他從女兒出生就做了一款茶，準備給女兒做嫁妝！29年后，這些茶翻了四十余倍！_鐵觀音
發布時間：2024-08-12 點擊：70
福建安溪有一位老茶人。他出生于茶葉世家，自小由父輩傳教制茶技藝；他是國家非物質文化遺產烏龍茶鐵觀音制作技藝傳承人；他親手制作的手工茶“魏十八”賣到了每斤18萬元的超高價格；他在女兒出生之時還做了一款茶，如今價值已超萬元。
他是魏月德，它叫“女兒紅”。
初聞“女兒紅”，或許大多數人的第一反應，都會是那款世人皆知的陳年佳釀。這款與紹興女兒酒同名的陳年鐵觀音，與其有著異曲同工之妙。
同樣是穿越歷史長河，經過漫長歲月浸潤；同樣是百般滋味，個中體會在心頭；同樣是越存越醇厚，沉醉其中。前者醉人，后者醉心，是非輕易得之的近三十年老鐵。
一壺女兒茶，泡出二十九年的情長與茶香
1988年九月初十，對他人來說或許這只是一個極其普通的日子。但對于魏月德而言，卻意義非凡。就在這一天，他的大女兒出生，同時也是其祖先魏蔭的生日；也就在這一天，他拋開一切光環，僅以父親的身份為女兒親手制作了一批嫁妝——女兒茶。
在鐵觀音的茶香中，魏月德便為我們講述了關于女兒茶的傳奇故事。“那時候茶葉其實很便宜，一斤才八九塊。大女兒出生之后，一是出于父親對子女的心意和情懷，二是我本來就有存茶的習慣，就干脆做了2000斤茶存起來，作為女兒的嫁妝，所以有了今天的女兒茶。”
專門存下來的老茶，變成無價之寶
實際上，據魏月德告知，他最早開始存茶是在1985年，同年在安溪創建了一家茶葉廠。“我算得上是當時安溪的首個個體戶。從建廠伊始，我便開啟了大量種植茶葉的模式，不依每年的銷售情況變化，都會固定存放一批茶葉。”
“我從小開始做茶，到那個時候已經做了十幾年了。在80年代的安溪，真正賣鐵觀音的都很少，而有意識去存茶的人就更少了。后來，別人家賣茶，我除了賣茶還存茶，只是那時候存量不算多，僅僅是作為一種紀念。”
從最初每斤定價880元的價格，到2000年每斤出廠價上升至8800元，再到市場價被炒至38800元一斤。二十余年間，這款女兒茶的價值隨著時間的推移不斷遞增，又因其存量不多的稀缺性，如今價格已經翻漲了四十余倍。
一放不動，一存到位
談及女兒茶，魏月德打開話匣子，一改初見時的嚴肅穩重，臉上綻放出自信爽朗的笑容。
“我們魏家有個傳統，嫁女兒是送兩棵茶苗，朋友來訪也是送兩棵茶苗。我制作的女兒茶一共四批，在每一個女兒出生時都做了2000斤茶，放到現在只剩下1000多斤。”
“這些茶全部是手工茶，都是采用海拔在1000米以上的茶樹作為原料。那時候做的茶，很純粹。料好，工藝佳，而且都是我自己親手制作。所以這將近30年的女兒茶，得來不易。”
關于這批“寶貝疙瘩”的存放，魏月德用八個字概括：一放不動，一存到位。“在存放上，女兒茶都是以60斤一包為單位，存儲環境的要求和其他茶類差不多，陰涼避光處即可。但在此之前，茶葉原材和工藝至關重要。產自安溪高海拔地區的鐵觀音，經過傳統手工工藝及時間洗滌之后，完善存儲下來才是真正的老鐵老茶。除此之外，存放的茶葉一定是要干透的，水分不能超過3%—4%，這樣才能夠放久、變寶。”
制作一泡好茶，絕非簡單之事
眾所周知，安溪鐵觀音在中國的茶葉中算得上是最“嬌貴”的，需要天時、地利、人和才能制作出一泡好茶。也正是由于在安溪這片飄香的土地上，其得天獨厚的自然環境和氣候為鐵觀音提供了絕佳的生長環境。
在前面我們提到，存儲老茶的關鍵在于原材和工藝。
事實上，鐵觀音是所有茶類香氣最為高揚的，也是中國茶類當中工藝最復雜的。其特殊性在于香氣，一泡茶可以多變香味，具有唯一性。“其香氣形成：一是因地制宜，安溪處于近海不海，近山不山的地方。海拔600—1600米左右的高度，最適合鐵觀音的生長；二是工藝特殊，從祖輩流傳下來的十八道制茶技藝，環環相扣，這也是形成香氣多變的重要原因。
工藝十八道，三天三夜講不完
“鐵觀音的香是搖出來的，韻是炒出來的，形是捏出來的，味是焙出來的”。關于搖青，魏月德自己有個形象的比喻叫“死去活來”。
“死去活來，陰陽顛倒、火里逃生、千錘百煉、百抓不變，經得起考驗才是最高境界。不管是外形、揉搓，其他茶類都比不得鐵觀音耐熬，不怕高溫燒，不怕開水泡，不怕熱水來洗澡。它的性質是水溫越高，香氣越高，所以又叫火里逃生，死不去活得來。”
這其中力道的輕重、時間的長短、次數的多寡，全靠魏月德的感官經驗來把控。一片看似普通的茶葉，經過魏月德雙手的細心打磨，散發出動人的魅力；經過時光的洗禮，煥發出更高的價值。
老茶你喝一下，你就知道是什么味道
在武俠小說中，常常看到主人公在談興正酣之時，豪氣一語：來人，拿18年女兒紅來，老子要不醉不歸。當談及老鐵，魏月德頗有這個味道，“我泡一泡29年的老茶給你們喝。喝了你就知道。我不說，茶湯自會告訴你。”
“這茶就這么放在辦公室，不怕潮。”魏月德一邊煮水，一邊說道，“老茶呢，最適合品飲的時間是30年。因為鐵觀音的轉化，五年是一個周期，10年一變，20年再大變一次，30年可就是最好喝的時候了。”
一經品嘗，輒難釋手
一泡老茶入肚，四肢開始微微發汗，喉頭發涼。老茶的茶湯，泡出后呈明顯的酒紅色，陳香味，滋味醇厚濃郁，回味悠長。
當退去新茶的銳利，余下甜柔的陳年鐵觀音，在歲月的沉淀下，價值得到升華。品飲之前，充滿許多懸念與聯想，而一旦入口，答案便赫然在目。
熱熱喝，冷冷來
“老茶特點熱熱喝，冷冷來。茶是熱的，但我們喝進去便有喉頭發涼的感受。是不是老茶，一喝就知道。它的茶氣、茶性和茶勁都不一樣，香氣和韻味都不同，這種內含物質已經變化。越久越香，當你喝到自然帶來的果糖香味，就是最佳的滋味了。”
事實上，但凡經歷過時光洗禮，都堪稱經典。那些經過年份的沉淀，被時間和品飲者篩選出來，并牢牢記住的滋味，才值得品味與珍藏。
有性又有勁，放久能治病
“老茶是具備茶性且又有茶勁的。”作為安溪鐵觀音的正脈，魏家還一度流傳著一句俗語：現喝好，存放寶，放得越久茶更好。由此可見，老茶除了品飲價值之外，喝老茶也有益身體健康。
據說，安溪人家家戶戶都有存老鐵的習慣，并且也有拜鐵觀音的習俗。安溪鐵觀音歷代存放都是作為藥用。“在以前鐵觀音都是拿來治病救人的。那時候除了達官貴人、寺廟，也就是醫館才有得用，可以說，在那時候到了一兩難求的境地。直到清朝末年之后，民間才出現賣鐵觀音。”
“關于陳年鐵觀音的品飲價值那就可多了。”魏月德如是說。“大家都說，喝老鐵具有抗衰老、養腸胃，利便利尿的功效。實際上，熟茶鐵觀音也具備，只是老鐵更好。民間有人將它作為偏方，腹痛的時鐵觀音里加點蜂蜜，喝了就好。雖然，在藥用價值上還沒有明確的檢驗報告，但鐵觀音半發酵的工藝的確是對人體有好處的。”
肩負傳承之責，茶贈有緣之人
隨著改革開放，安溪政府大力扶持，安溪鐵觀音越來越受到茶人們的追捧。在這一點上，魏月德表示，“這是以前不敢想象的，也是非常難得的。作為傳承人，有責任做好茶，存老茶，讓大家喝到真正的安溪鐵觀音。”
1988年的女兒茶，至今剛好29年，距離老茶最好時光還有一年。“目前市場上炒價比較嚴重，我就萌生一個想法。等女兒茶30年的時候，拿出一部分來回饋茶友和市場。”
魏月德表示，屆時會用簽字搖號的方式，有點類似于買房。如果是有緣之人，搖號搖中了就可以用每斤8800元的價格購買，相當于內部特供價。“如果沒緣，對不起，有錢也買不到。”
對話魏月德
2016年4月26日，陳香型鐵觀音國家標準出臺。其中明確指出，陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料，經過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品。
對于成就一泡好的陳香老鐵，好原料、好工藝、好倉儲，一個都不能少。除此之外，還應該有制茶人的用心和市場的反思。
清籟茶葉：怎樣看待陳香型鐵觀音的國標出臺？
魏月德：作為鐵觀音的一分子來說，30多年的做茶經歷，讓鐵觀音早已融入我的靈魂。我愛鐵觀音，這是不可置疑的。對于國標的出臺十分高興，其隨之而來的好處也是顯而易見的。
而我作為傳承人，也肩負著一定的使命。國家實行政策在其一，落到實處關鍵還在于我們制茶、賣茶人該怎么做。之前我去一所學校講課，就說到中國六大茶類，都是好茶，沒有一個不好的。關鍵在于，怎么做，怎么樣對待茶。
魏家祖訓：做茶先做人。這也是我對茶農曾說過：做好茶，賣好價的原因。其實就是這么簡單的一個道理，我也一直遵循這個道理。
清籟茶葉：如何辨別安溪鐵觀音老茶？
魏月德：陳年鐵觀音，和其他茶類不一樣。第一，因鐵觀音的品種純正，唯一性，跟六大茶類其他品種不同。第二是因為其半發酵的工藝。真正的老茶，清純優雅，甘甜醇潤，具有陳香味、韻足等特點，這也是老鐵的特別之處。
辨別安溪鐵觀音老茶，第一要看外形、聞香氣、品味道；第二要看年份；第三要看產地，這也是最為關鍵的。不是別人說老茶好，你就買。老茶也分好壞和等級，是特級老茶呢，還是一級老茶，這跟原料和工藝有很大關系。
老茶很好，老茶是寶，能夠喝到老茶也是福氣。面對如今魚龍混雜的茶葉市場，作為鐵觀音傳承人，我不能說假話，真正的老茶量是很小的。所以，消費者在購買的時候，切勿盲目跟風，一定要認真辨別，買老鐵一定得是安溪鐵觀音。
清籟茶葉：如何看待市場上對安溪鐵觀音褒貶不一的評價？
魏月德：真正的安溪鐵觀音占比是三分之一，有三分之二是安溪縣外的鐵觀音。
鐵觀音名氣越大，風險就越多，面臨的困難挑戰也越大。目前市場上多少人都在講老鐵，其中有多少真假不論，甚至還有注冊商標才10年，就開始銷售30—50年的老茶，這樣必定會影響到真正安溪鐵觀音的形象。
現在，安溪鐵觀音名氣越來越大，市場上有褒有貶，從早幾年的輝煌一時，落得給假冒安溪鐵觀音買單一市的下場。
我們在做好茶的同時，還要反思，市場也需要反思。所以我勸市場勸消費者，一定要明智選擇老鐵，不要再讓劣質老茶的黑鍋，讓安溪來背負。
撰稿：胖紫
他是魏月德，它叫“女兒紅”。
初聞“女兒紅”，或許大多數人的第一反應，都會是那款世人皆知的陳年佳釀。這款與紹興女兒酒同名的陳年鐵觀音，與其有著異曲同工之妙。
同樣是穿越歷史長河，經過漫長歲月浸潤；同樣是百般滋味，個中體會在心頭；同樣是越存越醇厚，沉醉其中。前者醉人，后者醉心，是非輕易得之的近三十年老鐵。
一壺女兒茶，泡出二十九年的情長與茶香
1988年九月初十，對他人來說或許這只是一個極其普通的日子。但對于魏月德而言，卻意義非凡。就在這一天，他的大女兒出生，同時也是其祖先魏蔭的生日；也就在這一天，他拋開一切光環，僅以父親的身份為女兒親手制作了一批嫁妝——女兒茶。
在鐵觀音的茶香中，魏月德便為我們講述了關于女兒茶的傳奇故事。“那時候茶葉其實很便宜，一斤才八九塊。大女兒出生之后，一是出于父親對子女的心意和情懷，二是我本來就有存茶的習慣，就干脆做了2000斤茶存起來，作為女兒的嫁妝，所以有了今天的女兒茶。”
專門存下來的老茶，變成無價之寶
實際上，據魏月德告知，他最早開始存茶是在1985年，同年在安溪創建了一家茶葉廠。“我算得上是當時安溪的首個個體戶。從建廠伊始，我便開啟了大量種植茶葉的模式，不依每年的銷售情況變化，都會固定存放一批茶葉。”
“我從小開始做茶，到那個時候已經做了十幾年了。在80年代的安溪，真正賣鐵觀音的都很少，而有意識去存茶的人就更少了。后來，別人家賣茶，我除了賣茶還存茶，只是那時候存量不算多，僅僅是作為一種紀念。”
從最初每斤定價880元的價格，到2000年每斤出廠價上升至8800元，再到市場價被炒至38800元一斤。二十余年間，這款女兒茶的價值隨著時間的推移不斷遞增，又因其存量不多的稀缺性，如今價格已經翻漲了四十余倍。
一放不動，一存到位
談及女兒茶，魏月德打開話匣子，一改初見時的嚴肅穩重，臉上綻放出自信爽朗的笑容。
“我們魏家有個傳統，嫁女兒是送兩棵茶苗，朋友來訪也是送兩棵茶苗。我制作的女兒茶一共四批，在每一個女兒出生時都做了2000斤茶，放到現在只剩下1000多斤。”
“這些茶全部是手工茶，都是采用海拔在1000米以上的茶樹作為原料。那時候做的茶，很純粹。料好，工藝佳，而且都是我自己親手制作。所以這將近30年的女兒茶，得來不易。”
關于這批“寶貝疙瘩”的存放，魏月德用八個字概括：一放不動，一存到位。“在存放上，女兒茶都是以60斤一包為單位，存儲環境的要求和其他茶類差不多，陰涼避光處即可。但在此之前，茶葉原材和工藝至關重要。產自安溪高海拔地區的鐵觀音，經過傳統手工工藝及時間洗滌之后，完善存儲下來才是真正的老鐵老茶。除此之外，存放的茶葉一定是要干透的，水分不能超過3%—4%，這樣才能夠放久、變寶。”
制作一泡好茶，絕非簡單之事
眾所周知，安溪鐵觀音在中國的茶葉中算得上是最“嬌貴”的，需要天時、地利、人和才能制作出一泡好茶。也正是由于在安溪這片飄香的土地上，其得天獨厚的自然環境和氣候為鐵觀音提供了絕佳的生長環境。
在前面我們提到，存儲老茶的關鍵在于原材和工藝。
事實上，鐵觀音是所有茶類香氣最為高揚的，也是中國茶類當中工藝最復雜的。其特殊性在于香氣，一泡茶可以多變香味，具有唯一性。“其香氣形成：一是因地制宜，安溪處于近海不海，近山不山的地方。海拔600—1600米左右的高度，最適合鐵觀音的生長；二是工藝特殊，從祖輩流傳下來的十八道制茶技藝，環環相扣，這也是形成香氣多變的重要原因。
工藝十八道，三天三夜講不完
“鐵觀音的香是搖出來的，韻是炒出來的，形是捏出來的，味是焙出來的”。關于搖青，魏月德自己有個形象的比喻叫“死去活來”。
“死去活來，陰陽顛倒、火里逃生、千錘百煉、百抓不變，經得起考驗才是最高境界。不管是外形、揉搓，其他茶類都比不得鐵觀音耐熬，不怕高溫燒，不怕開水泡，不怕熱水來洗澡。它的性質是水溫越高，香氣越高，所以又叫火里逃生，死不去活得來。”
這其中力道的輕重、時間的長短、次數的多寡，全靠魏月德的感官經驗來把控。一片看似普通的茶葉，經過魏月德雙手的細心打磨，散發出動人的魅力；經過時光的洗禮，煥發出更高的價值。
老茶你喝一下，你就知道是什么味道
在武俠小說中，常常看到主人公在談興正酣之時，豪氣一語：來人，拿18年女兒紅來，老子要不醉不歸。當談及老鐵，魏月德頗有這個味道，“我泡一泡29年的老茶給你們喝。喝了你就知道。我不說，茶湯自會告訴你。”
“這茶就這么放在辦公室，不怕潮。”魏月德一邊煮水，一邊說道，“老茶呢，最適合品飲的時間是30年。因為鐵觀音的轉化，五年是一個周期，10年一變，20年再大變一次，30年可就是最好喝的時候了。”
一經品嘗，輒難釋手
一泡老茶入肚，四肢開始微微發汗，喉頭發涼。老茶的茶湯，泡出后呈明顯的酒紅色，陳香味，滋味醇厚濃郁，回味悠長。
當退去新茶的銳利，余下甜柔的陳年鐵觀音，在歲月的沉淀下，價值得到升華。品飲之前，充滿許多懸念與聯想，而一旦入口，答案便赫然在目。
熱熱喝，冷冷來
“老茶特點熱熱喝，冷冷來。茶是熱的，但我們喝進去便有喉頭發涼的感受。是不是老茶，一喝就知道。它的茶氣、茶性和茶勁都不一樣，香氣和韻味都不同，這種內含物質已經變化。越久越香，當你喝到自然帶來的果糖香味，就是最佳的滋味了。”
事實上，但凡經歷過時光洗禮，都堪稱經典。那些經過年份的沉淀，被時間和品飲者篩選出來，并牢牢記住的滋味，才值得品味與珍藏。
有性又有勁，放久能治病
“老茶是具備茶性且又有茶勁的。”作為安溪鐵觀音的正脈，魏家還一度流傳著一句俗語：現喝好，存放寶，放得越久茶更好。由此可見，老茶除了品飲價值之外，喝老茶也有益身體健康。
據說，安溪人家家戶戶都有存老鐵的習慣，并且也有拜鐵觀音的習俗。安溪鐵觀音歷代存放都是作為藥用。“在以前鐵觀音都是拿來治病救人的。那時候除了達官貴人、寺廟，也就是醫館才有得用，可以說，在那時候到了一兩難求的境地。直到清朝末年之后，民間才出現賣鐵觀音。”
“關于陳年鐵觀音的品飲價值那就可多了。”魏月德如是說。“大家都說，喝老鐵具有抗衰老、養腸胃，利便利尿的功效。實際上，熟茶鐵觀音也具備，只是老鐵更好。民間有人將它作為偏方，腹痛的時鐵觀音里加點蜂蜜，喝了就好。雖然，在藥用價值上還沒有明確的檢驗報告，但鐵觀音半發酵的工藝的確是對人體有好處的。”
肩負傳承之責，茶贈有緣之人
隨著改革開放，安溪政府大力扶持，安溪鐵觀音越來越受到茶人們的追捧。在這一點上，魏月德表示，“這是以前不敢想象的，也是非常難得的。作為傳承人，有責任做好茶，存老茶，讓大家喝到真正的安溪鐵觀音。”
1988年的女兒茶，至今剛好29年，距離老茶最好時光還有一年。“目前市場上炒價比較嚴重，我就萌生一個想法。等女兒茶30年的時候，拿出一部分來回饋茶友和市場。”
魏月德表示，屆時會用簽字搖號的方式，有點類似于買房。如果是有緣之人，搖號搖中了就可以用每斤8800元的價格購買，相當于內部特供價。“如果沒緣，對不起，有錢也買不到。”
對話魏月德
2016年4月26日，陳香型鐵觀音國家標準出臺。其中明確指出，陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料，經過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品。
對于成就一泡好的陳香老鐵，好原料、好工藝、好倉儲，一個都不能少。除此之外，還應該有制茶人的用心和市場的反思。
清籟茶葉：怎樣看待陳香型鐵觀音的國標出臺？
魏月德：作為鐵觀音的一分子來說，30多年的做茶經歷，讓鐵觀音早已融入我的靈魂。我愛鐵觀音，這是不可置疑的。對于國標的出臺十分高興，其隨之而來的好處也是顯而易見的。
而我作為傳承人，也肩負著一定的使命。國家實行政策在其一，落到實處關鍵還在于我們制茶、賣茶人該怎么做。之前我去一所學校講課，就說到中國六大茶類，都是好茶，沒有一個不好的。關鍵在于，怎么做，怎么樣對待茶。
魏家祖訓：做茶先做人。這也是我對茶農曾說過：做好茶，賣好價的原因。其實就是這么簡單的一個道理，我也一直遵循這個道理。
清籟茶葉：如何辨別安溪鐵觀音老茶？
魏月德：陳年鐵觀音，和其他茶類不一樣。第一，因鐵觀音的品種純正，唯一性，跟六大茶類其他品種不同。第二是因為其半發酵的工藝。真正的老茶，清純優雅，甘甜醇潤，具有陳香味、韻足等特點，這也是老鐵的特別之處。
辨別安溪鐵觀音老茶，第一要看外形、聞香氣、品味道；第二要看年份；第三要看產地，這也是最為關鍵的。不是別人說老茶好，你就買。老茶也分好壞和等級，是特級老茶呢，還是一級老茶，這跟原料和工藝有很大關系。
老茶很好，老茶是寶，能夠喝到老茶也是福氣。面對如今魚龍混雜的茶葉市場，作為鐵觀音傳承人，我不能說假話，真正的老茶量是很小的。所以，消費者在購買的時候，切勿盲目跟風，一定要認真辨別，買老鐵一定得是安溪鐵觀音。
清籟茶葉：如何看待市場上對安溪鐵觀音褒貶不一的評價？
魏月德：真正的安溪鐵觀音占比是三分之一，有三分之二是安溪縣外的鐵觀音。
鐵觀音名氣越大，風險就越多，面臨的困難挑戰也越大。目前市場上多少人都在講老鐵，其中有多少真假不論，甚至還有注冊商標才10年，就開始銷售30—50年的老茶，這樣必定會影響到真正安溪鐵觀音的形象。
現在，安溪鐵觀音名氣越來越大，市場上有褒有貶，從早幾年的輝煌一時，落得給假冒安溪鐵觀音買單一市的下場。
我們在做好茶的同時，還要反思，市場也需要反思。所以我勸市場勸消費者，一定要明智選擇老鐵，不要再讓劣質老茶的黑鍋，讓安溪來背負。
撰稿：胖紫