濃香安溪鐵觀音的特點

濃香安溪鐵觀音的鮮味道雖然不如清香型鐵觀音，但是香氣，韻味和滋味更為突出。具體表現(xiàn)在：
1、香氣更度。內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)，比清香型鐵觀音更多；其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有栗香，韻香和甜香。
2、韻味更濃。由于傳統(tǒng)制茶做青工藝“發(fā)酵”更足，使得安溪鐵觀音獨特的韻味更好的呈現(xiàn)出來。
3、滋味更足。經(jīng)火候烘焙后，一是同分異構作用使得兒茶素物質(zhì)轉化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖轉化為單糖，帶有栗香甜香；三是烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。