有機茶葉如何儲存 有機茶葉儲存的注意事項

茶葉的種類有很多種，但隨著社會對質量的高要求，便延伸出了有機茶葉。有機茶葉是一種按照有機農業的方法進行生產和加工，在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產出的，并符合國際有機農業運動聯合會(ifoam)標準，經有機(天然)食品頒證組織發給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然茶葉。正由于其與普通茶葉的不同之處，因此在存儲問題上也更加需要重視。
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。在有機茶葉的儲存問題上，在低溫時陳化緩慢，溫度高時則品質下降快。試驗證明，有機茶葉在0℃時香氣最濃，5℃時香氣降低，10℃時微有香氣，常溫下則有陳氣，0~5℃時茶葉可較長時間保持原色，10~15℃時色澤減退較慢，在常溫下的色澤易變化。但是需要注意冷凍的時間跟解凍問題。
貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好，已達冷卻效果一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。
水分是有機茶葉發生化學變化的介質，當有機茶葉含水量高時，其內含物氧化反應加快，所釋放的能量可增加有機茶葉溫度，從而加速其化學反應，有機茶葉品質就隨之下降。當茶葉的含水量超過7百分之百以上時，隨著含水量的增加，茶葉變質就相當表面化。因此，要避免茶葉在貯放過程中變質，務必將茶葉干燥至含水量在7百分之百以內，最好控制在6百分之百以內。因此，有機茶葉必須干燥后(含水量在6%以下)進行儲存，儲存容器中必須放入適量的石灰塊或干木炭等吸濕劑，以防有機茶葉返潮而加速陳化作用。