貴州地方茶樹資源的生化成分多樣性及綠茶品質

通過理化檢測和茶葉感官審評,對貴州地方茶樹資源的生化成分和綠茶品質進行了研究。結果表明,貴州地方茶樹資源水浸出物含量40.7%～48.7%（平均45.0%）,氨基酸2.9%～4.4%（平均3.3%）,茶多酚21.0%～38.2%（平均32.6%）,酚氨比6.4～12.3（平均10.0）,咖啡堿2.5%～3.2%（平均2.8%）,兒茶素總量13.54%～17.07%（平均14.77%）,兒茶素品質指數2.12～3.62（平均2.80）。gt-02資源的氨基酸含量超過福鼎大白茶,gt-01和gt-02的酚氨比低于福鼎大白茶,gt-07、gt-08、gt-09和gt-10的兒茶素總量和兒茶素品質指數大于或接近福鼎大白茶,gt-12、gt-13和gt-14資源的綠茶感官品質總分超過或接近福鼎大白茶,提示以上資源的綠茶品質優良。另外,gt-10資源群體的egcg含量較高,達8.66%,具有開發價值。完成機構：[1]貴州省茶葉研究所,貴州湄潭564100 [2]黔南苗嶺工貿有限公司,貴州都勻558000