長安茶道禮法介紹

茶人飲茶，或獨飲，或兩三好友共飲，瀹一壺之清香，得半日之情閑，自有閑散清寂的意趣在里面。其間雖無尊卑之分，貴賤之論，然而卻極具禮法。茗壺列張，爐鼎畢陳，盥手清心，然后煎水瀹茶。侯湯有老嫩之辨，投茶有上下之分，其間法度森嚴，禮儀具備，非精行修德之人不能勝任。
老子《道德經》有言：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”法備故禮儀在，飲茶有禮儀法度，因而成道。
昔年懷海禪師住百丈山時，有感于天下叢林禪魔風行，正道衰微，于是制定“百丈清規”為天下則，從此法度具備，正聲始振，禪宗因此得以流傳后世。茶道自唐陸鴻漸編纂《茶經》始，禮儀稍具，至宋而齊備，至明清而衰，至今而廢。世事冗碌，塵緣如夢，冷香齋主人常有感于此，于是不揣簡陋，粗訂茶道禮法十五條于后，為天下則我所不敢，然而以此為茶人自律，則固所愿也。
1.茶品須稍精。陳茶、霉茶、有異物、異味的茶不可飲用。夫子割不正尚且不食，何況飲茶。
2.茶器須稍備。除常用的壺、盞、杯外，更可添置茶池、茶局、甌注、茶巾、茶荷等器具，以備茶事。茶器須極潔凈，不可有塵垢異味，最忌俗客用手摩挲，可專備一塊絲巾或純棉抹布，以供抹拭茶器用。
3.藏茶須仔細。家居飲茶，多為半斤八兩，用通常的茶罐既可。最好先將茶葉放入無異味的塑料袋封口后再放進茶罐，這樣的茶可保存一兩個月。藏茶不可用紙袋，因為紙袋能吸茶香。
4.用水須講究。《茶經》上講：“山水上，江水中，井水下。”然而現代人生活居住在都市里，只有自來水可飲，等而下之的井水尚且不易得，更無論江水及山泉了。自來水是經過凈化處理的水，用來烹茶時最好先放置一兩個小時，凡渾、濁、有異味、異物的水不可飲用。
5.瀹茶須得法。茶品有綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、黃茶及黑茶之分，茶器有紫砂壺、玻璃杯、蓋甌、青瓷茶甌之別，水有溫、沸、老、嫩之論，投茶有上投、下投、中投之說，因此對不同的茶品，在不同的季節應采用不同的茶器瀹茶。
6.飲茶須精行修德之人。
7.飲茶須清心寡欲之人。
8.酒肉后不飲。
9.吸煙時不飲。
10.身體有病時不飲。
11.心緒不寧時不飲。
12.氣候異常時不飲。
13.忌惡聲惡味。
14.忌客有惡趣。
15.忌因茶結交。