茶葉換季 如何辨別龍井新茶

隨著天氣轉暖，龍井新茶陸續(xù)上市。昨日，杭州市消保委提醒消費者，目前正值新茶上市，消費者要謹防不法商販用陳茶冒充新茶。今年由于天氣的原因，西湖龍井產量受到影響，頭茬兒產量只有往年的75%左右，價格也因此上漲了二至三成。因此，消費者要想喝到既便宜又好喝的新茶，不多留個心眼是不行了。
杭州市消保委人士表示，新茶剛上市，也正是陳茶退市之時。為了牟利，部分不法商販會用陳茶冒充新茶銷售，或是將陳茶和新茶攙雜銷售，消費者更不易察覺，消費者謹防不法商販用陳茶“扮嫩”冒充新茶。
一般可通過以下幾種辦法區(qū)分新茶、陳茶。一般新茶顏色翠綠，陳茶色澤發(fā)暗；陳茶在儲存過程中，一些影響茶葉色澤的物質受光線及空氣的作用，灰暗無光，茶湯渾濁不清。有些陳茶被上過色后，顯得色澤鮮艷，簡單的辨別方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一兩片（粒）茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。
新茶清香味濃郁，陳茶香味偏淡； 新茶香氣濃醇，陳茶由于構成香氣的醛類、醇類、酯類物質揮發(fā)或氧化，而變得香氣低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味。
新茶剛剛炒制好，茶葉干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時間長，含水量較高，手捏不能成為粉末。
此外，新茶表面一般會有白色的“細毫毛”，泡出來的茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而陳茶表面很少有白色的“細毫毛”，泡出來的茶水顏色暗淡。