氣候與作物有什么關(guān)系？緣何云南高山茶葉會有“品質(zhì)年”？

普洱茶的“一山一味”，源于不同的區(qū)域、環(huán)境、氣候造就了茶葉不同的滋味。拋開固定的因素，氣候?qū)τ谥参飦碚f，是一個不斷變化的因子。在茶葉亦如此，尤其是冬春季之于春茶，“一年一味”的情況時有發(fā)生。-氣候?qū)ψ魑锷L的影響：“風(fēng)調(diào)雨順”-
農(nóng)作物的生長，依賴于氣候，氣象條件有利，能促進(jìn)生長發(fā)育，產(chǎn)量增加；反之，氣象條件不利，會延緩生長造成減產(chǎn)。對于作物來說“風(fēng)調(diào)雨順”是農(nóng)戶們最喜聞樂見的。
-山頭茶受氣候的影響：“旱出好茶”-
茶葉同其它作物一樣，也是看天吃飯。大部分低海拔現(xiàn)代茶園是需要有良好的氣候的：氣溫適宜、雨水充裕，這樣茶葉能不至減產(chǎn)。
但云南高山區(qū)的以古樹茶為代表的高品質(zhì)茶園則更需要“旱”。一方面，高山區(qū)喬木茶根系發(fā)達(dá)，汲養(yǎng)能力強(qiáng)，另一方面高山區(qū)茶園種植稀疏，養(yǎng)分充足。這些茶園往往更期待“旱”而非“雨”。
“干旱”能讓茶葉生長周期拉長，代謝放緩，芳香物質(zhì)等茶葉內(nèi)含物質(zhì)沉淀更充分。茶葉香氣、甜度高，滋味相對飽滿。
“干旱”也會導(dǎo)致這些春茶發(fā)芽減緩，產(chǎn)量略減。但對于這些本來就不多的高品質(zhì)茶葉來說，“質(zhì)”顯然比“量”要來得重要。
俗話說在云南沒有四季，只有旱季預(yù)計(jì)，5月份之前（冬、春）一般為旱季，這天然造就了云南春茶的高品質(zhì)。旱季中如果降水較少，“旱上加旱”，那這一年的茶一定會有所減產(chǎn)，但品質(zhì)必然高。
-2018氣候帶來的“品質(zhì)年”-
就云南臨滄核心產(chǎn)區(qū)勐庫來說，2018年春茶普遍品質(zhì)優(yōu)異，香氣、甜度、茶韻較往年更突出，結(jié)合氣候來看，確實(shí)受到“旱”的影響很大。
從冬季到開春時段，勐庫茶區(qū)出現(xiàn)干旱天氣，雨量少。如生長期月降雨量在50毫米以下，茶樹生長就會受到抑制，造成芽葉生長緩慢，2018年春季鮮葉整體減產(chǎn)。
當(dāng)然，不論是什么氣候，云南的春茶都是自然造就，都有當(dāng)年的特征。旱季的特征，恰是每個人都會喜愛的。
多年經(jīng)驗(yàn)來看，氣候帶來2018年春茶的品質(zhì)，是難以復(fù)制的，這些特殊年份的茶品往往成為收藏愛好者重點(diǎn)關(guān)注的年份。
-品質(zhì)年，收藏年-
普洱茶的價值在于品飲和收藏。我們始終認(rèn)為收藏的前提是品飲，是了解。對于特殊年份年的茶品，我們不但看到特點(diǎn)，更要親身去品味，感知?dú)夂驅(qū)Σ杵返牡褡痢?br>2018春茶已經(jīng)呈現(xiàn)普遍高度認(rèn)可的口感品質(zhì)。作為新茶，這些茶葉壓制后是“漸入佳境”，最佳狀態(tài)一般在3-6個月之間呈現(xiàn)，這還需要我們用一定經(jīng)驗(yàn)的去品味判斷。
好茶可遇不可求。云南的大山就是有一種魅力，它提供了一個最好的土壤、最好的生態(tài)、最好的茶種，等待著上天的雕琢，將一塊璞玉升華成一件件藝術(shù)品。
氣候的變化讓普洱茶的滋味不止“一山一味”，也出現(xiàn)了“一年一味”的更多可能，戊戌年，我們有幸遇見特別的一份茶，不久的將來，相信2018年的春茶會給我們一個驚艷的答案。