一片茶葉的創新進化史
發布時間：2024-10-29 點擊：53
一片茶葉的創新進化史
豐順以建設省級現代農業（茶葉）產業園為契機，推動高山茶產業轉型升級
初秋時分，沿著蜿蜒的山路進入梅州市豐順縣潭江鎮，一路煙云繚繞。行至大山深處，連片的茶林沿著優美的弧線若隱若現，這是潭江世代相傳的茶樹。高山云霧出名茶，茶香在這片土地上縈繞千年。
逢客必住山，逢山必有茶。豐順人對茶情有獨鐘，對種茶、品茶的愛，成就“茶鄉”美名。近幾年，豐順縣在標準化、產業化、品牌化等方面進行探索，推動“三產”融合發展。小茶葉正在形成新產業。
今年6月，廣東15個省級現代農業產業園出爐，豐順縣茶葉產業園光榮上榜。“豐順縣將搶抓機遇、全力以赴，全面啟動省級現代農業產業園規劃建設，做強做優做特茶葉產業。”豐順縣委書記曾永祥表示，以茶為媒做好富民產業，推動豐順高山茶產業轉型升級，實現一二三產業融合發展，帶動茶農增收、茶企發展，助推鄉村振興。
南方日報記者 馬發洲 通訊員 胡金輝 鄭坤
茶史
千年歷史成就茶鄉美名
千百年來，浩浩蕩蕩的韓江自北向南穿鎮而過，好水出好茶，潭江茶早已是“兒孫滿堂”。“潭江種茶歷史可上溯至宋代，家家戶戶都會種茶。”潭江鎮鎮長彭曉東告訴記者，全鎮3萬多畝茶園里，接近一半是老茶樹。
相關史料記載，時任新加坡總理李光耀在訪問中國時，曾對周恩來總理談及其先輩和他喜歡喝官溪水仙茶一事。為弄清官溪水仙茶產地，周總理派專人調查后得知，其產于豐順潭山，遂以專機將水仙茶送到李光耀手中。
“潭江鎮也是鳳凰單樅的產區之一。”當地老茶農告訴記者，潭江茶主要有白葉、水仙、蜜蘭、芝蘭、黃枝香、杏仁香等品種，統稱為鳳凰單樅茶。“之所以叫鳳凰單樅茶，是因為種植在鳳凰山脈上。潭江鎮與潮安鳳凰鎮毗鄰，每到采茶時節，潮汕茶商總會到此買茶。”
潭江鎮只是豐順縣的茶葉主產區之一。地處梅州市南端的豐順縣是“八山一水一分田”的山區縣，有“梅州南大門，潮汕后花園”之稱。豐順縣氣候溫暖，雨水充足，土壤大部分屬于赤紅壤，茶葉生產先決條件優良，500米至1000米高山547座，千米以上高山57座。
走馬豐順，上百年以及數百年的茶樹隨處可見。獨特的“豐順高山茶”以其地域香及茶文化，成為廣東茶業不可缺少的重要組成部分。
地處北斗、豐良、建橋三鎮交界的韓山（當時稱為南山），古稱“韓崠籠云”，是“豐順古八景”之一。文豪韓愈赴任潮州府時曾途宿此地。“寧可采深山之茶，莫去飲花街之酒。”相傳韓愈曾在此尋找野生茶樹，帶領百姓開荒種茶。如今，韓山茶已成廣東省名牌產品。
“紅軍哥哥回來吧，敬您一杯馬圖茶。”藏在大山深處的龍崗鎮馬圖村，曾發生過兩次“馬圖會議”，留下朱德、朱云卿、羅榮桓、聶榮臻等前輩的足跡。馬圖茶歷史悠久、遠近馳名。上世紀80年代，當時旅居東南亞的僑胞和港澳臺同胞，每逢回鄉探親之時，總會委托人或專程前往馬圖村買上幾斤馬圖茶，作為贈送親朋的佳品。
“梅州茶葉早在明清時期便已聲名遠揚了。”梅州市相關人士介紹，梅州在清代相繼出現名茶產區，豐順縣馬圖茶和潭江水仙茶，梅縣清涼山茶、大埔縣西巖茶、蕉嶺縣黃坑茶等被列為九大歷史名茶。
經過多年發展，龍崗、潭江、豐良、八鄉山等鎮成為豐順茶業主產地，主要種植品種包括小葉烏龍、金萱、雀舌、水仙、單樅、杏仁香、鴨藤香、八仙、竹葉香等品種。豐順縣亦成為廣東重要的茶葉集散地。
由于地理條件的影響，土壤富含“硒”微量元素，豐順茶產業優勢產區的硒含量達到0.79—1mg/公斤土，高出國家中等富硒標準（0.4mg/公斤土）1倍多，是廣東省乃至華南區重要的富硒茶葉產地。
豐順縣農業局副局長劉斐介紹，豐順縣擁有高山優質茶葉面積10.36萬畝，占全省茶葉面積八分之一。截至2017年底，豐順縣已有上百家茶葉企業，其中廣東省級龍頭企業為6家。
“豐順茶產業有歷史、有資源、有特色、有文化。”廣東省農業科學院茶葉研究所所長操君喜認為，豐順既有傳統的客家炒綠，也有鳳凰單樅茶，無論是品種還是產量，都具有明顯的產業基礎和優勢。
茶事
一片葉子鋪就富民之路
在粵東蓮花山脈深處，一棟棟樓房錯落有致，水泥道路直通每家每戶，這是有“梅州高原”之稱的馬圖村。由于山多地少、交通閉塞，這里曾是十里八鄉知名的貧困村。脫貧的故事，正是從一片茶葉開始。
“這幾年，隨著村民的收入越來越高，大部分人在村里蓋起了新房，還有不少人在城里也買了房。”馬圖村委會相關負責人說，根據不完全統計，馬圖村有七成村民在梅州城區或豐順縣城買房安家。
馬圖村有著300多年的種茶歷史，得天獨厚的高山氣候，雨量充足、土質肥沃的環境，適宜茶樹種植。全村近4000村民大部分世代種茶。然而，因跟不上時代步伐，缺少資金和技術，規模小、產量低。
村民種茶大多是小作坊式生產，茶葉品質參差不齊，處于產業鏈的底層。“2006年，每斤茶葉只能賣30元左右，一年折騰下來，根本賺不到幾個錢。”村民饒維造回憶起當時的艱辛：因為山路崎嶇，茶商一般不愿意前來收購，茶農被迫只能挑籮筐、走村過圩推銷茶葉。
如何將種植茶葉的效益放大？茶葉要賣出好價錢，要靠品質和品牌。今年67歲的馬圖村民何火球很早意識到品牌的問題。2001年，何火球創辦了梅州市馬圖茶業有限公司，注冊品牌、進行工藝改造。
2007年，馬山茶業股份有限公司（簡稱“馬山茶業”）正式注冊成立。不同于家庭農場的經營模式，馬山茶業采取現代企業管理制度，主要由外出經商的鄉賢饒富強投資，村委會參股，村民自由入股。
馬山茶業成立后，整合了全村3000多畝茶園，在有機種植的基礎上，打造現代化生產基地，在品質、品牌上發力。馬山茶的品質得到了大幅提升，也得到了市場的廣泛認可，茶葉的價格一路水漲船高。
實施高起點規劃、高標準開墾、高規范種植、高質量加工，引進了全省首條茶葉標準化加工生產線，與省農科院茶葉研究所、華南農業大學等單位建立合作……馬山茶業不斷“自我加壓”，提升茶葉品質，逐步發展成為集茶葉分級采收與遴選、精加工與倉儲等于一體的茶業全鏈條企業，以“公司+基地”模式，帶動了870多戶茶農。
舞好“龍頭”帶動龍身，龍崗鎮茶產業實現了“華麗轉身”，茶價從數十元/斤上升到數百元/斤。相關數據顯示，2007年馬圖村干茶總產量為6萬斤，茶葉總產值500萬元。到2015年，其年產茶40萬斤，產值6000萬元，年收入超10萬元的茶農有450戶。
同樣在龍崗鎮，在2009年，鄉賢朱添財回鄉創辦豐順縣龍豐農業綜合開發有限公司，把閑置的荒山資源盤活。2015年，龍豐投入500多萬元資金建設了1500多平方米的標準化加工廠。“我們采用了祖傳的手藝，結合現代科技進行生產、制作。”炒茶師傅饒富亮說。
龍豐農業采用統一供種、統一采購、統一工藝流程、統一產品質量、統一包裝、統一銷售的現代企業經營方式，保障產品的“質”和“量”。由于茶葉質量高，在幾年之間，龍豐的茶葉“名聲大噪”。
令饒富亮欣喜的是，“又看到了生活的希望”。在13年前，饒富亮的兒子得了重病，幾年下來，家庭一貧如洗。隨著龍豐的聲名鵲起，饒富亮的工資年年上漲，“領工資加上種茶，年收入約20萬元”。
看到致富的希望，返鄉種茶的人員越來越多。2014年，“馬圖綠茶”獲批為國家地理標志保護產品。從小作坊到規模化種植，龍崗鎮茶產業逐步實現產業化發展，這也是豐順縣茶葉發展的一個見證。
茶業
建省級現代農業產業園
一場茶產業的“突圍之戰”在豐順縣悄然打響。
近年來，豐順與廣東省農業科學院、高校等科研院校合作，引進茶樹良種，建設種苗基地；全面加強茶葉生產的質量安全建設，大力整治茶葉加工環境，持續推進無公害、綠色、有機茶葉產地產品認定。
“把茶葉產業做大做強、提質增效，是豐順實施鄉村振興戰略的重要抓手之一。”劉斐告訴記者，豐順著力推動茶葉產業發展，部署茶葉產業的供給側結構性改革，推動茶企發展，帶動農民致富增收。
鳳畬茶業通過“sc食品生產許可認證”，投入300萬元建設標準化加工廠；馬山茶業堅持打造生態種植模式，采用物理方法進行病蟲害防治，堅持施用有機肥料，獲評“國家級林下經濟示范基地”……
馬山茶獲評為“廣東省十大名牌農產品”；韓山巖露茶在2014年中國國際茶業博覽會全國名優茶質量競賽中榮獲特等金獎及金獎，“韓山巖頂紅”于2015年榮獲意大利米蘭世博會名茶評優金獎。
隨著旅游業的發展、觀光農業的興起，茶文化旅游異軍突起。豐順以茶為媒，融合山景風光進行開發，打造田園綜合體。同時著力建設韓山、馬圖村、八鄉山、銅鼓嶂、釋迦崠等農業休閑旅游示范點。
在龍崗鎮，馬山茶業把生態茶園與休閑觀光茶文化旅游、紅色土地旅游、客家文化旅游等結合，打造茶文化休閑觀光基地；在豐良鎮，廣東天億實業有限公司打造集有機茶園觀光、韓愈文化體驗、山地休閑覽勝于一體的高端休閑農旅風景區；在潭江鎮，鳳坪村將結合畬族傳統文化，通過畬族茶藝表演、畬族菜譜等形式，推進“茶旅融合”……
“我為豐順高山茶代言！”6月10日，豐順高山茶文化節產銷對接會在廣州芳村南方茶葉市場舉行，豐順縣縣長廖茂忠親自“上陣”，詳細地推介了豐順高山茶。今年6月底，全省第一批15個省級現代農業產業園建設名單正式發布，梅州市豐順縣茶葉產業園光榮上榜。
以成功申報省級現代農業（茶葉）產業園為契機，豐順縣將轉變現有生產經營模式，實現小生產與大市場、小群體與大規模有機結合，打造全國茶旅融合發展樣板區、廣東省高標準高品質茶葉生產示范區、廣東省產業化精準扶貧典型示范區。
“經過近年的發展，豐順茶葉產業的基礎較為牢固。”操君喜建議，推動茶葉產業發展要做好“五品”，一是做好品種，要精心篩選特色品種；二是做好品質，從安全生產入手，做生態產品；三是做好品類，以六大茶類多方面發展，同時突出特色品類；四是做好品位，要有產品標準，有產品文化；五是做好品牌，公共品牌和龍頭企業品牌相結合，推動一二三產業融合發展，帶動農戶增收，促進產業興旺。
對話
豐順縣委書記曾永祥：
做強做優做特
豐順高山茶產業
以茶興農，以茶富農。這是豐順縣實施鄉村振興戰略、發展生態富民產業的一項重要舉措。成功申報省級現代農業產業園后，豐順縣將如何發力茶產業？近日，南方日報記者專訪豐順縣委書記曾永祥。
南方日報：豐順縣具有怎樣的茶產業基礎？
曾永祥：豐順縣山清水秀，環境優美，種茶歷史悠久，自古以來就是梅州名茶產區之一。“高山云霧出好茶”，豐順縣內高山眾多，再加上優良的氣候環境，使得茶葉生產具有得天獨厚的先決條件。
近期，豐順縣農業部門和各鎮認真普查了茶園的種植面積。數據顯示，截至去年底，全縣高山優質茶葉種植面積達10.36萬畝，其中采摘茶園（含三年及以上）8.32萬畝，新植茶園（三年以下）2.04萬畝。
今年，豐順縣春茶產值7億多元，比去年同期增長14.4%。目前，全縣高山茶產業種植、加工和流通環節等從業人員2.7萬多人，茶企等經營主體成為豐順農業的主力軍，示范帶動農戶11000多戶。豐順縣將通過推動茶產業轉型升級，讓高山茶價值更高、茶農受益更多。
南方日報：豐順縣將如何以茶產業助推鄉村振興？
曾永祥：豐順地處廣東北部生態發展區，要立足區域功能定位，發展生態富民產業，因地制宜發展特色產業項目。其中，茶葉產業是豐順的重點產業。豐順茶有較好的品質，但是長期藏在深山里面，不為世人所知。我們以高山茶產業作為品牌示范，把豐順茶做大做強。
以茶興農，以茶富農。今年，我們籌辦了豐順高山茶文化節，全面展現了豐順的茶文化、茶資源，提升豐順高山茶的品牌知名度，擦亮豐順綠色生態茶鄉這一招牌。另外，則依托豐順縣豐富的旅游資源，大力發展“茶旅融合”，推動鄉村振興和一二三產業融合發展。
同時，大力培育電聲、農產品精深加工、健康養生“三大百億”產業；實施交通公路基礎設施建設、產業園擴能增效、縣城擴容提質、全域旅游和新農村建設“四個百億”工程，優化發展環境、夯實發展基礎，提高公共服務功能，讓鄉村振興基礎更加牢固、產業更加興旺。
南方日報：豐順縣將如何建設省級現代農業產業園？
曾永祥：今年6月底，我們成功申報省級現代農業產業園——梅州市豐順縣茶葉產業園項目。下一步，我們將以此為契機，對全縣茶葉產業進行規劃，圍繞“一個轉變、四個融合”思路建設茶葉產業園。
一個轉變，即轉變現有生產經營模式，實現小生產與大市場、小群體與大規模有機結合。四個融合包括資金融合、項目融合、三產融合、科技融合。同時以“一核、二區、一組團、八基地”規劃布局。
一要加快建設，搶抓機遇，全力以赴，全面啟動省級現代農業產業園規劃建設，茶旅融合，做強做優做特豐順縣茶葉產業，做出效益，推動茶農增收、茶企發展，做好富民產業、幸福產業，助推鄉村振興。
二要科學有效，認真謀劃，穩扎穩打，謀劃好高山茶產業發展十年規劃，以及茶葉現代產業園五年建設方案，做到符合“主導產業突出、現代要素集聚、設施裝備先進、生產方式綠色、輻射帶動有力”的目標要求，出臺配套性激勵政策，提供強有力的人才支撐、技術支撐。
三是加強組織領導，豐順縣委、縣政府全力推進，組織好、實施好高山茶產業發展，相關部門要全力配合專家團隊，以專家團隊的智力支持，推動十年規劃落實，帶動農民增收致富，助推全縣產業振興。
梅州市豐順縣茶葉產業園
定位
全國茶旅融合發展樣板區、廣東省高標準高品質茶葉生產示范區、廣東省產業化精準扶貧典型示范區
思路
一個轉變：即轉變現有生產經營模式，實現小生產與大市場、小群體與大規模有機結合。
四個融合：資金融合、項目融合、三產融合、科技融合
規劃布局
一核：高山名優茶發展核心區
以龍崗鎮、豐良鎮為重點，建成集茶葉種植、加工、科技研發、品牌打造、“互聯網+”為一體的高山名優茶發展核心區，開展有機茶種植，產業園形成中部為技術、裝備為展示核心、向四周輻射帶動格局。
二區：茶葉標準化生產示范區、古茶樹文化旅游融合區
茶葉標準化生產示范區：以八鄉山鎮、北斗鎮為重點，按照“綠色農業、生態農業”要求，引導龍頭企業、合作社等經營主體對茶園進行生態建設和改造，大力推廣綠色茶園種植技術標準；扶持龍頭企業加快茶葉加工設施建設，形成茶葉標準化生產優勢產區。
古茶樹文化旅游融合區：該片區位于潭江鎮，在推進古茶樹設施化基地建設、茶葉深加工基地建設的同時，重點加強古樹茶的保護、利用與開發；加強國家地理標注保護產品認證，打造潭江古樹茶專用品牌；結合鄉村旅游、紅色文化旅游、畬族民俗文化旅游進行全面融合發展。
一組團：八村聯動茶鄉旅游組團
在潭江鎮中東部，官上村、官溪村、官下村、銀溪村、鳳坪村、箭竹村、社輋村、然新村等八個行政村聯動發展，整合新農村建設資金，完善基礎設施及休閑配套設施，實現“茶葉+鄉村+旅游”融合發展，重點扶持茶園設施化建設、茶葉深加工環節，實現產業興旺。
八基地：韓山、馬山、順興、鳳畬、龍豐、九龍嶂、嘉洪、田園牧歌等八個茶旅融合基地。做大做強茶葉產業、建設茶旅融合發展示范基地，加強基礎設施、鄉土文化、農耕體驗、產品展示、生態景觀及配套設施建設等，促進一二三產業的合理配置，形成穩定的茶產業。
鏈接
茶葉振興的新力量
“擁有這么多老茶樹，以前為什么窮，就是因為缺乏資金、缺乏技術。”在留隍鎮西山村，“90后”村民陳斌找到了“窮根”。西山村種茶的歷史已逾百年，在當地小有名氣，然而種茶并不能致富。
因為缺乏深加工技術、品牌效應及銷售渠道，西山村無論是茶青還是半成品茶葉，都只能以低價賣給潮汕商人，半成品多是賣30元/斤。
這種情況在梅州市頗為普遍。
近年來，豐順縣主動適應農業供給側結構性改革，進行了諸多探索，“種茶是在幫別人賺錢”的局面正在改變。新鄉賢、新農人等帶著資金、技術下鄉，不僅改變了傳統產業的面貌，也給鄉村振興注入了新動力。
技術變革 破解“小散亂”問題
“每到茶葉采摘時節，豐順、潮汕一帶的茶商便前來，茶葉一早就被預定收走了。”茶農陳永順表示，因為產品缺乏深加工技術和銷售渠道，村里九成茶葉經過手工作坊粗加工，便廉價批賣給外地茶商。
西山村黨支部決定改變這一現狀。幾年之間，籌資400多萬元、推廣種植標準化茶園500多畝、組織茶農成立專業合作社，注冊“釋迦山云霧綠茶”品牌商標，一系列的轉型行動上演，帶動農戶增收。
同時，西山村組織農村創業青年和群眾進行農技知識培訓。陳斌就是創業青年中的一員。“優質茶葉資源不能浪費。”于是，陳斌辭去珠三角的工作，回鄉創立了梅州釋迦崠生態茶業有限公司。
陳斌認為，好茶是“產”出來的，也是“管”出來的。于是，為公司茶葉申請了“sc食品生產許可認證”，建設標準化茶葉加工廠，推行自動化、連續化生產。同時打造富硒品牌，推動茶葉走精品路線。
由于重生態、強品質，釋迦崠茶業的銷量節節攀升，銷售區域也從本地擴展到珠三角區域。看到了企業的效益，西山村的農民跟著學習種植、制茶的技藝，“如今農戶年均增加收入2萬元至5萬元不等。”
相似的故事，發生在潭江鎮。過去，潭江茶葉“小散亂”特點明顯，茶青被潮汕的商販成批買走。潭江鎮也有逐步淪為鳳凰茶葉產業的生產基地之勢。
2001年，最貴的干茶葉都賣不到100元/斤。“一年折騰下來，種茶根本賺不到錢。”潭江人張紹平看到了潭江茶產業發展的尷尬與困境。他早年在深圳經商，2003年返鄉開辦茶葉加工廠。“開茶廠并不是單純為了賺錢，而是希望打造潭江品牌，提高茶葉附加值。”
“茶農缺乏科學管理的意識，導致茶葉農殘超標。”張紹平創辦茶葉技術夜校，邀請村民參加，由經驗豐富的茶農和技術人員現身說法，引導村民種好茶。至去年底，該公司累計帶動了官溪村2000名多農戶，村民人均純收入達到8000多元，650戶貧困戶靠種茶脫貧。
理念更新 傳統產業“接二連三”
青山夾道，驅車前往豐順縣北斗鎮，一路風光旖旎。在桐崠村太周湖，茶園連綿起伏，層層疊疊，錯落有致，茶樹散發著淡淡的清香。
這是豐順縣嘉洪農林有限公司的茶葉基地。該公司總經理、“90后”的王藝樺是在深圳長大的豐順人。“在這塊土地上最為寶貴的，莫過于青山綠水”。在王藝樺看來，大眾對綠色健康食品的呼聲越來越高，豐順有著未被破壞的自然生態環境，應利用好這一生態資源。
創新是引領發展的第一動力。嘉洪農林邀請技術人員開展科技培訓，采用原生態種植法，用人工除草、牛糞發酵施肥技術，打造高端茶葉品牌。同時，嘉洪農林創新推出高山紅茶、丹桂花茶等產品。
品綠色食品，賞綠水青山。以千畝茶田和丹桂園為依托，嘉洪農林著力打造“生態茶田旅游產業園”，通過一二三產業各領域的資源整合，將單一的農業生產模式轉變為多元化結合的現代化農業模式。
經歷過市場洗禮、接受過高等教育的“新農人”，為豐順山茶產業的發展帶來了新鮮的血液。其中，朱勇騰即是其中的代表之一。
朱勇騰是“茶二代”，豐順縣龍豐農業綜合開發有限公司的總經理。“農業是比較辛苦的，當時回鄉是不忍父親太操勞，希望能幫助他。”當年，朱勇騰大學畢業后，放棄了深圳的工作，成為茶農。
從學徒做起，朱勇騰每天跟著老師傅學習知識，往往忙到凌晨兩三時才能結束。“客家傳統炒茶主要有攤青、殺青、揉捻、解塊、炒青、反升等步驟。”如今，年僅24歲的他說起制茶工藝已頭頭是道。
根據市場需求，朱勇騰嘗試用客家傳統炒茶工藝制作紅茶，取得了成功。朱勇騰認為，祖輩傳承的技藝不一定都是對的，在傳承的過程中要不斷革新，才能不斷提高茶葉的品質。同時，朱勇騰還規劃了“遠看一片林，林下是茶園”的種植模式，申請外觀設計專利……
豐順以建設省級現代農業（茶葉）產業園為契機，推動高山茶產業轉型升級
初秋時分，沿著蜿蜒的山路進入梅州市豐順縣潭江鎮，一路煙云繚繞。行至大山深處，連片的茶林沿著優美的弧線若隱若現，這是潭江世代相傳的茶樹。高山云霧出名茶，茶香在這片土地上縈繞千年。
逢客必住山，逢山必有茶。豐順人對茶情有獨鐘，對種茶、品茶的愛，成就“茶鄉”美名。近幾年，豐順縣在標準化、產業化、品牌化等方面進行探索，推動“三產”融合發展。小茶葉正在形成新產業。
今年6月，廣東15個省級現代農業產業園出爐，豐順縣茶葉產業園光榮上榜。“豐順縣將搶抓機遇、全力以赴，全面啟動省級現代農業產業園規劃建設，做強做優做特茶葉產業。”豐順縣委書記曾永祥表示，以茶為媒做好富民產業，推動豐順高山茶產業轉型升級，實現一二三產業融合發展，帶動茶農增收、茶企發展，助推鄉村振興。
南方日報記者 馬發洲 通訊員 胡金輝 鄭坤
茶史
千年歷史成就茶鄉美名
千百年來，浩浩蕩蕩的韓江自北向南穿鎮而過，好水出好茶，潭江茶早已是“兒孫滿堂”。“潭江種茶歷史可上溯至宋代，家家戶戶都會種茶。”潭江鎮鎮長彭曉東告訴記者，全鎮3萬多畝茶園里，接近一半是老茶樹。
相關史料記載，時任新加坡總理李光耀在訪問中國時，曾對周恩來總理談及其先輩和他喜歡喝官溪水仙茶一事。為弄清官溪水仙茶產地，周總理派專人調查后得知，其產于豐順潭山，遂以專機將水仙茶送到李光耀手中。
“潭江鎮也是鳳凰單樅的產區之一。”當地老茶農告訴記者，潭江茶主要有白葉、水仙、蜜蘭、芝蘭、黃枝香、杏仁香等品種，統稱為鳳凰單樅茶。“之所以叫鳳凰單樅茶，是因為種植在鳳凰山脈上。潭江鎮與潮安鳳凰鎮毗鄰，每到采茶時節，潮汕茶商總會到此買茶。”
潭江鎮只是豐順縣的茶葉主產區之一。地處梅州市南端的豐順縣是“八山一水一分田”的山區縣，有“梅州南大門，潮汕后花園”之稱。豐順縣氣候溫暖，雨水充足，土壤大部分屬于赤紅壤，茶葉生產先決條件優良，500米至1000米高山547座，千米以上高山57座。
走馬豐順，上百年以及數百年的茶樹隨處可見。獨特的“豐順高山茶”以其地域香及茶文化，成為廣東茶業不可缺少的重要組成部分。
地處北斗、豐良、建橋三鎮交界的韓山（當時稱為南山），古稱“韓崠籠云”，是“豐順古八景”之一。文豪韓愈赴任潮州府時曾途宿此地。“寧可采深山之茶，莫去飲花街之酒。”相傳韓愈曾在此尋找野生茶樹，帶領百姓開荒種茶。如今，韓山茶已成廣東省名牌產品。
“紅軍哥哥回來吧，敬您一杯馬圖茶。”藏在大山深處的龍崗鎮馬圖村，曾發生過兩次“馬圖會議”，留下朱德、朱云卿、羅榮桓、聶榮臻等前輩的足跡。馬圖茶歷史悠久、遠近馳名。上世紀80年代，當時旅居東南亞的僑胞和港澳臺同胞，每逢回鄉探親之時，總會委托人或專程前往馬圖村買上幾斤馬圖茶，作為贈送親朋的佳品。
“梅州茶葉早在明清時期便已聲名遠揚了。”梅州市相關人士介紹，梅州在清代相繼出現名茶產區，豐順縣馬圖茶和潭江水仙茶，梅縣清涼山茶、大埔縣西巖茶、蕉嶺縣黃坑茶等被列為九大歷史名茶。
經過多年發展，龍崗、潭江、豐良、八鄉山等鎮成為豐順茶業主產地，主要種植品種包括小葉烏龍、金萱、雀舌、水仙、單樅、杏仁香、鴨藤香、八仙、竹葉香等品種。豐順縣亦成為廣東重要的茶葉集散地。
由于地理條件的影響，土壤富含“硒”微量元素，豐順茶產業優勢產區的硒含量達到0.79—1mg/公斤土，高出國家中等富硒標準（0.4mg/公斤土）1倍多，是廣東省乃至華南區重要的富硒茶葉產地。
豐順縣農業局副局長劉斐介紹，豐順縣擁有高山優質茶葉面積10.36萬畝，占全省茶葉面積八分之一。截至2017年底，豐順縣已有上百家茶葉企業，其中廣東省級龍頭企業為6家。
“豐順茶產業有歷史、有資源、有特色、有文化。”廣東省農業科學院茶葉研究所所長操君喜認為，豐順既有傳統的客家炒綠，也有鳳凰單樅茶，無論是品種還是產量，都具有明顯的產業基礎和優勢。
茶事
一片葉子鋪就富民之路
在粵東蓮花山脈深處，一棟棟樓房錯落有致，水泥道路直通每家每戶，這是有“梅州高原”之稱的馬圖村。由于山多地少、交通閉塞，這里曾是十里八鄉知名的貧困村。脫貧的故事，正是從一片茶葉開始。
“這幾年，隨著村民的收入越來越高，大部分人在村里蓋起了新房，還有不少人在城里也買了房。”馬圖村委會相關負責人說，根據不完全統計，馬圖村有七成村民在梅州城區或豐順縣城買房安家。
馬圖村有著300多年的種茶歷史，得天獨厚的高山氣候，雨量充足、土質肥沃的環境，適宜茶樹種植。全村近4000村民大部分世代種茶。然而，因跟不上時代步伐，缺少資金和技術，規模小、產量低。
村民種茶大多是小作坊式生產，茶葉品質參差不齊，處于產業鏈的底層。“2006年，每斤茶葉只能賣30元左右，一年折騰下來，根本賺不到幾個錢。”村民饒維造回憶起當時的艱辛：因為山路崎嶇，茶商一般不愿意前來收購，茶農被迫只能挑籮筐、走村過圩推銷茶葉。
如何將種植茶葉的效益放大？茶葉要賣出好價錢，要靠品質和品牌。今年67歲的馬圖村民何火球很早意識到品牌的問題。2001年，何火球創辦了梅州市馬圖茶業有限公司，注冊品牌、進行工藝改造。
2007年，馬山茶業股份有限公司（簡稱“馬山茶業”）正式注冊成立。不同于家庭農場的經營模式，馬山茶業采取現代企業管理制度，主要由外出經商的鄉賢饒富強投資，村委會參股，村民自由入股。
馬山茶業成立后，整合了全村3000多畝茶園，在有機種植的基礎上，打造現代化生產基地，在品質、品牌上發力。馬山茶的品質得到了大幅提升，也得到了市場的廣泛認可，茶葉的價格一路水漲船高。
實施高起點規劃、高標準開墾、高規范種植、高質量加工，引進了全省首條茶葉標準化加工生產線，與省農科院茶葉研究所、華南農業大學等單位建立合作……馬山茶業不斷“自我加壓”，提升茶葉品質，逐步發展成為集茶葉分級采收與遴選、精加工與倉儲等于一體的茶業全鏈條企業，以“公司+基地”模式，帶動了870多戶茶農。
舞好“龍頭”帶動龍身，龍崗鎮茶產業實現了“華麗轉身”，茶價從數十元/斤上升到數百元/斤。相關數據顯示，2007年馬圖村干茶總產量為6萬斤，茶葉總產值500萬元。到2015年，其年產茶40萬斤，產值6000萬元，年收入超10萬元的茶農有450戶。
同樣在龍崗鎮，在2009年，鄉賢朱添財回鄉創辦豐順縣龍豐農業綜合開發有限公司，把閑置的荒山資源盤活。2015年，龍豐投入500多萬元資金建設了1500多平方米的標準化加工廠。“我們采用了祖傳的手藝，結合現代科技進行生產、制作。”炒茶師傅饒富亮說。
龍豐農業采用統一供種、統一采購、統一工藝流程、統一產品質量、統一包裝、統一銷售的現代企業經營方式，保障產品的“質”和“量”。由于茶葉質量高，在幾年之間，龍豐的茶葉“名聲大噪”。
令饒富亮欣喜的是，“又看到了生活的希望”。在13年前，饒富亮的兒子得了重病，幾年下來，家庭一貧如洗。隨著龍豐的聲名鵲起，饒富亮的工資年年上漲，“領工資加上種茶，年收入約20萬元”。
看到致富的希望，返鄉種茶的人員越來越多。2014年，“馬圖綠茶”獲批為國家地理標志保護產品。從小作坊到規模化種植，龍崗鎮茶產業逐步實現產業化發展，這也是豐順縣茶葉發展的一個見證。
茶業
建省級現代農業產業園
一場茶產業的“突圍之戰”在豐順縣悄然打響。
近年來，豐順與廣東省農業科學院、高校等科研院校合作，引進茶樹良種，建設種苗基地；全面加強茶葉生產的質量安全建設，大力整治茶葉加工環境，持續推進無公害、綠色、有機茶葉產地產品認定。
“把茶葉產業做大做強、提質增效，是豐順實施鄉村振興戰略的重要抓手之一。”劉斐告訴記者，豐順著力推動茶葉產業發展，部署茶葉產業的供給側結構性改革，推動茶企發展，帶動農民致富增收。
鳳畬茶業通過“sc食品生產許可認證”，投入300萬元建設標準化加工廠；馬山茶業堅持打造生態種植模式，采用物理方法進行病蟲害防治，堅持施用有機肥料，獲評“國家級林下經濟示范基地”……
馬山茶獲評為“廣東省十大名牌農產品”；韓山巖露茶在2014年中國國際茶業博覽會全國名優茶質量競賽中榮獲特等金獎及金獎，“韓山巖頂紅”于2015年榮獲意大利米蘭世博會名茶評優金獎。
隨著旅游業的發展、觀光農業的興起，茶文化旅游異軍突起。豐順以茶為媒，融合山景風光進行開發，打造田園綜合體。同時著力建設韓山、馬圖村、八鄉山、銅鼓嶂、釋迦崠等農業休閑旅游示范點。
在龍崗鎮，馬山茶業把生態茶園與休閑觀光茶文化旅游、紅色土地旅游、客家文化旅游等結合，打造茶文化休閑觀光基地；在豐良鎮，廣東天億實業有限公司打造集有機茶園觀光、韓愈文化體驗、山地休閑覽勝于一體的高端休閑農旅風景區；在潭江鎮，鳳坪村將結合畬族傳統文化，通過畬族茶藝表演、畬族菜譜等形式，推進“茶旅融合”……
“我為豐順高山茶代言！”6月10日，豐順高山茶文化節產銷對接會在廣州芳村南方茶葉市場舉行，豐順縣縣長廖茂忠親自“上陣”，詳細地推介了豐順高山茶。今年6月底，全省第一批15個省級現代農業產業園建設名單正式發布，梅州市豐順縣茶葉產業園光榮上榜。
以成功申報省級現代農業（茶葉）產業園為契機，豐順縣將轉變現有生產經營模式，實現小生產與大市場、小群體與大規模有機結合，打造全國茶旅融合發展樣板區、廣東省高標準高品質茶葉生產示范區、廣東省產業化精準扶貧典型示范區。
“經過近年的發展，豐順茶葉產業的基礎較為牢固。”操君喜建議，推動茶葉產業發展要做好“五品”，一是做好品種，要精心篩選特色品種；二是做好品質，從安全生產入手，做生態產品；三是做好品類，以六大茶類多方面發展，同時突出特色品類；四是做好品位，要有產品標準，有產品文化；五是做好品牌，公共品牌和龍頭企業品牌相結合，推動一二三產業融合發展，帶動農戶增收，促進產業興旺。
對話
豐順縣委書記曾永祥：
做強做優做特
豐順高山茶產業
以茶興農，以茶富農。這是豐順縣實施鄉村振興戰略、發展生態富民產業的一項重要舉措。成功申報省級現代農業產業園后，豐順縣將如何發力茶產業？近日，南方日報記者專訪豐順縣委書記曾永祥。
南方日報：豐順縣具有怎樣的茶產業基礎？
曾永祥：豐順縣山清水秀，環境優美，種茶歷史悠久，自古以來就是梅州名茶產區之一。“高山云霧出好茶”，豐順縣內高山眾多，再加上優良的氣候環境，使得茶葉生產具有得天獨厚的先決條件。
近期，豐順縣農業部門和各鎮認真普查了茶園的種植面積。數據顯示，截至去年底，全縣高山優質茶葉種植面積達10.36萬畝，其中采摘茶園（含三年及以上）8.32萬畝，新植茶園（三年以下）2.04萬畝。
今年，豐順縣春茶產值7億多元，比去年同期增長14.4%。目前，全縣高山茶產業種植、加工和流通環節等從業人員2.7萬多人，茶企等經營主體成為豐順農業的主力軍，示范帶動農戶11000多戶。豐順縣將通過推動茶產業轉型升級，讓高山茶價值更高、茶農受益更多。
南方日報：豐順縣將如何以茶產業助推鄉村振興？
曾永祥：豐順地處廣東北部生態發展區，要立足區域功能定位，發展生態富民產業，因地制宜發展特色產業項目。其中，茶葉產業是豐順的重點產業。豐順茶有較好的品質，但是長期藏在深山里面，不為世人所知。我們以高山茶產業作為品牌示范，把豐順茶做大做強。
以茶興農，以茶富農。今年，我們籌辦了豐順高山茶文化節，全面展現了豐順的茶文化、茶資源，提升豐順高山茶的品牌知名度，擦亮豐順綠色生態茶鄉這一招牌。另外，則依托豐順縣豐富的旅游資源，大力發展“茶旅融合”，推動鄉村振興和一二三產業融合發展。
同時，大力培育電聲、農產品精深加工、健康養生“三大百億”產業；實施交通公路基礎設施建設、產業園擴能增效、縣城擴容提質、全域旅游和新農村建設“四個百億”工程，優化發展環境、夯實發展基礎，提高公共服務功能，讓鄉村振興基礎更加牢固、產業更加興旺。
南方日報：豐順縣將如何建設省級現代農業產業園？
曾永祥：今年6月底，我們成功申報省級現代農業產業園——梅州市豐順縣茶葉產業園項目。下一步，我們將以此為契機，對全縣茶葉產業進行規劃，圍繞“一個轉變、四個融合”思路建設茶葉產業園。
一個轉變，即轉變現有生產經營模式，實現小生產與大市場、小群體與大規模有機結合。四個融合包括資金融合、項目融合、三產融合、科技融合。同時以“一核、二區、一組團、八基地”規劃布局。
一要加快建設，搶抓機遇，全力以赴，全面啟動省級現代農業產業園規劃建設，茶旅融合，做強做優做特豐順縣茶葉產業，做出效益，推動茶農增收、茶企發展，做好富民產業、幸福產業，助推鄉村振興。
二要科學有效，認真謀劃，穩扎穩打，謀劃好高山茶產業發展十年規劃，以及茶葉現代產業園五年建設方案，做到符合“主導產業突出、現代要素集聚、設施裝備先進、生產方式綠色、輻射帶動有力”的目標要求，出臺配套性激勵政策，提供強有力的人才支撐、技術支撐。
三是加強組織領導，豐順縣委、縣政府全力推進，組織好、實施好高山茶產業發展，相關部門要全力配合專家團隊，以專家團隊的智力支持，推動十年規劃落實，帶動農民增收致富，助推全縣產業振興。
梅州市豐順縣茶葉產業園
定位
全國茶旅融合發展樣板區、廣東省高標準高品質茶葉生產示范區、廣東省產業化精準扶貧典型示范區
思路
一個轉變：即轉變現有生產經營模式，實現小生產與大市場、小群體與大規模有機結合。
四個融合：資金融合、項目融合、三產融合、科技融合
規劃布局
一核：高山名優茶發展核心區
以龍崗鎮、豐良鎮為重點，建成集茶葉種植、加工、科技研發、品牌打造、“互聯網+”為一體的高山名優茶發展核心區，開展有機茶種植，產業園形成中部為技術、裝備為展示核心、向四周輻射帶動格局。
二區：茶葉標準化生產示范區、古茶樹文化旅游融合區
茶葉標準化生產示范區：以八鄉山鎮、北斗鎮為重點，按照“綠色農業、生態農業”要求，引導龍頭企業、合作社等經營主體對茶園進行生態建設和改造，大力推廣綠色茶園種植技術標準；扶持龍頭企業加快茶葉加工設施建設，形成茶葉標準化生產優勢產區。
古茶樹文化旅游融合區：該片區位于潭江鎮，在推進古茶樹設施化基地建設、茶葉深加工基地建設的同時，重點加強古樹茶的保護、利用與開發；加強國家地理標注保護產品認證，打造潭江古樹茶專用品牌；結合鄉村旅游、紅色文化旅游、畬族民俗文化旅游進行全面融合發展。
一組團：八村聯動茶鄉旅游組團
在潭江鎮中東部，官上村、官溪村、官下村、銀溪村、鳳坪村、箭竹村、社輋村、然新村等八個行政村聯動發展，整合新農村建設資金，完善基礎設施及休閑配套設施，實現“茶葉+鄉村+旅游”融合發展，重點扶持茶園設施化建設、茶葉深加工環節，實現產業興旺。
八基地：韓山、馬山、順興、鳳畬、龍豐、九龍嶂、嘉洪、田園牧歌等八個茶旅融合基地。做大做強茶葉產業、建設茶旅融合發展示范基地，加強基礎設施、鄉土文化、農耕體驗、產品展示、生態景觀及配套設施建設等，促進一二三產業的合理配置，形成穩定的茶產業。
鏈接
茶葉振興的新力量
“擁有這么多老茶樹，以前為什么窮，就是因為缺乏資金、缺乏技術。”在留隍鎮西山村，“90后”村民陳斌找到了“窮根”。西山村種茶的歷史已逾百年，在當地小有名氣，然而種茶并不能致富。
因為缺乏深加工技術、品牌效應及銷售渠道，西山村無論是茶青還是半成品茶葉，都只能以低價賣給潮汕商人，半成品多是賣30元/斤。
這種情況在梅州市頗為普遍。
近年來，豐順縣主動適應農業供給側結構性改革，進行了諸多探索，“種茶是在幫別人賺錢”的局面正在改變。新鄉賢、新農人等帶著資金、技術下鄉，不僅改變了傳統產業的面貌，也給鄉村振興注入了新動力。
技術變革 破解“小散亂”問題
“每到茶葉采摘時節，豐順、潮汕一帶的茶商便前來，茶葉一早就被預定收走了。”茶農陳永順表示，因為產品缺乏深加工技術和銷售渠道，村里九成茶葉經過手工作坊粗加工，便廉價批賣給外地茶商。
西山村黨支部決定改變這一現狀。幾年之間，籌資400多萬元、推廣種植標準化茶園500多畝、組織茶農成立專業合作社，注冊“釋迦山云霧綠茶”品牌商標，一系列的轉型行動上演，帶動農戶增收。
同時，西山村組織農村創業青年和群眾進行農技知識培訓。陳斌就是創業青年中的一員。“優質茶葉資源不能浪費。”于是，陳斌辭去珠三角的工作，回鄉創立了梅州釋迦崠生態茶業有限公司。
陳斌認為，好茶是“產”出來的，也是“管”出來的。于是，為公司茶葉申請了“sc食品生產許可認證”，建設標準化茶葉加工廠，推行自動化、連續化生產。同時打造富硒品牌，推動茶葉走精品路線。
由于重生態、強品質，釋迦崠茶業的銷量節節攀升，銷售區域也從本地擴展到珠三角區域。看到了企業的效益，西山村的農民跟著學習種植、制茶的技藝，“如今農戶年均增加收入2萬元至5萬元不等。”
相似的故事，發生在潭江鎮。過去，潭江茶葉“小散亂”特點明顯，茶青被潮汕的商販成批買走。潭江鎮也有逐步淪為鳳凰茶葉產業的生產基地之勢。
2001年，最貴的干茶葉都賣不到100元/斤。“一年折騰下來，種茶根本賺不到錢。”潭江人張紹平看到了潭江茶產業發展的尷尬與困境。他早年在深圳經商，2003年返鄉開辦茶葉加工廠。“開茶廠并不是單純為了賺錢，而是希望打造潭江品牌，提高茶葉附加值。”
“茶農缺乏科學管理的意識，導致茶葉農殘超標。”張紹平創辦茶葉技術夜校，邀請村民參加，由經驗豐富的茶農和技術人員現身說法，引導村民種好茶。至去年底，該公司累計帶動了官溪村2000名多農戶，村民人均純收入達到8000多元，650戶貧困戶靠種茶脫貧。
理念更新 傳統產業“接二連三”
青山夾道，驅車前往豐順縣北斗鎮，一路風光旖旎。在桐崠村太周湖，茶園連綿起伏，層層疊疊，錯落有致，茶樹散發著淡淡的清香。
這是豐順縣嘉洪農林有限公司的茶葉基地。該公司總經理、“90后”的王藝樺是在深圳長大的豐順人。“在這塊土地上最為寶貴的，莫過于青山綠水”。在王藝樺看來，大眾對綠色健康食品的呼聲越來越高，豐順有著未被破壞的自然生態環境，應利用好這一生態資源。
創新是引領發展的第一動力。嘉洪農林邀請技術人員開展科技培訓，采用原生態種植法，用人工除草、牛糞發酵施肥技術，打造高端茶葉品牌。同時，嘉洪農林創新推出高山紅茶、丹桂花茶等產品。
品綠色食品，賞綠水青山。以千畝茶田和丹桂園為依托，嘉洪農林著力打造“生態茶田旅游產業園”，通過一二三產業各領域的資源整合，將單一的農業生產模式轉變為多元化結合的現代化農業模式。
經歷過市場洗禮、接受過高等教育的“新農人”，為豐順山茶產業的發展帶來了新鮮的血液。其中，朱勇騰即是其中的代表之一。
朱勇騰是“茶二代”，豐順縣龍豐農業綜合開發有限公司的總經理。“農業是比較辛苦的，當時回鄉是不忍父親太操勞，希望能幫助他。”當年，朱勇騰大學畢業后，放棄了深圳的工作，成為茶農。
從學徒做起，朱勇騰每天跟著老師傅學習知識，往往忙到凌晨兩三時才能結束。“客家傳統炒茶主要有攤青、殺青、揉捻、解塊、炒青、反升等步驟。”如今，年僅24歲的他說起制茶工藝已頭頭是道。
根據市場需求，朱勇騰嘗試用客家傳統炒茶工藝制作紅茶，取得了成功。朱勇騰認為，祖輩傳承的技藝不一定都是對的，在傳承的過程中要不斷革新，才能不斷提高茶葉的品質。同時，朱勇騰還規劃了“遠看一片林，林下是茶園”的種植模式，申請外觀設計專利……