品鑒茶——綠茶?黃山毛尖

黃山毛尖茶產于安徽省黃山區新明鄉，該鄉地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內高山聳立，群峰環抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤，翠竹、花木香氣飄逸，日照短，日夜溫差大，漫射光豐富，空氣新鮮無污染，種茶歷史悠久，在我國被譽為“國飲”。
黃山毛尖外形緊結挺直，色澤油潤，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶葉完整。按照采摘初展的一芽一葉；一級茶采摘初展一芽一葉和一穿二葉；二級茶采摘開展的一芽二葉和三級初展的一芽三葉不等的品級。主要經過采摘、攤涼、殺青、理條、烘干、貯藏等幾道工序，即傳統工藝和高科技含量于一體，保持了原有的天然營養成分，更突顯特色。
1茶的鑒賞
（1）從茶葉的外形來看，黃山毛尖以嫩綠起霜，條索緊結挺直，圓實有峰為優品；以黃啞暗淡，條索松扁，彎曲輕飄為次品。
（2）從葉底看，經過幾巡的沖泡，以葉底細嫩柔軟，肥厚明亮為優品；以葉底暗黃粗老，紅梗薄硬，甚至出現青菜色為次品。
（3）從湯色和滋味來看，黃山毛尖以湯色黃綠澄明，清香濃郁，經久不衰，醇厚回甘，鮮爽潤滑為精品；以湯色深黃渾濁，香氣中夾雜曬氣、泥土氣等異味，滋味出澀寡淡為次品。
2保健功效
（1）黃山毛尖茶中含有的咖啡堿，具有治療支氣管哮喘，止咳化痰，清熱解毒，心肌梗塞，提神醒腦的作用。
（2）黃山毛尖中的茶堿有利尿的作用，可以治療水腫、水滯留等問題。
（3）黃山毛尖中含有的維生素c和茶多酚，具有活血化瘀，防止動脈硬化，消炎止痛，降血壓，防止冠心病等功效。