六大茶類的沖泡方法，這回終于說全了
發布時間：2024-10-12 點擊：60
眾所周知，我國的茶葉種類眾多，能夠最大程度地滿足茶友們的不同口味。按照發酵程度來區分的話，可以分為：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黑茶、黃茶等六個大類，茶類的不同，其沖泡方法也不一樣，要切上一杯好喝的茶，除了上好的茶葉之外，還需要有好的沖泡技巧。今天，鐵觀音100茶葉網和大家分享的是六大茶類的沖泡方法，希望大家喜歡哦！
一、綠茶——保留鮮度
1、綠茶的基本特性
綠茶（green tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
綠茶是不發酵茶，發酵程度0，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
綠茶
2、綠茶的沖泡技法
從以上我們可以看出，綠茶比較注重茶葉的鮮香度。因此，為了更好的保留其鮮美的特性，沖泡水溫就不宜過高，一般沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可，這樣沖泡出來的綠茶味道更為鮮美。
另外，綠茶的觀賞性很強，因此大家在沖泡是基本上會選擇玻璃杯沖泡，上好的綠茶泡開后在杯子里面飄蕩，高檔感盡顯。多人的話，可以人手一杯，靈活性較強而且衛生。
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。
綠茶粉的沖水比例：2公克的綠茶粉配450毫升的白開水。沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
綠茶
二、紅茶——重在醇度
1、紅茶的基本特性
紅茶，英文為black tea。紅茶屬全發酵茶，發酵程度100%，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶、正山小種、金駿眉等最為著名，為我國第二大茶類。
2、紅茶的沖泡技巧
由于紅茶的發酵程度較高，因此與“鮮”字無緣，紅茶更注重的是茶湯的香甜味醇，不用考慮會否出現“悶黃”等問題，故而沖泡是需要著重考慮的是器具的保溫性，保溫性越強的沖泡出來的茶葉就越醇，而紫砂壺茶具能夠很好地詮釋這一點，用紫砂壺沖泡的紅茶，更為香高味醇。
沖泡紅茶的水溫應保留在90-100度左右，最好是100度。紅茶除了適合紫砂壺沖泡之外，還適合煮著喝。沖泡紅茶一般采用以下三個步驟：
（1）置具潔器：飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
（2）量茶入杯：每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺（杯）。
（3）烹水沏茶：當量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。
祁門紅茶茶干
三、青茶（烏龍茶）——重在香氣
1、烏龍茶的基本特性
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，發酵程度不等（18%-75%），品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的代表品種主要是安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰水仙、臺灣的東方美人、洞頂烏龍等，下面以鐵觀音為例。
鐵觀音產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
鐵觀音茶干
2、烏龍茶的沖泡技巧
沖泡安溪鐵觀音，由于鐵觀音屬于半發酵茶，發酵程度適中，一般18%-28%左右。鐵觀音重在一個“品”字，看重的是醇厚甘鮮的“觀音韻”，更為神奇的是“觀音韻”滋味會隨著沖泡變化而變化，十分的特殊與神秘。為了能夠更好的品嘗每一道茶葉的獨特韻味，蓋碗功夫茶具就是最好的選擇，至于是什么材質、顏色的蓋碗，并不是很重要，一般都能達到同樣的效果。
鐵觀音口感能否淋漓盡致，沖泡鐵觀音水溫是關鍵，適合即開即泡，建議100度最好。另外，為了更好的欣賞到“觀音韻”的純度，避免出現雜味，泡茶水的選擇也顯得尤為重要，山泉水上、純凈水、礦泉水次之，自來水不建議。
基于鐵觀音的多種香型，其沖泡要領也是不一樣，具體請接著往下瞄：
（1）清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
（2）濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。
（3）韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象征，色、香、味俱全。由于產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。
（4）炭焙濃香型系列產品：特色制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
鐵觀音葉底
四、白茶——鮮爽甘醇
1、白茶的基本特性
白茶，屬微發酵茶，發酵程度約為10%左右，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口。
2、白茶的沖泡技巧
沖泡白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當然更好，筆者也更為喜歡功夫茶具。
飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫最好在95℃以上，100度最好，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。注意：這只是相對性，并非絕對，大家可根據自己的實際情況而定。
為了使白茶泡出來的茶湯更加鮮爽甘醇，濃香四溢，掌握一定的沖泡技巧才行。沖泡白茶一般注意好以下三點就差不多了。
（1）量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
（2）溫度的控制，水溫要求在90 到100 。
（3）沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白毫銀針
五、黑茶——滋味醇厚
1、黑茶的基本特性
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，是經殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制作而成。主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶類的制作過程一般注重發酵或后發酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶經過壓制后，一般茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，口感順滑，回甘強烈，滋味醇厚悠長。
普洱茶茶干
2、黑茶的沖泡技巧
黑茶屬于后發酵茶，發酵程度較高，與綠茶白茶截然不同，并不懼怕出現“悶黃”等情況。因此宜選用保溫性較強的紫砂壺茶具沖泡，目前較為通用的是茶壺茶具沖泡，當然，也適合煮茶。沖泡黑茶適合即開即泡，溫度100最佳。
具體沖泡步驟方法如下：
（1）取茶：:黑茶一般形態有三種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶。可用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可。顆粒茶取茶，由于顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可。千兩茶取茶，用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時要小心，不要傷及手指。
（2）泡茶第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。
（3）泡茶第二步：沖泡 按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
（4）泡茶第三步：茶水分離。如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。
黑茶的五種品飲技巧：
了解完沖泡步驟之后，在看看不同的黑茶不同的品飲技巧，黑茶與鐵觀音一樣，不比綠茶沒有限定不同茶品配以不同的泡法，五種黑茶的喝法，只要自己喜歡都可以用來沖泡。
（1）傳統的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘，停火后，濾去茶渣，即可飲用。
（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
（3）蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見)：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再沖入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。
（4）涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風味更佳。
（5）奶茶沖泡喝法：用傳統的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。
普洱茶湯色
六、黃茶——香氣清雅
1、黃茶的基本特性
黃茶屬輕發酵茶類，發酵程度10%-20%之間，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
優質的黃茶外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落，觀賞性極佳。
黃茶茶干
2、黃茶的沖泡技巧
考慮到觀賞性問題，沖泡黃茶首先玻璃杯透明茶具。投茶量一般按泡茶具容量置入四分之一茶葉即可，黃茶接近綠茶，因此沖泡水溫也不宜過高，專家認為以85度左右為最佳。
另外，如果你喜歡用功夫茶具沖泡的話，那建議使用蓋碗茶具，投茶量一般5-6克即可。第一泡間隔：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘。
關于六大茶類的沖泡方法，今天小編就分享到這里了，如果有不足之處，請聯系小編給與指正哦，鐵觀音100茶葉網期待與您共同進步，一起暢談關于茶的相關知識，在冉冉升起的茶香中，一起品味多彩人生，如需選購鐵觀音茶葉，我們最專業，謝謝！
一、綠茶——保留鮮度
1、綠茶的基本特性
綠茶（green tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
綠茶是不發酵茶，發酵程度0，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
綠茶
2、綠茶的沖泡技法
從以上我們可以看出，綠茶比較注重茶葉的鮮香度。因此，為了更好的保留其鮮美的特性，沖泡水溫就不宜過高，一般沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可，這樣沖泡出來的綠茶味道更為鮮美。
另外，綠茶的觀賞性很強，因此大家在沖泡是基本上會選擇玻璃杯沖泡，上好的綠茶泡開后在杯子里面飄蕩，高檔感盡顯。多人的話，可以人手一杯，靈活性較強而且衛生。
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。
綠茶粉的沖水比例：2公克的綠茶粉配450毫升的白開水。沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
綠茶
二、紅茶——重在醇度
1、紅茶的基本特性
紅茶，英文為black tea。紅茶屬全發酵茶，發酵程度100%，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶、正山小種、金駿眉等最為著名，為我國第二大茶類。
2、紅茶的沖泡技巧
由于紅茶的發酵程度較高，因此與“鮮”字無緣，紅茶更注重的是茶湯的香甜味醇，不用考慮會否出現“悶黃”等問題，故而沖泡是需要著重考慮的是器具的保溫性，保溫性越強的沖泡出來的茶葉就越醇，而紫砂壺茶具能夠很好地詮釋這一點，用紫砂壺沖泡的紅茶，更為香高味醇。
沖泡紅茶的水溫應保留在90-100度左右，最好是100度。紅茶除了適合紫砂壺沖泡之外，還適合煮著喝。沖泡紅茶一般采用以下三個步驟：
（1）置具潔器：飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
（2）量茶入杯：每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺（杯）。
（3）烹水沏茶：當量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。
祁門紅茶茶干
三、青茶（烏龍茶）——重在香氣
1、烏龍茶的基本特性
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，發酵程度不等（18%-75%），品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的代表品種主要是安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰水仙、臺灣的東方美人、洞頂烏龍等，下面以鐵觀音為例。
鐵觀音產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
鐵觀音茶干
2、烏龍茶的沖泡技巧
沖泡安溪鐵觀音，由于鐵觀音屬于半發酵茶，發酵程度適中，一般18%-28%左右。鐵觀音重在一個“品”字，看重的是醇厚甘鮮的“觀音韻”，更為神奇的是“觀音韻”滋味會隨著沖泡變化而變化，十分的特殊與神秘。為了能夠更好的品嘗每一道茶葉的獨特韻味，蓋碗功夫茶具就是最好的選擇，至于是什么材質、顏色的蓋碗，并不是很重要，一般都能達到同樣的效果。
鐵觀音口感能否淋漓盡致，沖泡鐵觀音水溫是關鍵，適合即開即泡，建議100度最好。另外，為了更好的欣賞到“觀音韻”的純度，避免出現雜味，泡茶水的選擇也顯得尤為重要，山泉水上、純凈水、礦泉水次之，自來水不建議。
基于鐵觀音的多種香型，其沖泡要領也是不一樣，具體請接著往下瞄：
（1）清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
（2）濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。
（3）韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象征，色、香、味俱全。由于產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。
（4）炭焙濃香型系列產品：特色制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
鐵觀音葉底
四、白茶——鮮爽甘醇
1、白茶的基本特性
白茶，屬微發酵茶，發酵程度約為10%左右，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口。
2、白茶的沖泡技巧
沖泡白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當然更好，筆者也更為喜歡功夫茶具。
飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫最好在95℃以上，100度最好，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。注意：這只是相對性，并非絕對，大家可根據自己的實際情況而定。
為了使白茶泡出來的茶湯更加鮮爽甘醇，濃香四溢，掌握一定的沖泡技巧才行。沖泡白茶一般注意好以下三點就差不多了。
（1）量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
（2）溫度的控制，水溫要求在90 到100 。
（3）沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白毫銀針
五、黑茶——滋味醇厚
1、黑茶的基本特性
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，是經殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制作而成。主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶類的制作過程一般注重發酵或后發酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶經過壓制后，一般茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，口感順滑，回甘強烈，滋味醇厚悠長。
普洱茶茶干
2、黑茶的沖泡技巧
黑茶屬于后發酵茶，發酵程度較高，與綠茶白茶截然不同，并不懼怕出現“悶黃”等情況。因此宜選用保溫性較強的紫砂壺茶具沖泡，目前較為通用的是茶壺茶具沖泡，當然，也適合煮茶。沖泡黑茶適合即開即泡，溫度100最佳。
具體沖泡步驟方法如下：
（1）取茶：:黑茶一般形態有三種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶。可用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可。顆粒茶取茶，由于顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可。千兩茶取茶，用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時要小心，不要傷及手指。
（2）泡茶第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。
（3）泡茶第二步：沖泡 按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
（4）泡茶第三步：茶水分離。如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。
黑茶的五種品飲技巧：
了解完沖泡步驟之后，在看看不同的黑茶不同的品飲技巧，黑茶與鐵觀音一樣，不比綠茶沒有限定不同茶品配以不同的泡法，五種黑茶的喝法，只要自己喜歡都可以用來沖泡。
（1）傳統的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘，停火后，濾去茶渣，即可飲用。
（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
（3）蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見)：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再沖入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。
（4）涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風味更佳。
（5）奶茶沖泡喝法：用傳統的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。
普洱茶湯色
六、黃茶——香氣清雅
1、黃茶的基本特性
黃茶屬輕發酵茶類，發酵程度10%-20%之間，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
優質的黃茶外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落，觀賞性極佳。
黃茶茶干
2、黃茶的沖泡技巧
考慮到觀賞性問題，沖泡黃茶首先玻璃杯透明茶具。投茶量一般按泡茶具容量置入四分之一茶葉即可，黃茶接近綠茶，因此沖泡水溫也不宜過高，專家認為以85度左右為最佳。
另外，如果你喜歡用功夫茶具沖泡的話，那建議使用蓋碗茶具，投茶量一般5-6克即可。第一泡間隔：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘。
關于六大茶類的沖泡方法，今天小編就分享到這里了，如果有不足之處，請聯系小編給與指正哦，鐵觀音100茶葉網期待與您共同進步，一起暢談關于茶的相關知識，在冉冉升起的茶香中，一起品味多彩人生，如需選購鐵觀音茶葉，我們最專業，謝謝！