網絡大單品“滇紅1號”的前世今生
發布時間：2024-09-09 點擊：78
從調飲到清飲，“滇紅1號”的前世今生
網絡大單品“滇紅1號”上市一個多禮拜了。有朋友好奇的問，“滇紅1號”能火多久？
我回答說，“滇紅1號”并不是一個生命周期很短的流行產品，而是一款有著悠久歷史傳承的經典產品，是1958年研制的經典滇紅工夫茶工藝在當代的最新傳承。其在蒲門茶業規劃的“大滇紅”產業體系中，肩負著開啟滇紅茶大消費時代之重任，意欲打造成老百姓日常消費口糧茶的現象級茶品。
普洱茶有7542、7572、7581等長盛不衰的經典茶品。在某種程度上，“滇紅1號”就是滇紅領域的7572。就像7572是經典口糧級熟茶的代表一樣，“滇紅1號”是特級滇紅這種擁有無數擁躉之高品質滇紅口糧茶的代表。其經歷了將近60年的洗禮，是歷代滇紅茶人的集體工藝智慧結晶，是歷史深處的一種經典記憶，并以與時俱進的姿態，為當前大消費時代獻上一款高品質的平價消費茶品。
我們終將老去，有些經典記憶穿越時空，從建國初期走來，走到計劃經濟熱火朝天的外銷紅茶市場，又走進改革開放的春天，通過借鑒名優綠茶、金駿眉的做法，打開了滇紅內銷市場，成為了銷量最大的一款滇紅口糧茶。現在，其緊緊團結在“大滇紅”產業的旗幟下，學習普洱茶產業的一些經典做法，對“理條特級滇紅”進行創新，在選料、初制與倉儲上大幅度提升其品質，從而迎合當前消費升級觀念的興起，憑借更高的品質、實惠的價格，走向更遠的遠方……
這款茶就是“滇紅1號”！
筆者將之放在滇紅產業從調飲時代向清飲時代邁進的時代背景下，以消費市場變遷與滇紅工藝嬗變為主線，來揭示其的前世今生，以期能為“大滇紅”產業的發展帶來一些源自民間觀察之啟示。
我們先將“滇紅1號”這個名字放在一旁，看看這款經典茶品的本質，其屬于滇紅工夫紅茶中的“理條特級紅茶”。
展望過去，這款茶之所以成為經典，很大程度上是源于“理條”二字。
因 為，1958年研制的滇紅經典工夫紅茶工藝，是針對外銷市場進行研發的。其雖然在海外市場上揚名立萬，斬將封神，贏得了頂級名茶之聲譽，卻很難贏得國人之歡心。不是滇紅茶工藝不好，而是其傳統制程是滿足國外調飲茶市場的。適合做調飲茶的滇紅茶，自然很難打開以清飲為主的國內市場，長期以來滇紅國內主銷區長期局限于東北等地，很難成為盛行于神州大地之茶品。
這個困局在2003年被打破，一幫銳意創新的新生代茶人通過借鑒名優綠茶的做法，對傳統滇紅茶工藝進行改良，使特級滇紅成為一款適合國人清飲習慣的高品質茶，從而打開了國內名優滇紅的市場，理條特級滇紅也紅遍了大江南北，成為高品質滇紅口糧茶的代理詞。
其改進主要源自口感與外形兩方面，即口感適合清飲，外形完整好看。
傳統滇紅以“濃強鮮”而著稱，特別適合加奶調飲，因此深受“老外”青睞。國人喝茶，要慢慢“品”，一泡泡的喝，喝每一泡的滋味和變化，故講究茶葉耐泡。而“老外”喝茶，追求方便快捷，要茶葉一沖泡，馬上釋放濃強的滋味與香氣。為迎合海外主流紅茶人口的喝茶習慣，傳統滇紅制程一直在快速釋放茶味上下工夫，不但要求揉捻時間長，揉得重，發酵深，而且將完整的芽葉切碎，以利于發酵環節充分氧化，以及沖泡時增加與水的接觸面，從而迅速釋放茶味。還有重要的一點是，傳統滇紅制程對初制不太講究，將主要精力放在精制環節，通過分級拼配來提升與穩定品質，并降低成本。
這樣一來，傳統滇紅的特點就是：
一、輕初制，強調精制；
二、芽葉短碎，條索不完整；
三、都為分級拼配茶；
四、濃強鮮，快速釋放茶味。
這顯然不符合國人的口感與審美觀念。因此，“理條特級滇紅茶”的出現，是援引名優綠茶的一些經典做法，對傳統滇紅的一次重大創新，使之符合國內的清飲市場。其創新在于：
首先在口感上，味道要“清”，適合分次沖泡，每一泡都具有獨特的品鑒審美價值，非常耐泡。
其次在外形上，改變了傳統滇紅短碎的特點，精選一芽一葉鮮葉進行做形加工，從始至終保持芽葉的完整性，而且通過理條讓芽葉更加挺直漂亮。泡開后茶葉完整如初。
最后，其重視初制，沒有傳統滇紅茶的分級拼配環節。其首開滇紅“不分級特形茶”之先河。
故，按照以上創新要點進行加工的“理條特級滇紅”，完全具備名優茶之特質：從干茶外形看，它條索完整緊直、苗峰秀麗、色澤烏潤、芽毫特顯；從湯色口感來說，它內質湯色紅艷清亮、滋味醇甘、香氣馥郁。
滇紅1號：開啟滇紅清飲茶的2.0時代
如果說，理條特級滇紅開啟了滇紅茶的清飲時代。那么在其基礎上進行創新的“滇紅1號”，則是清飲時代的2.0茶品。
蒲門茶業借鑒普洱茶原料、初制與倉儲之革命，來打造品質供應鏈。
普洱茶的興起，將原料、初制與倉儲環節提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華”。原料要找古樹料與生態料；工藝方面對初制空前重視，因為初制沒做好，后面的精制再牛b也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專業倉庫里接受時間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構建。近年來，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現，無疑是學習普洱茶玩法之產物，古樹紅、野生紅強調的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強調的是通過工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現喻示著紅茶也能大規模倉儲陳化。
“滇紅1號”的品質把控跟古樹紅、野生紅一樣，也遵循狠抓原料、初制與倉儲三大環節，從而整體提升了這一傳統特級工夫紅茶的品質。
故，滇紅1號，堪稱傳承58年工藝的巔峰之作！
“滇紅1號”從本質上屬于理條特級工夫滇紅。特級工夫滇紅，傳承1958年經典滇紅工藝，又在2003年借鑒名優綠茶的一些做法，在外形上進行理條等改良。但“滇紅1號”跟市面上一般的理條特級工夫滇紅最大的區別是，其不僅傳承1958年經典工藝，借鑒名優綠茶做外形，還是市場上首款強調“原料、初制與后發酵”的工夫紅茶，從而將特級工夫紅茶的品質提到全新的高度。
滇紅1號制作核心密碼：一大傳承，三大創新
一大傳承：
傳承58年經典工夫紅茶工藝
三大創新：
原料是基礎：精選生態茶園高品質芽葉
工藝是關鍵：用精細化的初制工藝進行加工
倉儲是升華：工藝改良，可以越陳越香的工夫紅茶
歡迎關注微信公眾號：hecha_zu 為廣大茶友分享更多茶資訊
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網絡大單品“滇紅1號”上市一個多禮拜了。有朋友好奇的問，“滇紅1號”能火多久？
我回答說，“滇紅1號”并不是一個生命周期很短的流行產品，而是一款有著悠久歷史傳承的經典產品，是1958年研制的經典滇紅工夫茶工藝在當代的最新傳承。其在蒲門茶業規劃的“大滇紅”產業體系中，肩負著開啟滇紅茶大消費時代之重任，意欲打造成老百姓日常消費口糧茶的現象級茶品。
普洱茶有7542、7572、7581等長盛不衰的經典茶品。在某種程度上，“滇紅1號”就是滇紅領域的7572。就像7572是經典口糧級熟茶的代表一樣，“滇紅1號”是特級滇紅這種擁有無數擁躉之高品質滇紅口糧茶的代表。其經歷了將近60年的洗禮，是歷代滇紅茶人的集體工藝智慧結晶，是歷史深處的一種經典記憶，并以與時俱進的姿態，為當前大消費時代獻上一款高品質的平價消費茶品。
我們終將老去，有些經典記憶穿越時空，從建國初期走來，走到計劃經濟熱火朝天的外銷紅茶市場，又走進改革開放的春天，通過借鑒名優綠茶、金駿眉的做法，打開了滇紅內銷市場，成為了銷量最大的一款滇紅口糧茶。現在，其緊緊團結在“大滇紅”產業的旗幟下，學習普洱茶產業的一些經典做法，對“理條特級滇紅”進行創新，在選料、初制與倉儲上大幅度提升其品質，從而迎合當前消費升級觀念的興起，憑借更高的品質、實惠的價格，走向更遠的遠方……
這款茶就是“滇紅1號”！
筆者將之放在滇紅產業從調飲時代向清飲時代邁進的時代背景下，以消費市場變遷與滇紅工藝嬗變為主線，來揭示其的前世今生，以期能為“大滇紅”產業的發展帶來一些源自民間觀察之啟示。
我們先將“滇紅1號”這個名字放在一旁，看看這款經典茶品的本質，其屬于滇紅工夫紅茶中的“理條特級紅茶”。
展望過去，這款茶之所以成為經典，很大程度上是源于“理條”二字。
因 為，1958年研制的滇紅經典工夫紅茶工藝，是針對外銷市場進行研發的。其雖然在海外市場上揚名立萬，斬將封神，贏得了頂級名茶之聲譽，卻很難贏得國人之歡心。不是滇紅茶工藝不好，而是其傳統制程是滿足國外調飲茶市場的。適合做調飲茶的滇紅茶，自然很難打開以清飲為主的國內市場，長期以來滇紅國內主銷區長期局限于東北等地，很難成為盛行于神州大地之茶品。
這個困局在2003年被打破，一幫銳意創新的新生代茶人通過借鑒名優綠茶的做法，對傳統滇紅茶工藝進行改良，使特級滇紅成為一款適合國人清飲習慣的高品質茶，從而打開了國內名優滇紅的市場，理條特級滇紅也紅遍了大江南北，成為高品質滇紅口糧茶的代理詞。
其改進主要源自口感與外形兩方面，即口感適合清飲，外形完整好看。
傳統滇紅以“濃強鮮”而著稱，特別適合加奶調飲，因此深受“老外”青睞。國人喝茶，要慢慢“品”，一泡泡的喝，喝每一泡的滋味和變化，故講究茶葉耐泡。而“老外”喝茶，追求方便快捷，要茶葉一沖泡，馬上釋放濃強的滋味與香氣。為迎合海外主流紅茶人口的喝茶習慣，傳統滇紅制程一直在快速釋放茶味上下工夫，不但要求揉捻時間長，揉得重，發酵深，而且將完整的芽葉切碎，以利于發酵環節充分氧化，以及沖泡時增加與水的接觸面，從而迅速釋放茶味。還有重要的一點是，傳統滇紅制程對初制不太講究，將主要精力放在精制環節，通過分級拼配來提升與穩定品質，并降低成本。
這樣一來，傳統滇紅的特點就是：
一、輕初制，強調精制；
二、芽葉短碎，條索不完整；
三、都為分級拼配茶；
四、濃強鮮，快速釋放茶味。
這顯然不符合國人的口感與審美觀念。因此，“理條特級滇紅茶”的出現，是援引名優綠茶的一些經典做法，對傳統滇紅的一次重大創新，使之符合國內的清飲市場。其創新在于：
首先在口感上，味道要“清”，適合分次沖泡，每一泡都具有獨特的品鑒審美價值，非常耐泡。
其次在外形上，改變了傳統滇紅短碎的特點，精選一芽一葉鮮葉進行做形加工，從始至終保持芽葉的完整性，而且通過理條讓芽葉更加挺直漂亮。泡開后茶葉完整如初。
最后，其重視初制，沒有傳統滇紅茶的分級拼配環節。其首開滇紅“不分級特形茶”之先河。
故，按照以上創新要點進行加工的“理條特級滇紅”，完全具備名優茶之特質：從干茶外形看，它條索完整緊直、苗峰秀麗、色澤烏潤、芽毫特顯；從湯色口感來說，它內質湯色紅艷清亮、滋味醇甘、香氣馥郁。
滇紅1號：開啟滇紅清飲茶的2.0時代
如果說，理條特級滇紅開啟了滇紅茶的清飲時代。那么在其基礎上進行創新的“滇紅1號”，則是清飲時代的2.0茶品。
蒲門茶業借鑒普洱茶原料、初制與倉儲之革命，來打造品質供應鏈。
普洱茶的興起，將原料、初制與倉儲環節提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華”。原料要找古樹料與生態料；工藝方面對初制空前重視，因為初制沒做好，后面的精制再牛b也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專業倉庫里接受時間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構建。近年來，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現，無疑是學習普洱茶玩法之產物，古樹紅、野生紅強調的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強調的是通過工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現喻示著紅茶也能大規模倉儲陳化。
“滇紅1號”的品質把控跟古樹紅、野生紅一樣，也遵循狠抓原料、初制與倉儲三大環節，從而整體提升了這一傳統特級工夫紅茶的品質。
故，滇紅1號，堪稱傳承58年工藝的巔峰之作！
“滇紅1號”從本質上屬于理條特級工夫滇紅。特級工夫滇紅，傳承1958年經典滇紅工藝，又在2003年借鑒名優綠茶的一些做法，在外形上進行理條等改良。但“滇紅1號”跟市面上一般的理條特級工夫滇紅最大的區別是，其不僅傳承1958年經典工藝，借鑒名優綠茶做外形，還是市場上首款強調“原料、初制與后發酵”的工夫紅茶，從而將特級工夫紅茶的品質提到全新的高度。
滇紅1號制作核心密碼：一大傳承，三大創新
一大傳承：
傳承58年經典工夫紅茶工藝
三大創新：
原料是基礎：精選生態茶園高品質芽葉
工藝是關鍵：用精細化的初制工藝進行加工
倉儲是升華：工藝改良，可以越陳越香的工夫紅茶
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