云南白毫茶葉采摘尺度

云南白毫采摘尺度
白毫茶采摘細嫩，采摘尺度為一芽一葉半開展或初展，要求芽葉巨細、是非、色澤平均一致。芽葉采回后做到實時攤放，實時加工，保持芽葉新鮮。主要工藝分蒸青、揉捻、炒二青、理條整形、復炒、干燥等六道工序。
蒸青
目的是行使蒸氣損壞芽葉內的酶活性。蒸青鍋鍋徑為30厘米，蒸汽溫度95℃左右，每鍋投葉量300克，歷時2.5分鐘左右，蒸好下鍋攤涼2～3分鐘。
揉捻
接納手工推揉方式，揉至茶汁溢出，有粘手感，成條率達90%以上為適，歷時10分鐘左右。
炒二青
目的是失水和開端做形。鍋溫先高后低，一樣平常為90～70℃。炒制時以抖為主，以便盡快散發水分。當炒至六成干時，改用快速輕搓手法，以到達芽葉完整，失水平均的目的，當茶葉干度約七成干時起鍋，歷時8分鐘左右。
理條整形
是云海白毫成形的要害工序。通過理、拉、搓等手法，到達理齊茶條，拉直、搓緊條索的目的。鍋溫60～70℃，歷時15分鐘左右。
復炒
通過繼續做形和失水，到達定形的目的。鍋溫50℃左右，繼續接納理、拉、搓的手法炒制，當茶葉條索緊直圓渾，干度達九成時起鍋攤涼。
干燥
接納烘籠或烘房舉行，掌握文火慢烘的原則，到達增進香氣，干度平均一致的目的。烘溫50～60℃，烘時2小時左右。當含水量達6～7%，手捻茶葉即成末，起烘攤涼裝箱貯藏。