傣族的茶風茶俗 竹筒茶

我國各個地區都有飲茶的習慣，只不過不同地方有不同的飲茶習俗。長期以來，傣族由于族源和所處地區的特殊地位，大量吸收了中原文化和外來文化，在此基礎上，逐步創造形成了具有自己民族特點的傣文化。
竹筒茶，傣語稱為“臘跺”。對于傣族名族來說用竹筒來喝茶、倒茶這是別具風味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。
竹筒香茶制法有兩種，一種是采摘細嫩的一芽二三葉，經鐵鍋殺青，揉捻，然后裝入特制的嫩香竹筒內，在火上烘烤，這樣制成的竹筒香茶即有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香;
又一種制法是將曬干的春茶放人小飯甑里，甑子底層堆放一層用水浸透的糯米，甑心墊一塊紗布，放上毛茶，約蒸十五分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準備好的竹筒內。這種方法制成的竹筒香茶，三香齊備，即有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。
做竹筒香茶的竹筒口直徑為5—6公分，長22～25公分，邊裝邊用木棍將竹筒內的茶葉春壓后再裝茶葉，邊裝、邊烘、邊春，直至竹筒內茶葉填滿春緊為止，然后用甜竹葉或草紙堵住筒口，放在離炭火高約40公分的火塘三腳架上，以文火慢慢烘烤，約五分鐘翻動竹筒一次，待竹筒由青綠色變為焦黃色，筒內茶葉全部烤干時，剖開竹筒，即成竹筒香茶，飲用時，取出圓柱形的茶葉，掰少許茶葉放人碗中，沖人沸水約五分鐘即可飲用。
竹筒香茶具有芽葉肥嫩、白毫特多，湯色黃綠，清澈明亮，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘的特點。傣族和拉祜族在田間勞動或進原始森林狩獵時，常常帶上制好的竹筒香茶，在休息時，他們砍上一節甜竹，上部削尖，灌入泉水在火上燒開，然后放人竹筒香茶再燒五分鐘，待竹筒稍變涼后慢慢品飲。飲用竹筒香茶，即解渴，又解乏，令人渾身舒暢。