肉桂里的一些誤區(qū)

在初品肉桂的時(shí)候會不會感覺到肉桂香氣過烈，有苦澀，會有疑問，為什么大家都這么喜歡肉桂呢？我們就來說一說它的特性吧！肉桂屬于高香型的武夷巖茶，桂皮香明顯，香氣久泡仍存。但是肉桂茶往往都帶有一些苦澀。正所謂肉桂香氣易得滋味難求，在鑒別的時(shí)候要特別注意香氣與苦澀的特征。
香的誤區(qū)
很多剛剛接觸武夷肉桂的朋友容易認(rèn)為只要茶葉聞起來香、喝起來也香甜就是好茶，值錢!其實(shí)不對，干茶很香不代表泡好還很香，火功高點(diǎn)的都會有些香，香有雅俗高低、純凈雜亂之分，如果僅僅香就好，那茉莉花茶最香，多數(shù)人都聞得出是茉莉花，它可遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒肉桂茶貴，如果甜就好，買斤白糖泡開水包你能甜透到心，哪能跟肉桂茶比?
肉桂的香講究馥郁的花香、果香、桂皮香或幾種結(jié)合的綜合香型，這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備，香以辛銳持久的桂皮香最好;肉桂的香不但要聞的到，而且要喝的到，好肉桂的香最主要在水里，壓在水底，真正的好肉桂茶會在3泡后才逐漸展現(xiàn)，此時(shí)你頓感新鮮，仿佛突然置身于花草樹木之中、聞著香、喝著香!肉桂茶的香重在口腔的感覺，而不僅限于鼻腔的感受，聞去香很容易，喝著香才是真正的好東西，這也就是我們常說的落水香。
苦澀的誤區(qū)
很多肉桂在焙到中足火或足火以前都帶一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味，這點(diǎn)是很多剛接觸巖茶的朋友最不容易接受的。小編以為這苦澀味只要會很快能化的開，不一直停留，那多半是肉桂本身的品種特點(diǎn)，不能以這點(diǎn)來斷定他的品質(zhì)好壞。中足火以上的肉桂苦澀味基本很難找到，但本身的霸道和辛銳感也會不那么強(qiáng)。巖茶做得好不好，自身個(gè)性，品種特征是否明顯也是其中一個(gè)重要指標(biāo)。
這中間也會有一個(gè)地帶，是工藝失誤導(dǎo)致的苦澀。不過要分清楚這兩類苦澀的區(qū)別很難。
個(gè)人以為，鐘愛肉桂的人一定能接受其霸道的香氣背后的那一絲絲的苦澀。