挑好茶要鮮和香

品一壺好茶是愛茶之人最愜意的享受。可是，明前龍井等高檔茶產量稀少、價格昂貴，自然不免招來假冒商販的“青睞”，以陳充新、以壞充好。如果沒有一雙火眼金睛，很可能就要敗興而歸了。
綠茶：綠茶中的高檔茶通常鮮葉原料細嫩或肥嫩，芽的含量高，一般為一芽一葉、一芽二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠，有些品種需要滿披白毛的，色澤呈銀綠色；香氣以嫩香為主，兼有花香或清香，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘。
低檔綠茶鮮葉原料欠嫩欠勻，芽少且瘦薄，以較成熟呈展開狀的葉片為主。外觀色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無白毛；香氣低淡或帶粗氣，湯色黃稍有綠意，滋味平淡。
烏龍茶：高檔茶外形重實，色澤油潤；香氣有花果香，滋味醇厚甘滑，茶渣柔軟厚實。低檔外形輕飄，色澤稍枯或暗；香氣帶粗氣，滋味粗淡或粗澀，茶渣粗硬。
紅茶：高檔茶芽的含量高，條形緊細（小葉種）或肥壯緊實（大葉種），色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主。條形松而輕，色澤烏枯，缺少光澤，無金毫；香氣帶粗氣，滋味粗淡。