黑茶加工工藝是怎樣的

黑茶作為我國六大茶系中的后起之秀，以云南普洱茶為代表性的茶種，尤以產自湖南、四川、廣西的黑茶最為有名。黑茶往往用來作為一些緊壓茶的原料，比如市面上銷售的黑磚茶、花磚茶等。很多人可能會很好奇，黑茶的加工工藝是怎樣的呢?
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從黑茶加工工藝來看，它是典型的后發酵茶，主要是將茶葉通過高溫處理(殺青或干燥)后再進行堆積發酵的過程。黑茶的后發酵主要是在酶的活性基本上被殺滅以后進行的，是靠濕熱條件下茶多酚的自動氧化作用來完成。
安化、桃江、沅江、漢壽、寧鄉等地是湖南黑茶的主產區。湖南黑茶分為四個等級，高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。黑茶加工工藝是怎樣的?黑茶是經殺青、初烘、匯堆、復揉、干燥五道工序制成。其中漚堆工序是關鍵，要經過8小時～18小時的堆積發酵，茶葉會由綠色轉變成黃褐色，干燥后則變成黑褐色。
湖北老青茶主是壓制青磚茶的原料，主要產于蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等地。黑茶加工工藝是怎樣的?傳統的青磚茶壓制時將粗老的青茶放在里面，細嫩的青茶放在表面，所以，老青茶有里茶與面茶之分。里茶是經殺青、揉捻、漚堆、曬干制成;面殺是經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、漚堆、曬干制成。
大家最熟悉的普洱茶，則是黑茶的一種，它的生產工藝是殺青、揉捻、曬干之后制成曬青毛茶，最后才是成品普洱茶。普洱茶的制作過程中有一道程序，是通過灑水漚堆，讓茶色變褐，消除粗青苦澀的味道。所以，普洱茶一般都帶有沁人心脾的陳香味，喝了暖暖的，讓人很是舒服。