中國紅茶種類介紹

在福建崇安一帶最早出現(xiàn)中國紅茶，屬于一種小種紅茶，后來隨著不斷發(fā)展演變形成了功夫紅茶。
?萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥為加工紅茶的基本工序。通過發(fā)酵之后形成的紅茶，其品質(zhì)特點為紅湯紅葉。所說的發(fā)酵，其本質(zhì)就是鮮葉中無色的多酚類物質(zhì)。在多酚氧化酶的催化作用下，被氧化之后產(chǎn)生了紅色的氧化聚合產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素、茶褐素。它們中的一部分易溶于水，沖泡后就形成了紅色茶湯，另一部分不溶于水，聚集在葉片中，使葉片變?yōu)榧t色，紅茶的紅湯紅葉于是便形成了。
?紅茶屬于我國第二大茶類，其出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的一半左右，遍及60多個國家和地區(qū)，其中銷量最大的有埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國、愛爾蘭、加拿大、德國、荷蘭及東歐各國。