育條件的影響，成年期持續時間變化很大，少則幾十年，多則幾百年。
實際的茶園管理中，茶樹進入衰老期后，利用茶樹根系在切斷后，有愈合和重新發根的能力，經過人工切斷部分老根，刺激新根增長，可使茶樹復壯，提高其經濟壽命。
2.2品種
大葉種茶樹主根明顯，其分布較中小葉種茶樹要更深更廣，根系發育的更好。茶樹體內有很多新物質都是在樹冠與根系密切配合的情況下合成和轉化的，這些物質的形成，不僅促進了茶樹的生長和發育，同時也對制成的茶葉品質有很大的影響。換句話來說，根系越發達，茶樹生長越好。
2.3全年生長規律
茶樹根系全年都能生長，但一年中的生長情況是不一樣的，而且與地上部新梢的生長是交錯進行的，這種“根-梢”交替生長的現象，是由于根系和新梢生長對碳水化合物需求平衡造成的。
春季隨著氣溫的升高，茶樹依靠上年積累的養分，在每年3月初到4月上旬有一次發根高峰。4月中至5月底，新梢進入旺盛生長，根系生長比較緩慢。6月底到7月初，地上部新梢生長減弱，根部養分積累增加，根系生長又有所增強。
8月初到9月初，隨著秋梢的生長，根系生長又有所減弱。10月中到11月底，茶樹地上部開始停止生長，地下部養水積累增多，出現了根系生長的旺期。12月底到次年2月底，由于天氣嚴寒，地上部停止生長，地下部的生長也很微弱，根系的死亡更新主要發生在這段時期內，擔負著茶樹主要吸收任務的吸收根不斷死亡更新，使茶樹能保持著旺盛的吸收能力。
2.4土壤
土壤條件對茶樹根系的生長有著極其重要的影響。在良好的土壤條件下，茶籽萌發不久，其根系在土壤內的向下伸展遠遠超過地上部分，可以進入較深的土層。如在缺乏有機質的粘土上種植，或在排水不良、土層淺薄的條件下，根系發育就差。
實踐證明，在同一塊土地上，土層越深，茶樹根系越發達，茶樹的生長也就越好。
2.5根表的微生物和菌根
茶樹根系的生育常與菌根共生，即茶樹根表附有微生物并有菌根共生。在土壤–茶生態系統中,土壤微生物是最活躍和具有決定性影響的組分之一,積極參與這一生態系統的物質和能量循環。
同齡茶樹根的不同部位上，活力較強、分泌物較多的吸收根的表面微生物較多，而側根上相對較少；成年茶樹根系的活力和代謝機能最強，因而成年茶樹根表上真菌和細菌也最多。
土壤微生物多樣性受土壤營養狀況、質地、溫濕度、ph等影響。其中，土壤ph是影響土壤微生物多樣性的重要因子，茶園酸性土壤具有獨特的根系環境,根系土壤微生物也相應具有獨特的類型和群落結構多樣性，不同海拔茶園根系土壤微生物群落多樣性指數差異較大，特別在高海拔地區，低溫、潮濕的環境導致土壤積累較多的土壤有機質,而有機質含量越大,土壤微生物量也就越大。
茶樹的各個部分都有著自己獨特的價值，可謂渾身是寶。而茶樹的各個器官也是有機的統一整體，彼此之間有密切的聯系，相互依存，相互協調，為我們孕育出這神奇的南方之嘉木。
閱讀全文