一餅好普洱茶是怎樣被泡砸的

我們都知道，一款茶是否好喝，除了茶葉本身的原因外，沖泡的方式與技巧也很關鍵。尤其普洱茶對沖泡要求高，過一分則苦澀難當，少一分則失之淡薄。有些沖泡手法不對，可能會毀掉你的好茶。
懸壺高沖
有不少茶友習慣用高沖的手法沖泡普洱茶，任由湍急的水流沖進蓋碗，或者干脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法，這些手法能夠令香氣更為高揚，但并不適合普洱茶的沖泡。
普洱茶的口感一向追求香韻沉穩，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中往往追求注水“輕、柔、平、緩”，而懸壺高沖則很有可能導致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。過于湍急的水流，也將導致茶多酚與咖啡堿等內容物質過度析出，茶湯苦澀。
時間模糊
“跟著感覺走，全靠舌頭找”，這是很多茶友隨性的泡茶方式，在泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時間完全依靠經驗和感覺來決定。這種泡茶方式是個人選擇，無可厚非，但如果知道通過讀秒計算泡茶時間，能夠取得更好的味道，相信很多茶友都會為了取得那夢想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在沖泡中，有著幾秒的差距，就可能造成茶湯的巨大差異，與那夢想中的味道擦肩而過。
水溫飄忽
水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一，而對于很多設備并不是非常方便的茶友來說，水溫往往難以控制。水溫過高，可能會導致部分新生普變得過于苦澀，而水溫過低則會導致茶的香氣低迷。
暴力撬茶
撬茶這個問題，只在普洱等緊壓茶中會出現。如果撬茶過程，將茶葉起得過碎、過整、過厚，或者將葉片破壞得過多，都將導致沖泡出現問題，進而會影響茶湯的品質。所以茶友們除了需要練習起茶技巧，將茶葉撬成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據干茶整碎，微調沖泡時間的能力。
泡法單一
在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有茶友會用同一套手法中的時間、水溫來應對所有普洱茶，這事實上也是一種誤區。譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當調節沖泡的時間；茶葉的年份不同，水溫也可能需要有所轉變，譬如泡三年內的新生普洱就需要降一降水溫，使用90℃~95℃的水；沖泡器具改變或器皿容量改變，則要調整時間。
總而言之，普洱茶的沖泡，既需要科學的方法與精準的量化，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，積累經驗。