茶的營養與保健

茶葉歷來被人們視為延年益壽之品。歷史上有以喝茶聞名的唐代文人盧同，他曾對飲茶的妙處作過淋漏盡致的描寫：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文學五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，惟覺兩脅習習清風生?！安杈哂斜＝∽饔茫梢苑乐魏芏嗉膊?。唐代醫學家提出：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥“，高度評價了茶的保健作用。
茶的營養成分1 、熱能。與其他食品相比，茶葉是一種低熱能食物。茶葉所含熱能與其質量和種類有關。一般是茶質量越好，熱能越高。就種類來看，綠茶含熱量最高（1.26 ～1.46千焦），其次是紅茶、花茶、烏龍茶，磚茶最低。
2 、蛋白質。茶葉中蛋白質含量相當高。且其必需氨基酸組成與雞蛋和黃豆相比，種類更加齊全。
3 、碳水化合物。新的資料表明：茶葉中的碳水化合物含量多在40％左右，某些優質茶葉可高達60％以上，且多為多糖類。
4 、脂肪。茶葉所含的脂肪不高，綠茶不超過3％，磚茶中含量為8％。
5 、維生素。茶葉中水溶性維生素可全部溶解在熱水中，浸出率幾乎達100%。
6 、礦物質和微量元素。茶葉中含有的礦物質占4％～9％，其中50％～60％可溶解在熱水之中，能被人體吸收利用，有益健康。茶葉中含量最多的無機成分是鉀和磷，其次是鈣、鎂、鐵、錳等，而銅、鋅、鈉、硫等元素較少。不同種類的茶葉中其含量稍有差別，綠茶所含的磷和鋅比紅茶高，但紅茶中的鈣、銅、鈉比綠茶高。
茶的保健作用茶葉是世界著名的三大飲料之？，被譽為 “東方飲料的皇帝“。
茶葉營養豐富，所含的成分很多，將近400種。主要有咖啡堿、茶堿、芳香油、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。茶葉中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。茶葉中的這些成分，對人體大多有益。它的主要功能是止渴生津、提神醒腦、消食解膩、通便利尿、去痰止咳、明目清火等。由于茶葉中的成分對人體防病治病有重要意義，所以我國民間俗語“開門七件事“（ 柴、米、油、鹽、醬、醋、茶 ） 中就包括了茶葉，同時還有“不可一日無茶“之說。
利尿強心飲茶可治療多種泌尿系統疾病，如水腫、膀胱炎、尿道炎等，對于泌尿系統結石，茶葉也有一定的排石作用。不喝茶的人群冠心病的發病率為3.1％，偶爾喝茶的為2.3％，常喝茶的為1.4％。這是因為茶葉中所含的咖啡因和茶堿，可直接興奮心臟，擴張冠狀動脈，使血液充分地輸入心臟，提高心臟本身的功能。
殺菌消炎茶葉對大腸桿菌、葡萄球菌及病毒等都有抑制作用。因為茶葉中的兒茶酚和茶黃素等多酚類物質會與病毒蛋白質結合，降低病毒活性。
生津止渴《本草綱目》記載：“茶苦味寒，......最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。“尤其是在夏天，茶是防暑、降溫、除疾的最佳飲料。
消食除膩飲茶能去油膩、助消化。由于茶中含有一些芳香族化合物，它們能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
降壓、抗老防衰茶多酚、維生素c和煙酸能降脂、降血壓和改善血管功能。
提神醒腦茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡因，而咖啡因具有興奮中樞神經的作用。
抗癌防癌茶葉的茶多酚等成分具有很明顯的抗癌效果，茶葉的水浸出物具有阻斷亞硝胺合成的作用。國內外大量的研究都表明茶葉可作為預防癌癥的有效食物。美國癌癥學會向社會推薦，每天飲6杯綠茶，可以預防癌癥。
解痙平喘飲茶有發汗解疲的效果，能解痙消喘，有治療感冒、咳喘等疾患的作用。茶中的茶堿可直接興奮呼吸中樞，呼吸衰竭時可有急救之效。
固齒強骨茶中的氟元素可以固齒強骨、預防齲齒?？谇话l炎、牙齦出血等常見的口腔疾病，常常是由于維生素c缺乏所致。茶葉中含有豐富的維生素c，飲茶可以部分補充飲食中維生素c供給的不足。
健美減肥適量飲茶有潤膚健美、祛脂減肥的功能。
解毒作用茶中所含的鞣酸能與金屬及生物堿類毒物結合。在誤服上述毒物后，應盡快灌服濃茶，可延遲和減少毒物的吸收。