普洱茶水性的特點

在有關介紹普洱茶的書籍里，我們常會看到類似茶湯“醇厚”、“厚實”、“厚重”的字眼，雖然我們對茶的濃淡有很直觀的感覺，但對茶的厚度卻沒有多少了解。
其實普洱茶的厚重醇滑，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，你就會充分感受它的飽滿豐富。普洱茶水性在還沒有到達化勁之前，有厚、薄、利分別。這些厚、薄、利在口腔的感覺，使品茗者有厚重甸實或輕薄浮蕩或刃利之感。普洱茶水性“厚”與“濃”的區別水厚和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質地的關系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質成份較多的，在口感上覺得會比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚，或越稠。濃是沖泡技術上的影響，同樣一泡茶，茶葉浸泡在熱水中越長，茶湯就越濃，也就是茶湯的強度增加了。相反的如浸泡時間很短，茶湯便會顯得淡淡的，與水性厚薄無關。往往厚、重以及甸實都是相伴共存的，所以有說茶湯水性很厚重或很厚實，其義意就是指水性有厚之感。如一些無紙綠印圓茶、鳳山茶菁的福祿貢茶，茶湯水性都很厚重。厚的茶湯水性，使人感到飽滿而實在，帶給品茗者有較平和穩定的心境。普洱茶水性“厚”與 “薄”的區別水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，沒有坦蕩舒張氣勢，水質也感覺輕且蕭條。由于水性薄而造成小器的格調，使品茗者產生了輕浮、薄弱、不安穩而抗拒的感覺。普洱茶水性“利”與“薄”的區別利是因為太薄的水性之故，而使得口腔有觸及利刃的感覺。會引起單薄、偏激、難過的感覺，而且形成排斥和拒絕的作用。
一般的邊境普洱茶或者新鮮青餅普洱茶品，茶湯多半會出現刃利現象。普洱茶經常長期密封，茶身干燥，如果開封后就立即泡飲，水性就會顯薄甚至有利。如果將開封后的茶葉放在大容器里，讓茶葉回氣一陣子，茶湯就自然能表現出其應有的特色。