黃山毛峰采摘時間最好

黃山毛峰的茶葉外觀微微卷起，很像雀舌，有鋒毫，并且帶有金黃色的魚葉。沖泡出來的黃山毛峰杯頂結成霧氣，茶湯顏色清亮，微微帶有黃色，口感醇厚甘甜。對于黃山毛峰來說，采摘時間也直接影響了它的口感，那黃山毛峰采摘時間在什么時候的最好呢？下面由小編為大家揭開謎底。
黃山毛峰采摘時間最好
黃山毛峰的采摘時間一般為清明谷雨前后時節采摘最好，等級不同，采摘時間就不同。黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1-3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一、二葉;一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰采摘時間最好是清明前后，1-3級黃山毛峰采摘時間最好是在谷雨前后。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質保鮮，要求上午采，下午制;下午采，當夜制。這就是最好的黃山毛峰采摘時間。
采摘之后如何進行加工
黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
殺青:用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150~130℃左右。每鍋投葉量，特級200~250克，一級以下可增加到500~700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。最好單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快(每分鐘50~60次)，揚得要高(葉子離開灶面20厘米左右)，撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
揉捻:特級和一級原料，在殺青達到適度時，最好繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。最好揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
烘焙:分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤葉要勻，操作要輕，火溫要穩。初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻。待初烘葉有8~10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復火一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
清明前后采摘制成的特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中魚葉金黃和色似象牙是最好的特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
黃山毛峰的采摘要求
采摘茶葉多為人工采摘。人工手采時，應該盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來。幼年茶樹最好“以養為主，以采為輔，打頂護邊，采高養低，輕采養蓬”；成年茶葉最好“以采為主，以養為輔，采養結合”。采摘時切記用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴防采光葉片、采碎芽葉，也不可折斷枝條，或者老嫰一把捋的做法。
溫馨提示：黃山毛峰的采摘時間在清明谷雨前后，所以這個時間買到的黃山毛峰十分新鮮，不要說小編沒有提醒你哦，其他時候的黃山毛峰不是很新鮮哦。喜歡喝黃山毛峰的朋友們，最好看好時間再去購買，畢竟新鮮的黃山毛峰它的口感也是頂級的。