專家建議：水溫80℃較適宜沖泡綠茶

研究所教授孫璐西說，綠茶對健康及防癌的幫助多多，但沖泡方式和飲用方法要得宜，水溫80℃較適宜沖泡綠茶。
據臺灣媒體報道，國內外多項研究表明，綠茶對健康及防癌的幫助多多，但沖泡方式和飲用方法要得宜，水溫80℃較適宜沖泡綠茶。
臺大食品科技研究所教授孫璐西說，泡綠茶的水溫不宜過高，建議攝氏七十到八十度沖泡，以每一公克茶葉泡五十西西水量的濃度飲用。
腎臟病、胃不好及失眠患者，飲用綠茶更要小心。
一：腎臟病患者勿飲用綠茶
孫璐西說，綠茶可防癌、抗氧化、降低體脂肪等，主要是靠其中所含成分“兒茶素”，且綠茶的兒茶素含量為各種茶類中最高，巿面上的青茶、抹茶、高山茶等都屬綠茶，茶湯顏色呈現綠色或淡綠色。
1、但腎臟病變者飲用，可能導致腎臟負擔加重。
2、而胃弱者，勿空腹喝。
3、加上綠茶含少量咖啡因，喝茶會睡不著的人，不要在睡前飲用。
二：養生保健不一定要選綠茶
臺北市茶商公會顧問王連源則指出，綠茶所含兒茶素僅比烏龍茶、凍頂茶高出微量，養生保健不一定要一窩蜂選綠茶。
三：綠茶或烏龍茶都可采冷泡法
1、王連源表示，不論綠茶、烏龍茶都可采冷泡法。
2、以茶葉與室溫的水一比五十到一百的比例泡開后，存放冰箱浸泡七至八小時后飲用。
3、更可喝出茶的甘甜與清香，并可避免熱水讓茶中單寧酸等不良成分釋出。
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