普洱茶的陳色之辨

陳色是一種經過陳化后所產生出來的韻味，比如我們觀看一片茶的顏色，直覺會告訴我們，那是新鮮色感，或是陳舊的感覺。在普洱茶領域中，它的陳色也一樣是可以品嘗出的。但如果要享受陳色所給予的感性美，必須先具備一定的知識和經驗。
品味普洱茶陳色的知識和經驗，是一門獨有的學問，無法從品嘗其他茶種的經驗移轉得來，所以顯得格外困難和深奧。陳色沒有具體標準，完全靠經驗的感覺。品酒師手中并沒有酒的年份陳化標準，靠酒含在口中，屏住呼吸，凝神靜氣，來感覺酒的陳韻年期。品味普洱茶陳色也一樣，全靠品茗者的感性經驗。每一種普洱茶的陳化歷程，都會表現在其層次性的獨特口感上，這些獨特的口感，就是陳化色味。學習認識而體會普洱茶陳韻最好的方法，也是最笨的方法，就是不斷地品嘗，最好有前輩從旁提示指導。要從不同年代陳期的茶湯中，去尋找不同年份的陳色感覺。陳色只能體會不能言傳，如果一定要用言語文字表達，只能作籠統概括的說法，也只限有經驗者聽了才會引起一些共鳴。比如說太青了，不夠舊；或者說太新了，不夠老；或者說太燥了，不夠陳。其實從青舊、新老、燥陳的排列，已初步表明了一些陳色的層次概念。如果能從陳色中引起共鳴，得到領會，激發思古之幽情，那么越是陳舊的普洱茶就越能激起更強烈的心靈之美的震撼，你就能感覺到什么是越陳越香了！