2011普洱茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和主要問題

近年來，從白山黑水到天涯海角，從東海之濱到雪域高原，人們談?wù)撝斩瑁凤嬛斩瑁斩璞恢匦抡J識、重新評價，海內(nèi)外人士從普洱茶的品飲中感受到了中國文化的過去和今天。作為一種久負盛名的茶品，普洱茶以其獨特的制作工藝、深厚的文化底蘊和明顯的保健作用，成為今天備受茶人歡迎的時尚飲品。普洱茶是云南的一張名片。今天，云南的普洱茶市場正處在一個上升的時期。價格一路走高，在短短的幾年里掀起了一股普洱茶熱銷的浪潮。這次迅猛的浪潮對我們來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。這輪百年不遇的普洱茶熱幫助云南的茶農(nóng)擺脫了貧窮，也帶領(lǐng)著許多茶葉生產(chǎn)企業(yè)走出了困境。普洱茶產(chǎn)業(yè)，不僅成為了云南重要的支柱產(chǎn)業(yè)，也為茶區(qū)農(nóng)民增收開辟了重要的渠道。隨著普洱茶的持續(xù)升溫，產(chǎn)地云南的茶葉受供求變化的影響，種植面積激增，已達到371萬畝，居全國第一；茶產(chǎn)量提高到13.8萬噸，綜合產(chǎn)值增加到呈0.5億元。
然而，2007年的普洱茶市場在快速發(fā)展的同時，也潛藏著危機，一系列問題開始浮現(xiàn)。如不及時加以重視，勢必對普洱茶的健康發(fā)展產(chǎn)生不良的影響。為了使云南普洱茶市場能可持續(xù)發(fā)展，特撰寫此文，以分析了普洱茶市場目前的狀況，并對存在的主要問題進行分析和探討。
一、云南普洱茶產(chǎn)業(yè)中存在的主要問題：
(一）普洱茶理論體系尚不完善
一個產(chǎn)業(yè)要成功，首先是這個產(chǎn)業(yè)的理論要站得住腳。目前，大陸較為權(quán)威的普洱茶研究數(shù)據(jù)不多，普洱茶的相關(guān)功效的研究資料，更多的是來自臺灣及海外。因此有媒體說，普洱茶的減肥、降血脂、降血壓等功效缺乏依據(jù)。盡管普洱茶的功效在越來越多的消費者身上得到證實，但仍然缺少權(quán)威的系統(tǒng)的理論研究。
(二）現(xiàn)有標準仍有待完善
目前，云南省的各種茶類的標準尚不完備，使得企業(yè)在監(jiān)督、抽查、打假、仲裁及消費者投訴時遇到各種問題。而就已頒布的云南普洱茶地方標準(db53/t102_2003)而言，也存在不足之處。標準中規(guī)定灰分小于6.5%，這個指標適用于中、小葉種的茶葉。就云南大葉種而言，其礦質(zhì)元素含量較多，經(jīng)大量的分析結(jié)果表明，云南普洱茶中的總灰分含量普遍高于6.5%。此外，在此標準中，理化指標中沒有茶多酚、茶色素等內(nèi)含成分的指標。這些成分是普洱茶特征性成分。這些體現(xiàn)普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標也未在標準中有相應(yīng)的規(guī)定。
(三）食品質(zhì)量安全管理有待加強
目前，云南上規(guī)模的一些普洱茶廠家大多已通過qs認證，產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生標準得到很大提升，這不僅順應(yīng)國家強化食品質(zhì)量安全管理要求，同時也是行業(yè)規(guī)范化、標準化良性發(fā)展的必經(jīng)之路，亦是企業(yè)規(guī)模化，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的捷徑。但是從質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門近年來對普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)檢查的情況看，部分普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)仍存在的突出問題主要是：一是一些企業(yè)沒有自己的原料基地，也沒有穩(wěn)定的原料來源，原料質(zhì)量難以保證；二是有的企業(yè)缺乏產(chǎn)品檢驗手段，對自己生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量狀況知之甚少；三是企業(yè)的茶葉產(chǎn)品多以初級產(chǎn)品和低附加值產(chǎn)品為主，從而無法實現(xiàn)茶葉的規(guī)模效益。
(四）來自外部的壓力增加
來自外部的壓力對普洱茶市場形成較大的影響。中國名茶薈萃，鐵觀音、龍井、碧螺春、君山銀尖、信陽毛尖等名茶比比皆是，由于近兩年來普洱茶發(fā)展勢頭過猛，很多原屬于其他名茶的“根據(jù)地”都讓普洱茶“占領(lǐng)”， “人怕出名豬怕壯”，普洱茶發(fā)展過快，將會加大其他茶葉的危機感。一些本來很微小的問題也會被擴大化，再加上極少數(shù)媒體對一些事件進行片面的不實的報道，誤導(dǎo)了消費者，由此影響到整個普洱茶市場，波及整個行業(yè)，使得云南省的普洱茶產(chǎn)業(yè)面臨沖擊。例如：2005年的“豬圈普洱”事件等。
(五)原料價格的動蕩
2007年的普洱茶火熱開始于春季原料漲價，部分茶區(qū)原料價格漲幅超過100%。導(dǎo)致原料漲價的因素很多，主要是市場需求量大，這是導(dǎo)致原料上漲的核心因素。原料價格的大幅上漲必然導(dǎo)致成品茶的價格上漲。這里需要特別指出的是有極少數(shù)廠家在面臨原料漲價的市場行情下，沒能采取正確的措施，隨著原料市場上漲，盲目調(diào)漲成品出廠價格，肆意在產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)惡意炒作，采取降價銷售、高價購回自身產(chǎn)品等不理智、不正確的應(yīng)對措施，擾亂了普洱茶市場，阻礙了“云茶”產(chǎn)業(yè)化的良性發(fā)展。
(六）普洱茶收藏有待更加理性化
近兩年來，普洱茶收藏一浪高過一浪，尤其在沿海地區(qū)，收藏市場占據(jù)了普洱茶消費市場很大部分，熱衷于收藏的茶商，除了一部份精通普洱茶的人之外，另一部份是盲目投資，對普洱茶缺少理性認識。普洱茶的確有著越陳越香，越老越貴的特點，但前提是：藏的是有升值潛力的好茶，且貯藏技術(shù)過硬，能保證普洱茶實現(xiàn)價值轉(zhuǎn)化。由于一些人對普洱茶不了解，加上極少數(shù)不法商家夸大其詞，有些價值只有1元的普洱茶，藏家卻以3元購入把3年的利潤空間超前消費，結(jié)果收藏的普洱茶升值空間被壓縮，使人感覺上當受騙，由此將會對整個茶市場的誠信體系帶來巨大沖擊。
二、對普洱茶發(fā)展中存在的主要問題的探討和建議：
普洱茶是祖先留給我們的寶貴財富，我們應(yīng)發(fā)揚光大。為了提高云南茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，促進云南茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，對上述存在的問題分析探討，為普洱茶市場的良性發(fā)展提供一點建議和發(fā)展思路。
(一）完善標準，產(chǎn)品認證
茶葉產(chǎn)業(yè)是一個專業(yè)性很強的產(chǎn)業(yè)，從茶園建設(shè)、茶園管理、茶葉加工到茶葉產(chǎn)品，都要有一定的標準。標準是產(chǎn)品質(zhì)量的保證，也是世界通用的保護消費者利益的重要法規(guī)之一，是監(jiān)督抽查、打假、仲裁的法律依據(jù)。云南省茶行業(yè)要想走進品牌時代，首先要把現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)模式改變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)模式。要做到工業(yè)化生產(chǎn)就先要有標準。只有按標準生產(chǎn)，才能保證茶園建設(shè)、管理和茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，才能提高茶葉企業(yè)和茶葉產(chǎn)品的信譽，獲得通向國內(nèi)外市場的通行證。因此，任何生產(chǎn)及銷售部門應(yīng)該按國家產(chǎn)品標準法的規(guī)定，從一有產(chǎn)品開始就必須有完整的標準體系以保證其產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性及穩(wěn)定性，無標生產(chǎn)在過內(nèi)外都被認為是不合法的。
目前云南普洱茶雖然有自己的地方標準，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，也出現(xiàn)了不相適應(yīng)的地方，建議盡快完善，已有利于普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康的發(fā)展及市場的規(guī)范。為了保障普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量及消費者利益，還應(yīng)該對普洱茶產(chǎn)品實行品質(zhì)認定，杜絕偽劣茶葉進入市場。此外，還應(yīng)開展廠家購茶強制認證，商家營銷強制認證，流通環(huán)節(jié)強制認證，制茶工藝拼配強制認證；對千年古樹按其品種級別劃分區(qū)域?qū)嵭袕娭普J證，對生態(tài)有機茶按其品種級別劃分區(qū)域?qū)嵭袕娭普J證，臺地茶也要按其品種級別劃分區(qū)域?qū)嵭袕娭普J證。對茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)實施生產(chǎn)許可證管理，要求茶葉生產(chǎn)企業(yè)對其出廠產(chǎn)品實施強制檢驗，茶葉生產(chǎn)企業(yè)對其經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品必須加印(貼）qs標志后方可出廠。實施市場準入制度將有利于淘汰一批加工條件較差、管理粗放、不具備確保食品質(zhì)量安全條件、造成資源浪費的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，有利于扭轉(zhuǎn)普洱茶小企業(yè)泛濫、無序競爭、搶奪原料、競相壓價等損害普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的局面。同時，實施市場準入制度對普洱茶產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的限量有明確的要求，對普洱茶的原料提出了更高的要求，有利于推動優(yōu)質(zhì)茶葉基地的建設(shè)，同時也為云南省普洱茶產(chǎn)品的出口打下了堅實的技術(shù)基礎(chǔ)。對云南的普洱茶生產(chǎn)，尤其是加工環(huán)節(jié)與其他食品加工業(yè)一樣，進行一場由傳統(tǒng)加工向現(xiàn)代食品加工轉(zhuǎn)型的重大革命。云南普洱茶的加工企業(yè)要未雨綢繆，茶葉產(chǎn)品，尤其是普洱茶產(chǎn)品，實施qs認證管理以后，茶廠必須整改，茶葉產(chǎn)業(yè)分工更細，鮮葉生產(chǎn)、初加工、精加工和品牌開發(fā)、市場營銷等環(huán)節(jié)由不同的企業(yè)分別經(jīng)營，形成公司+基地+農(nóng)戶的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營模式。使其更有效地推動茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這樣，才有可能保證普洱茶市場的健康有序的。