鐵觀音如何揪住春天的尾巴搶制好茶

立夏的到來也意味著春天將要被夏季吃掉，煙雨飄搖的春日也就此畫上了句點，茶季也跟著落下了帷幕。對于“看天吃飯”的茶農們來說并不是高興的事，4月底5月初這段陰晴不定的采茶季對茶葉品質影響非常大，安溪茶農們必須爭分奪秒采制茶葉，就為了和天氣賽跑，搶制好茶。
日前，安溪鐵觀音春茶已陸續上市，已有不少茶客等著嘗鮮。記者走訪發現，今年市場上“天價茶”少見，更多的是大眾價格，適用于辦公、家庭用茶的“口糧茶”。
采茶季基本結束 茶農和好天氣賽跑
這個春季，老天和安溪鐵觀音可謂開了兩場大玩笑。4月中旬，安溪祥華、龍涓等產茶鄉鎮遭遇罕見霜凍，部分茶園受損嚴重。4月下旬起，天氣便開始陰晴不定。要知道，要制出一泡鐵觀音好茶，天氣是關鍵性要素，天氣晴朗，氣溫18℃~22℃，刮北風，這是采茶制茶的最佳天氣條件，在這種條件下，濕度低，水汽小，利于曬青走水，才能制出極品。安溪民間有說法，有太陽，制作出的茶葉才會香。
有茶客不解，那等到晴天采摘不就好了嗎?但是好茶不等人。正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”。安溪鐵觀音茶樹在4月底到5月初，春梢發育最快，稍一疏忽，茶葉就要老化，超過立夏采摘，茶葉便會失去柔軟度，炒制出來的茶品質也會較差。這一季的春茶是靠和好天氣賽跑‘搶’來的。
安溪農茶局局長蔡建明告訴記者，進入茶季后，安溪氣象局與安溪農茶局便聯手，及時發布多個“春茶采摘專題”，建議茶農根據春季天氣多變，提倡適當嫩采，分期分批采摘。
據了解，安溪鐵觀音春茶季到本周已基本結束了。茶農們把力氣花在刀刃上，好天氣優先采摘好地片，因而今春安溪鐵觀音雖產量有所下降，但仍不乏品質好茶誕生。
閩南人嗜茶如命 大眾價的口糧茶受寵
閩南地區歷來喝茶成風，茶葉如同“口糧”，睡醒、飯后、聊天、酒后都要來一壺。在大經濟形式和國家消費條例的影響下，茶與酒這對“雙生花”從兩年前起就開始走起平民路線。