茶與茶壺剪不斷理還亂的關系

編者按：人們在喝茶的時候都不注意自己喝茶所用的壺，但是這壺卻和你喝茶有一定的關系，這壺和你喝的茶究竟有哪些關系呢?
壺質影響泡茶的效果，主要是就密度而言。密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚;密度低的壺，香味比較低沉。密度與陶瓷茶具的燒結程度有關。
談到茶與壺質的關系，壺內不上釉的，這層關系表現得更加明顯，但“得”、“失”就要從兩方面來說:一是我們使用同一把壺在同一類茶上，用久了，“茶”、“壺”間會有相輔相成的效用，使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯，味道要飽和些。
但壺的吸水性不能太大，否則吸了滿肚子的茶湯，用后陳放，容易有霉味。從另一方面來說，如果使用內側不上釉的茶壺沖泡不同風味的茶，則會有相互干擾的缺點，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。
有次茶道教室的泡茶考試課上，一位同學使用了一把久泡重火烏龍茶的未上釉陶壺沖泡當天的考試茶─白毫烏龍，第一泡幾乎喝不出是什么茶來。
如果只能有一把壺，而要沖泡各種茶類，好使用內側上釉的壺，每次使用后徹底洗干凈，可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標準杯，都采用內外上釉的瓷器。
如果將茶器的質地分為瓷、火石、陶三大類，瓷質茶器的感覺是細致、高頻的，與不發酵的綠茶、重發酵的白毫烏龍、全發酵紅茶的感覺頗為一致。
火石質茶器的感覺較為堅實陽剛，與不發酵的黃茶、微發酵的白茶、半發酵的凍頂、鐵觀音、水仙的感覺頗為一致。陶質茶器的感覺較為粗獷低沉，與焙重火的半發酵茶、陳年普洱茶的感覺頗為一致。