喝白茶，你應該知道這些知識

入門知識
白茶的定義：白茶，是輕微發酵茶，不經過揉稔（新工藝白茶是特例，在萎凋后會輕揉）、只經萎凋文火足干后制成的茶葉。
白茶的種類：通常是只福建的福鼎、建陽、政和、松溪、福安等地所產的白毫銀針、白牡丹（新工藝白茶）、貢眉壽眉；云南景谷縣附近產的景谷大白茶。
產白茶的茶樹種類：位于福建北部的福鼎大白茶樹、福鼎大毫茶樹、福安大白茶樹、政和大白茶樹，位于云南景谷的景谷大白茶樹。
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進階知識
白茶的外形形狀：
1、白毫銀針：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工藝改進采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壯的單芽制成，沒有幼葉或者老葉。銀針分南路和北路銀針（北路銀針，指的是福鼎、福安地區所產的銀針，外形優美、芽頭壯實、富有光澤、湯色成杏黃色、香氣清淡、滋味醇和；南路銀針指的是政和、建陽、松溪一帶的銀針，芽長粗壯、毫毛略薄、香氣清鮮、滋味濃厚）。
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2、白牡丹：采大白茶樹、大毫茶樹或者部分水仙種的一芽一兩葉制成的白茶，芽葉相間，芽很多。主產區在福建政和附近，其他產白茶地也有生產。
新工藝白茶：新工藝白茶與白牡丹的唯一區別就是加上揉稔這一道工序，在白茶萎凋后輕揉（揉后外形略有縮皺），再經文火足干后制成的白茶。
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