揭曉自制普洱茶生餅的過程

喝過普洱茶生餅茶，卻沒有見過普洱茶生餅的制作過程，如何自制普洱茶生餅?本文將為你揭曉自制普洱茶生餅的過程。
自制普洱茶生餅的加工步驟：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥
1、采摘：春暖花開，清明時節，玉芽初展，手工采摘一芽兩葉為上。
2、萎凋：將采摘來的茶葉攤涼在沒有陽光直射、通風干燥的地方，促使水分蒸散，減少到原來重量的百分之四十左右，時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。
3、殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，一般鍋溫在200度以上，投葉入鍋，時間在5分種以上，殺青方法是拋悶結合，多拋少悶，炒制后利于揉捻成形。
4、揉捻：用機器揉捻及手工揉捻，大葉種鮮葉，多采用冷揉，加壓不宜過重，揉時為30至40分鐘，讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率，還有就是使普洱茶制作葉成條。
5、曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，曬青受天氣影響極大，香氣不及烤干，但口感獨特，回甘強，曬青毛茶含水在百分之十左右，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，曬青易于保留茶葉的本質原味。
6、蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形，壓上壓茶石，時間大約二十分鐘，提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味。
7、干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
8、包裝：把以上的步驟都完成好，再打上包裝，普洱茶生餅就制造成啦。
普洱茶生餅在良好的環境下存放一年以上，口感更好，當年普洱茶生餅都有新茶的生青味，大多數人覺得口感生澀。