披毫隱綠昭平茶

昭平縣是廣西的產(chǎn)茶大縣，素有中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之稱。
每年開春以后，昭平縣的茶農(nóng)就開始采摘明前茶，搶占供應(yīng)市場(chǎng)。“客之來訪，奉之皋蘆”，昭平人就是這樣以茶敬客或者以茶代酒。古人所謂“皋蘆”，就是今人所稱的苦茶。如今，昭平出產(chǎn)的銀杉、高山石崖茶等名茶早已不“苦”，反而披毫隱綠，滋味鮮醇。
昭平有著深厚的種茶歷史傳統(tǒng)，昭平縣黃姚古鎮(zhèn)的一個(gè)古老涼亭上，如今仍然掛著一塊匾，上面寫著“且坐喫茶”。此匾由清乾隆年間當(dāng)?shù)嘏e人林作揖題寫。那時(shí)候的黃姚人不僅在此亭吃茶，應(yīng)該還有一些其他重要活動(dòng)，如吟詩、作畫、會(huì)友等。現(xiàn)在，此匾已被收入《中華名匾》一書中。“且坐喫茶”不僅是當(dāng)時(shí)黃姚人生活的真實(shí)寫照，而且是今天黃姚人的日常活動(dòng)。
昭平種茶飲茶活動(dòng)可以追溯到宋代。宋淳熙年間，昭平鄉(xiāng)民始有茶葉種植，但規(guī)模很小。明代初期，朝廷為加強(qiáng)南方的統(tǒng)治，再次整修桂江水路交通，使昭平及其境內(nèi)的五將鎮(zhèn)、馬江鎮(zhèn)等沿岸集市更加繁榮，市場(chǎng)上茶葉的需求量日益增加，在五將鎮(zhèn)藤寶山、文竹鎮(zhèn)象棋山、走馬鄉(xiāng)將軍峰等周邊村寨出現(xiàn)個(gè)體農(nóng)戶種植茶園，其生產(chǎn)規(guī)模是家庭手工作坊，種植的品種是當(dāng)?shù)匾吧G茶，產(chǎn)品大多數(shù)由商人收購?fù)怃N。明成化年間，茶葉已成為昭平的傳統(tǒng)出口土特產(chǎn)，廣東等地商人到采茶期都云集產(chǎn)茶地采購茶葉。
據(jù)記載，昭平人把茶葉從山上移植到村前屋后的現(xiàn)象，最早出現(xiàn)在清朝初年，這一做法為的是方便日常采摘。在此期間，境內(nèi)的桂江、思勤江兩岸已經(jīng)開始規(guī)模種植茶葉。上世紀(jì)30年代，昭平各地相繼出現(xiàn)分散的小面積茶園，民間茶葉手工炒制作坊逐漸增加。
昭平還誕生了一位傳奇的制茶高手名叫何玉開，當(dāng)?shù)厝朔Q他為“茶王”。在2004年到2009年昭平每年舉辦的茶王節(jié)上，何玉開制作的茶葉均獲第一名。何玉開最愛說的一句話就是“管理是關(guān)鍵，加工定大局”，做好這一點(diǎn)，才能制出好茶。