文山包種茶的采制工藝

文山包種茶，為輕度半發酵烏龍茶。產于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。“包種”名的由來：在清光緒初年，因向宮廷進貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。
文山包種茶的采制工藝：
雨天不采，帶露不采，睛天要在上午十一時至下午三時間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，采時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發酵，茶梗變紅影響茶質。每裝滿一簍就要立即送廠加工。制作工藝分初精兩步。初制包括：日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘干等工序，以翻動做青為關鍵。每隔一至二小時翻動一次，一般須翻動四五遍，以達到發香的目的。精制以烘焙為主要工序，初制茶放進烘焙機后，在七十度恒溫下不斷衄勸發香，使葉性較溫和。
成品茶外形自然卷曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。
文山包種含有豐富的營養保健成分，可強心、利尿、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。