茶的品飲方式

茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。茶發(fā)展至今，茶文化領(lǐng)域中不只單單的茶，現(xiàn)在關(guān)注更多是茶膏，而現(xiàn)代茶的品飲方式也有茶膏文化獨(dú)特的一支。小編整理御茗堂茶膏的品飲方式以及中國(guó)數(shù)千年的飲茶史。
沖飲法
沖飲法是現(xiàn)代茶膏沖泡的一種方式，茶膏在唐代就經(jīng)發(fā)現(xiàn)，其沖泡方式是根據(jù)當(dāng)代茶葉飲茶習(xí)慣而沖泡，而沖飲法茶膏是在現(xiàn)代作為一種時(shí)尚養(yǎng)生飲法。而且方便快捷。
煮飲法
煮飲法是將茶膏欣賞和品飲結(jié)合的淋漓盡致的方式。在御茗壺上煮好開(kāi)水，投入御茗堂茶膏，茶膏如仙女在水中躍舞般，美輪美奐。欣賞之余還可以品飲茶膏，醇和、爽滑、回甘。別有一番滋味。
除以上兩種現(xiàn)代的茶膏的品飲方法。回顧我國(guó)有數(shù)千年的飲茶史，人們的飲茶方法隨著制茶技術(shù)和飲茶實(shí)踐的發(fā)展進(jìn)步，有過(guò)四次較大的演變。
第一個(gè)階段：煎飲法
原始部落時(shí)期，由于生產(chǎn)力低下，人們常常食不果腹。因茶樹(shù)的葉子無(wú)毒能食，采食茶葉純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)，茶不僅能祛熱解渴，而且能興奮精神、能醫(yī)治多種疾病時(shí)，茶開(kāi)始從食糧中分離出來(lái)。煎茶汁治病，是飲茶的第一個(gè)階段。這個(gè)階段里，茶是藥。當(dāng)時(shí)茶葉產(chǎn)量少，也常作為祭祀用。
第二個(gè)階段：羹飲法
先秦至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃系臅r(shí)期。當(dāng)時(shí)的飲用方法如郭璞在《爾雅》注中所說(shuō)的那樣：茶“可煮作羹飲”；即是，煮茶時(shí)，要加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。至現(xiàn)在，我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族多在唐代接受飲茶的習(xí)慣，故他們至今仍習(xí)慣于在茶汁中加其它食品。
第三個(gè)階段：研碎沖飲法
三國(guó)時(shí)期就出現(xiàn)過(guò)這種飲法，于唐代開(kāi)始流行，盛于宋。三國(guó)時(shí)代魏國(guó)的張揖在《廣雅》中記載：“荊巴間采葉作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤跡，搗未，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子筆之。其飲醒酒，令人不眠。”意為：當(dāng)時(shí)采下的茶葉，要先制餅，飲時(shí)再搗未、沖沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的，應(yīng)該說(shuō)是沖飲法的“祖宗”。但這時(shí)以湯沖制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之類(lèi)拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過(guò)渡的痕跡。唐代中葉以前，陸羽己明確反對(duì)在茶中加其它香調(diào)料，強(qiáng)調(diào)品茶應(yīng)品茶的本味。說(shuō)明當(dāng)時(shí)的飲茶方法也正處在變革之中。純用茶葉沖泡，被唐人稱(chēng)為“清茗”。飲過(guò)清茗，再咀嚼茶葉，細(xì)品其味，能獲得極大的享受。宋人以飲沖泡(淹茶)的清茗為主，羹飲法除邊遠(yuǎn)地之外，己很少見(jiàn)到。
第四個(gè)階段：泡飲法
可叫做全葉沖泡法。始于唐代，盛行于明清以來(lái)。唐代發(fā)明蒸青制茶法，專(zhuān)采春天的嫩芽，經(jīng)過(guò)蒸焙之后，制成散茶，飲用時(shí)用全葉沖泡。這是茶在飲用上又一進(jìn)步。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人，引起飲者的極大興趣。為了辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，當(dāng)時(shí)已形成了審評(píng)茶葉色香味的一整套方法。宋代研碎沖飲法和全葉沖泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這同今天大多數(shù)人的飲茶方法是一樣的。