陳茶和新茶品質有哪些區別

信陽毛尖是河南省的著名特產，具有細白圓直的特點，茶葉上遍布白毫，沖泡出來的茶水顏色碧綠，口感甘醇，香氣鮮爽，深受茶友們的喜愛。那么陳茶和新茶品質差距在哪些方面呢？
一、色澤：信陽毛尖的新茶色澤新鮮的翠綠色、白毫多、湯色清澈、鮮綠，而信陽毛尖陳茶在儲存過程中由于受到氧化和光的作用，茶葉的顏色會變的枯灰黃綠，湯色也會變得渾濁、暗沉。
二、香氣：信陽毛尖新茶的香氣自然穩定、甘爽鮮活，而信陽毛尖陳茶，隨著時間的推移、香氣物質氧化，茶葉中香氣逐漸降低，變輕變淡，所以從口感上也容易進行區分。信陽毛尖新茶的滋味清醇鮮爽，而信陽毛尖的陳茶，由于茶葉中酯類物質的氧化使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時茶葉的鮮爽味道減弱，口感變得滯澀。
信陽毛尖的陳茶已沒飲用價值，即使放在冰箱里冷藏，取出來后也應該盡快飲用完畢。在選購信陽毛尖的時候不要貪多，這些綠茶喝不完，放到第二年就變成陳茶了，簡直是一種浪費。如果你今年沒喝完，放在冰箱里放到第二年，新茶又上市了，你甘心眼睜睜看著別人喝新茶嗎？而這些陳年信陽毛尖要是丟掉，又十分的可惜，所以不要囤綠茶，喝多少買多少。