臺地茶、喬木茶和古樹茶各有什么特點

所謂臺地、喬木、古樹，至今未有權威性的定論，很大程度上依存于各茶人、茶商和茶農如何介定與茶友如何理解而已。今天簡單為大家提供幾個簡易的觀點，希望對普洱新手們有所幫助。
坊間所說的臺地茶，主要有這么幾個特征：樹齡不是很長，在一定的土地面積上密集性種植，一方面根系入土較淺，吸收不到土壤深層的養分，另一方面由于密集性種植，土壤提供不了足夠的養分。由于天然養分不夠，人工裁剪以促進茶樹更新生長。因其“圈養”的特性，決定了它不如“放養”的茶樹來得更原生態、更原汁原味。
所謂喬木、古樹，實質上就是“放養”的茶樹，區別于臺地茶，主要有這樣的特征：樹齡比較長，種植密度低，根系深入土壤，充分吸收各種天然養分，與周遭的生態環境融為一體，共生共長，適應自然界優勝劣汰的規律，適者生存，靠自身的能量抵御各種風險災害。作為個體，茶樹其實已是整個生態系統中的一員，與自然環境密不可分。
具體到易武臺地、喬木、古樹的特點，首先是共性：一脈相傳的樹種、氣候條件、地理環境，決定易武茶均有入口綿柔、回甘清甜、久泡仍有甜韻的特點。比較大的區別在于：厚度、耐泡度、回甘回甜的持久度、喉韻的深度以及口感的平衡度。
所謂厚度，也可稱為飽滿度，是由茶的內涵物質的豐富程度決定的，茶葉泡開后，給到口腔飽滿、厚重之感，是謂飲之有物，有厚度。茶樹吸收土壤的養分越多，內涵物質相對也更為豐富些。
耐泡度、回甘回甜的持久度同樣與內涵物質的豐富程度息息相關，茶葉的內涵物豐富相對要更為耐泡、回甘回甜也更為持久。
喉韻的深度是分辨樹齡長短的一個關鍵，樹齡較短的易武茶，回甘回甜往往只停留在舌面，或只表現在口腔，只有樹齡較長的易武茶，才能享受到其甘甜及喉，樹齡更長者，甚至有甘甜直達胸腔之感。
口感的平衡度主要指易武茶的苦、澀、酸、甘、甜等各種味道的平衡性。因“圈養”的特性，臺地茶在口感平衡度上要差一些，苦澀度更高，甘甜偏弱；而作為“放養”的喬木古樹茶，口感平衡度表現要優異很多。