炒青綠茶是什么意思

綠茶包含了炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。其中大部分綠茶采用的是炒青工藝，屬于炒青綠茶。那么炒青綠茶是什么意思？炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。炒青綠茶是什么意思
炒青綠茶：炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。
烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的。
曬青綠茶：是用日光進行曬干的。
蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。
所以區分炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶的關鍵是看干燥方式。炒青綠茶是炒干的、烘青綠茶是烘干的，曬青綠茶是曬干的，以此類推。
炒青綠茶的干燥方式是：
干燥的方法有很多，有的用烘干機或烘籠烘干，有的用鍋炒干，有的用滾桶炒干，但不論何種方法，目的都是：
一、葉子在殺青的基礎上繼續使內含物發生變化，提高內在品質；二、在揉捻的基礎上整理條索，改進外形；三、排出過多水分，防止霉變，便于貯藏。
最后經干燥后的茶葉，都必須達到安全的保管條件，即含水量要求在5—6%，以手揉葉能成碎末。
炒青綠茶的分類
由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。
長炒青
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特征。
珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；
貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；
雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；
長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。
圓炒青
外形如顆粒，又稱為珠茶。外形顆粒圓緊，因產地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。
扁炒青
成品扁平光滑、香鮮味醇，因產地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。扁炒青又稱為扁形茶。
龍井：產于杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特征。
旗槍：產于杭州龍井茶區四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。
大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。
以上就是對炒青綠茶的定義的介紹了，判斷一款茶葉是否屬于炒青綠茶，關鍵就看烘干工藝。