煙種和無煙種制作工藝

什么是煙種和無煙種茶，在制作工藝上有什么區(qū)別，煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。
正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。首先，從外形條索來看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區(qū)別；無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
其次，從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。再次，從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，別具風味。這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會有不同的變化。