淺析茶水分離的幾種可能性

什么是水味？水味一般是形容茶湯的滋味，指喝茶時，明顯感到茶味和水的分離、不融合，喝起來茶是茶、水是水。
造成這種茶水分離的情況，華茶號編輯稍作整理了以下的幾種可能性：
01.茶葉加工過程中出現的：水悶味、水淡味
水悶味
水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時晾青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足。
水淡味
茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致。
當茶葉中出現了以上兩種味道，在購買的時候，還是需要謹慎。
02.沖泡過程中出現的茶水分離現象
有的“水味”來自于我們泡茶過程中，與茶葉加工本身沒有任何問題，茶湯喝起來卻有茶水分離的感覺，可能是以下幾種因素導致的
水質過硬
水的硬度會影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，故茶味淡。
因此我們應盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。
其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩定性較高，高溫下損失程度其實很有限。
注水不當
如果采用定點注水速度過緩，會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合，造成茶水分離。
可適當增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
03.春茶多雨
春茶在雨水較多的狀態下做的茶往往會有水味。越是雨水多的年份，越容易出現水味重的情況。
04.茶葉受潮
茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮濕也會導致水味重。這種情況在干燥環境中放置一段時間后就會好很多了。
05.醒茶不足
醒茶
讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。
各類茶醒茶的方法也不盡相同：
沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；
相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。
如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況。
無論是以上哪種可能性都會導致泡茶時出現水味，了解了其中的原因，各位茶友以后就可以有針對性的調整改善了。