廈門沙茶燜牛肉的做法 沙茶燜牛肉是什么菜系

廈門沙茶燜牛肉的做法
主料：牛腩1000克、胡蘿卜200克、萵筍200克、姜20克、蒜10克、蔥10克、香菜20克、山茶油2匙、干辣椒5克、蒜苗
輔料：沙茶醬3大匙、糖2克、酒3大匙、胡椒粉1克、醬油3大匙、蠔油1大匙、鹽3克、雞粉1克
步驟：
1.牛腩、萵筍、胡蘿卜切塊，姜切片，蒜去皮洗凈備用
2.牛腩用沸水焯過，撈起
3.執鍋，下山茶油爆香沙茶醬、姜，蒜，辣椒
4.下牛腩爆炒一下，加入調味料
5.倒進兩碗清水
6.加蓋燜煮1.40小時
7.加入萵筍、胡蘿卜塊繼續煮
8.十五分鐘左右加入蒜葉、香菜，再煮 2分鐘，關火。
沙茶燜牛肉是什么菜系
沙茶牛肉是廣東省潮州特色小吃，屬閩南菜系潮菜。
牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
新鮮牛肉呈均勻的紅色，有光澤，變質肉的色澤呈暗紅無光，脂肪發暗直至呈綠色。
沙茶醬是一種潮式的醬調料，香中帶微辣，辣中有帶微甜，味道非常好，尤其與牛肉搭配更是一絕。此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理、健脾開胃調理、冬季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理的功效哦！
不同牌子的沙茶醬，味道是不一樣，一定要選潮汕產的沙茶醬，炒出來的味道才更好吃哦。
沙茶牛肉屬小炒類菜肴，要猛火快炒才行，因此沙茶醬汁要先調好，待牛肉炒好后，淋入炒勻即成。